Tartaleta de chocolate y frambuesas

¡Hola a todos! ¿Como se presenta la semana? Espero que no demasiado cuesta arriba…

En cualquier caso, aquí estoy como cada Lunes para compartir con todos vosotros una nueva receta que haga el comienzo de semana al menos un pelín mas llevadero.

Como os podéis imaginar, mi ordenador está lleno de cientos y cientos de links a recetas que voy encontrando online. Además de todos los blogs que sigo, soy asidua a Pinterest y Stumble Upon, así que podéis haceros una idea de la cantidad de recetas que voy acumulando.

Estos días que tengo algo más de tiempo he decidido poner algo de orden en esta colección de recetas que muchas veces pasan al olvido, y he de decir que he encontrado varias joyitas reposteriles que ya había olvidado.

La receta que os traigo hoy es una de esas joyas olvidadas. Se trata de una receta que vi hace meses en uno de los mejores blogs españoles de repostería, La Receta de la Felicidad. Se trata de una tartaleta de chocolate blanco y mascarpone que llevaba tiempo queriendo probar.

Ayer por fin fue el gran día y pude comprobar una vez mas que las recetas de este blog no decepcionan.

A continuación, mi experiencia con esta receta. También podéis encontrar el post original haciendo click aquí.

Los ingredientes que necesitaremos para la base son:

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  • 200 gr de harina
  • 40 gr de cacao puro en polvo
  • 1 pellizco de cayena en polvo
  • 1 pellizco de sal
  • 80 gr de azúcar
  • 150 gr de mantequilla muy fría, cortada en cuadraditos
  • 2 cucharadas soperas de agua helada

Comenzamos mezclando en un recipiente amplio la harina, el cacao, la cayena, la sal y el azúcar.

IMG_8507 IMG_8508Añadimos la mantequilla y con ayuda de un estribo la incorporamos a los ingredientes secos, intentando no trabajarla demasiado para evitar que se derrita. No queremos que quede completamente incorporada, sino obtener una mezcla arenosa.

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A continuación incorporamos el agua y amasamos lo justo y necesario para que los ingredientes se unan en una masa homogénea.

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Con ayuda de un rodillo, extendemos la masa sobre una lámina de papel antiadherente.

Cubrimos con la masa un molde de tartaleta de aproximadamente 25cm de diámetro y refrigeramos una media hora.

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Transcurrido el tiempo, precalentamos el horno a 170ºC. Cubrimos la base de la tartaleta con papel antiadherente y colocamos encima unas pesas de horneado, o en su defecto unos garbanzos o similar, para evitar que la masa se infle y deforme durante el horneado. Horneamos unos quince minutos.

Pasado el tiempo sacamos la base del horno, retiramos las pesas y el papel antiadherente y horneamos otros quince minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo.

Para preparar el relleno necesitaremos:

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  • 400 gr de chocolate blanco
  • 200 ml de nata para montar
  • 100 gr de mantequilla
  • 200 gr de mascarpone

Ponemos la nata al fuego hasta que empiece a burbujear con fuerza. Añadimos la mantequilla. Cuando ésta se haya derretido añadimos también el chocolate. Retiramos del fuego y movemos hasta que el chocolate se derrita por completo. Por ultimo incorporamos el queso mascarpone.

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Vertemos la mezcla sobre la base de la tartaleta y refrigeramos un mínimo de 8 horas, aunque lo ideal es dejarla refrigerar 24 horas.

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Transcurrido el tiempo de enfriado sacamos de la nevera y justo antes de servir terminamos de decorar con unas frambuesas y con cualquier fruto silvestre de vuestro gusto.

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¿Qué os parece? Buenísima pinta, ¿verdad?

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Os animo a que probéis la receta en casa, ¡es una auténtica delicia!

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Antes de despedirme os recuerdo que ya esta a la venta mi segundo libro Pasión por las Cookies. Mas de cien recetas de deliciosas galletas para preparar en casa. ¡El regalo perfecto para estas Navidades!

Además aprovecho para anunciaros que el Lunes que viene, 3 de Noviembre, podréis encontrarme en la Casa del Libro firmando ejemplares a partir de las 7.30 de la tarde. ¿Os animáis a venir? ¡Habrá galletas para degustar!

Os dejo a continuación toda la información. ¡Espero veros a todos por allí y poder charlar con vosotros!

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Ánimo con la semana, ¡nos vemos el Lunes que viene en Casa del Libro!

Rocas de chocolate saladitas

Hace poco Darla, la autora de Bakingdom, uno de mis blogs de repostería favoritos, publicó una receta que me dejó bastante intrigada ya que combinaba varios de mis ingredientes favoritos y encima parecía sencillísima de preparar y muy original, así que en cuanto tuve un rato decidí ponerla en práctica para comprobar si el resultado era tan bueno como parecía.

Y si, el resultado fue espectacular. Así que hoy os traigo una adaptación de esta deliciosa receta para que también podáis probarla en casa y juzguéis por vosotros mismos.

Por cierto, me he tomado la libertad de re-bautizar esta receta como Rocas de chocolate saladitas….¡¡Mmm…!! (Si queréis visitar la receta original, en inglés, haced click aquí)

Todo lo que necesitaréis para la elaboración de esta receta, a continuación:

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  • 55 gr de mantequilla sin sal
  • 175 gr de azúcar
  • 60 ml de leche
  • 3 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar
  • 65 gr de mantequilla de cacahuete
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 70 gr de copos de avena
  • 110 gr de crackers salados, tipo Ritz
  • Sal en escamas

Colocamos la mantequilla en un recipiente amplio y la derretimos en el microondas.

Añadimos el azúcar, la leche y el cacao en polvo, y movemos bien hasta que todos los ingredientes queden incorporados.

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A continuación añadimos la mantequilla de cacahuete y el extracto de vainilla, y mezclamos con ayuda de unas varillas, hasta que la mantequilla de cacahuete se haya derretido por completo.

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Por último añadimos los copos de avena y los crackers salados.

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Con ayuda de una cucharita vamos dando forma a nuestras rocas sobre una bandeja cubierta con papel antiadherente. La mezcla estará bastante líquida así que conviene que os arméis de paciencia y lo hagáis con cuidado.

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No os preocupéis por obtener rocas idénticas, es prácticamente imposible y no pasa nada porque sean diferentes. Lo importante es intentar que sean mas o menos del mismo tamaño.

Cuando tengamos todas las rocas formadas, espolvoreamos con la sal en escamas y refrigeramos durante 24 horas.

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Transcurrido el tiempo de enfriado…¡A degustar!

¡Nos vemos la semana que viene!

PD. Recordad que mi nuevo libro, Pasión por las Cookies, está ya a la venta. Podéis encontrarlo aquí, aquí o aquí.

¡Mi nuevo libro, PASIÓN POR LAS COOKIES, ya a la venta!

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