Parfaits de chocolate y queso

¡Ya estoy por aquí! ¿Cómo va la vuelta a la realidad? Espero que no este siendo (demasiado) dura. Yo por mi parte os traigo una recetilla nueva para alegrar un poco el día y hacer mas llevadera la semana. ¿Os animáis a probarla el próximo finde? Se trata de un parfait de chocolate y queso delicioso, y súper fácil de hacer. Por supuesto, no requiere horno. Yo sigo dándole vacaciones al mío, y a este paso no vuelvo a encenderlo hasta Navidades….¡Qué calor sólo de pensarlo!

La versión original de la receta que os traigo hoy es de Bright Eyed Baker, y podéis encontrarla aquí.

A continuación, los ingredientes adaptados y transformados también a gramos (con estas cantidades obtendréis 6 parfaits individuales. Yo utilicé la mitad de las cantidades y preparé sólo tres)

Para la base de nuestros parfaits necesitaremos:

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  • 55 gr (2/3 cups) de crackers salados tipo Ritz.
  • 30 gr (2 tablespoons) de azúcar
  • 8 gr (1 tablespoon) de cacao en polvo sin azúcar
  • 35 gr (2 ½ tablespoons) de mantequilla sin sal

Comenzamos triturando los crackers y mezclándolos junto con el azúcar y el cacao.

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Añadimos la mantequilla derretida y removemos bien. Cubrimos con esta mezcla la base de cada uno de los cuencos que vayamos a utilizar.

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Refrigeramos mientras preparamos el relleno.

Para el relleno de queso y chocolate

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  • 170 gr (6 ounces) de queso Philadelphia
  • 125 (1 cup) de azúcar glas
  • 30 gr (¼ cup) de cacao en polvo sin azúcar
  • 285 gr (1 cup) de yogurt griego
  • 1 ½ cucharaditas de postre (1 ½ teaspoons) de extracto de vainilla

Para preparar el relleno comenzamos batiendo el queso junto con el azúcar glas y el cacao en polvo.

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Añadimos el extracto de vainilla y el yogurt griego. Batimos hasta obtener una mezcla suave y sedosa.

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Transferimos la mezcla a una jarra medidora y vertemos sobre las bases de crackers previamente preparadas. Refrigeramos mientras preparamos la crema.

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Para la crema montada

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  • 115 gr (4 ounces) de queso de Philadelphia
  • 185 ml (¾ cup) de nata para montar
  • 30 gr (2 tablespoons) de azúcar
  • 1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de extracto de vainilla
  • rizos de chocolate para adornar

Para terminar, batimos el queso durante unos segundos. Añadimos la nata y batimos a velocidad alta hasta que empiece a espesar. Añadimos el azúcar y el extracto de vainilla y continuamos batiendo hasta obtener la textura de la nata montada.

Transferimos la crema a una manga pastelera y ponemos la cantidad deseada sobre cada uno de los parfaits. Para terminar, decoramos con unos rizos de chocolate y…¡Voila!

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Un postre delicioso y súper sencillo de hacer.

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Seguro que se convierte en uno de vuestros favoritos. Espero que os animéis a probarlo y me vayáis contando qué os parece a través de los comentarios en esta entrada o usando Facebook o Twitter.

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¡Nos vemos la semana que viene!

Tarta helada de dulce de leche

¡Buenos días a todos! ¿Cómo va esa semana? ¿sobrellevando el calor?

Yo la verdad es que no me puedo quejar, llevo tres semanitas en Londres y según tengo entendido las temperaturas son bastante mas llevaderas que las de Madrid…aunque aquí tampoco nos libramos de un calor sofocante este año.

Pero no os preocupéis, hoy os traigo una receta perfecta para hacer frente a las altas temperaturas. Se trata de una tarta helada de dulce de leche (y lo mejor de todo es que la tendréis lista en un abrir y cerrar de ojos)

Los ingredientes que necesitaréis son sólo tres:

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  • 700 ml de nata para montar
  • 450 gr de dulce de leche
  • 20 galletas

Antes de comenzar os diré que las medidas son aproximadas, es decir, si solo tenéis 15 galletas o 500 ml de nata ¡no dejéis de hacer este postre! Al no tratarse de un postre horneado podemos ser mas permisivos con las cantidades. El resultado será siempre perfecto.

Lo primero que haremos será triturar las galletas hasta obtener un polvo homogéneo. Reservamos.

Por otro lado comenzamos a montar la nata, y cuando esté firme, añadimos el dulce de leche y lo incorporamos con ayuda de una espátula, siempre con movimientos envolventes para evitar que la nata pierda su volumen.

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Cuando ambos ingredientes hayan quedado bien mezclados cubriremos la base de un molde rectangular con una capa no muy gruesa de la mezcla.

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A continuación cubrimos con una capa de galleta.

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Repetimos el proceso, alternando capa de galleta y capa de crema, hasta llenar el molde. Recordad terminar siempre con una capa de crema, hará mas fácil el desmoldado.

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Metemos nuestra tarta en el congelador durante al menos 12 horas. Transcurrido ese tiempo podremos desmoldarla y mantenerla en la nevera, o en el congelador si no la vamos a servir de inmediato.

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¿Qué os parece? Es una receta muy sencilla pero la verdad es que está riquísima. A mi siempre me han gustado mucho los postres de nata congelados, me parece que tienen una textura muy agradable, y la combinación con el dulce de leche está…¡de muerte!

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Cuando hice el postre se me ocurrió que otra opción podría ser presentarlo en vasitos individuales y sin congelar, como si se tratase de una mousse. Seguro que queda genial también. Yo no me pude resistir a probar la mezcla antes de congelarla y la verdad es que estaba de diez, así que ya sabéis, ¡como mas os guste!

¿Queréis otra opción todavía mas decadente? Se me ocurre sustituir el dulce de leche por nocilla…¡Mmmmm! ¿Os imagináis una tarta helada de nocilla acompañada con una salsa de chocolate? Tiene que estar impresionante. ¡En cuanto lo pruebe os cuento!

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¡Y hasta aquí la entrada de hoy! Me despido ya hasta Septiembre, cuando os traeré recetas nuevas, noticias frescas y ¡muchas, muchas novedades!

¡Que paséis un estupendo verano y aprovechéis para poner en práctica alguna de mis recetas!

¡Feliz verano!

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