Galletas decoradas

Galletas baby

Lo prometido es deuda. Hoy he terminado de decorar las galletas que he hecho para el nacimiento de mi sobri, el pequeño Franciso, que por ahora parece que no tiene un particular interés en salir…¡Pero supongo que del fin de semana no pasa!.

La receta que siempre uso cuando quiero decorar galletas es una muy sencilla cuyo ingrediente estrella es la mantequilla. Normalmente la gente suele hacer galletas de azúcar cuando se trata de decorar, pero a mi me parece que junto a la glasa, que es azúcar puro, quedan demasiado empalagosas. Las galletas de mantequilla combinan a la perfección con la glasa y le dan un toque saladito que se agradece.

Se trata de las galletas de mantequilla de toda la vida, pero he de confesar que a mi me tuvo que recordar la receta mi amiga Nuria, que además de ser la MEJOR modelo de España y el mundo mundial, es una experta cocinillas (no dejéis de visitar su blog aquí. Es estupendo).

Los ingredientes que necesitarás son:

1 huevo
390 gr. harina
200 gr. azúcar
200 gr. de mantequilla
1 cucharadita de levadura (no te enfades Nuria, pero yo nunca les pongo levadura y salen igual de ricas)

La receta, más sencilla imposible: primero mezclas la mantequilla (aseguraros de que está a temperatura ambiente) con el azúcar, luego se le incorpora el huevo, y a continuación la harina poco a poco.

Yo uso la Thermomix, pero podeís usar cualquier mixer o incluso con las manos.

Yo suelo dividir la masa en tres partes para así trabajar con más facilidad. La única razón por la que hago esto es que al tratarse de una masa con tan alto contenido en mantequilla, se derrite fácilmente y resulta imposible trabajar con moldes. Las dos partes que no voy a usar inmediatamente las envuelvo en papel transparente, con forma de pelotilla, o lo que te salga, y las dejo en la nevera hasta que termine de trabajar la primera porción.

A partir de ahí, nada nuevo: aseguraros de tener una buena y limpia superficie donde trabajar, espolvorear con harina, usar un buen rodillo y los moldes que más os apetezcan.

Yo cubro la bandeja del horno con papel antiadherente, mas que nada para no ensuciar demasiado, porque la verdad es las galletas con toda la mantequila que llevan es imposible que se queden pegadas.

Meterlas al horno (precalentado) a unos 200º durante unos 7 minutos. Lo mejor es estar pendiente, yo nunca me fío del tiempo. Una vez que los bordes se empiezan a dorar, sacarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Es fundamental que estén completamente frías antes de decorarlas, pero tranquilos, no tardan mucho en enfriarse.

La glasa tradicionalmente se hace con la clara de un huevo y azúcar en polvo, pero yo siempre la hago con polvo de merengue de Wilton, que básicamente sustituye al huevo. Por lo tanto sólo necesitas azúcar en polvo, agua tibia y el polvo de merengue, y lo mezclas en la Thermomix, con la mariposa puesta. La prueba infalible para saber si el icing tiene la consistencia perfecta (que es completamente fundamental), es insertar un cuchillo y hacer un surco. Si al sacar el cuchillo el surco desaparece entre los cinco y los diez segundos, está listo. Si tarda mas de diez segundos, tienes que añadir un poco de agua, y si tarda menos de cinco, añadir azúcar en polvo.

Una vez tienes la consistencia deseada, divide el icing dependiendo de los colores que necesites. En mi caso, lo devidí en dos, uno para azul bebé y otro para blanco. Se añaden unas gotitas de colorante en gel, yo siempre uso el de AmeriColor, y se mezcla bien.

Americolor tiene 200.870.235.665 colores, pero la verdad es que teniendo los colores primos no necesitas más.

Para hacer el azul bebé he usado una mini-gotita de mi azul, que es el Royal Blue, y ha quedado perfecto. El icing, que parece más blanco que blanco, si se quiere utilizar en ese color, es fundamental que se le añada colorante blanco. Parece una estupidez pero con el tiempo, si no se añade colorante, la glasa blanca se pone amarillenta y horrorosa.

Por ultimo, hay que llenar las mangas con el icing. Yo siempre uso mangas desechables porque no hay nada peor en este mundo que lavar una manga pastelera por dentro. Para llenarla sin enguarrar mucho, yo lo que hago es meterla en un vaso que hace de reposa-mangas y doblar lo que sobre de manga al rededor del vaso, o sea que es como si tuvieras a un pinche que te la abriese para llenarla. Pero más barato. Una vez llena puedes empezar a decorar, aunque yo prefiero cerrar la manga, bien con una goma elástica, bien con un “cierra-cosas” como el de la foto.

Y a partir de ahí, a echarle muuucha paciencia y tiempo. En estas cosas no se puede ir con prisas.


También he hecho con icing la inicial de mi sobri, para ponerla encima de unas galletitas cuadraditas que había hecho. Hago la letra por separado porque si no es imposible, y cuando están lo suficientemente duras, las pongo encima de la galleta recién glaseada, y al estar mojado el icing, incorpora la letra perfectamente.

Pues nada, os toca probar a vosotros, y ¡a ver qué tal!

3 Comentarios

  • Reply
    Alice
    Junio 6, 2011 at 9:21 am

    Preciosa galletas, te han quedado estupendas. Ánimo con tu blog que ya verás que bien te va.

    Un besito

  • Reply
    Clara
    Marzo 29, 2012 at 4:32 pm

    Hola Lara, felicidades por tu blog, me encanta….
    Quería preguntarte si esta receta es la misma con diferentes cantidades que la que tienes en el tutorial de galletas… En cualquier caso, podrías indicarme cómo hacerla en la thermomix?? ( velocidades etc..)

    También quería preguntarte dónde puedo comprar los adaptadores para mangas desechables y como montarla… Soy un desastre con eso…sólo tengo boquillas y bolsitas y claro, no puedo hacer nada….

    Muchas gracias!!!!

  • Reply
    Anny
    Noviembre 1, 2016 at 9:59 pm

    Hola buenas tardes, quisiera saber que tipo de papel usas para hacer las letras por separado ??

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