Masa básica de galletas de chocolate y decoración San Valentín

30 enero, 2012 19 comentarios

Llevaba tiempo buscando una buena masa de chocolate que sirviese para hacer galletas decoradas, y di con ella en el blog de LilaLoa. Georganne es una auténtica experta en galletas decoradas y según ella esta receta es la definitiva, así que pensé que si venía recomendada por ella, tenía que ser infalible. ¡Y no me defraudó!

Se trata de una galleta riquísima, incluso me atrevería a decir que está a camino entre el brownie y la galleta, y es perfecta para ser decorada. Además, tiene un toquecito salado que para mi es fundamental.

He adaptado la receta para evitar usar “shortening” que además de caro y difícil de encontrar, me resulta bastante desagradable…

Todo lo que necesitaremos será

250 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 ½ cups de azúcar granulada

2 huevos

1 teaspoon de vainilla

1 teaspoon de sal

¾ teaspoon de levadura

2/3 cup de cacao en polvo sin azúcar

3 – 3 ½ cups de harina

Con ayuda de una batidora eléctrica, batimos la mantequilla junto con el azúcar, durante no demasiado tiempo o las galletas se nos deformaran en el horno.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo tras cada incorporación. Incorporamos también la vainilla.

Añadimos la levadura, la sal, y el cacao. Batimos bien y a continuación vamos incorporando la harina, bien tamizada. Primero añadiremos 3 cups, y si la masa quedase demasiado pegajosa y difícil de manejar, añadiríamos la ½ cup restante.

Aunque este masa se puede utilizar directamente, sin necesidad de enfriarla, a mi me resulta mas fácil que este un poco mas firme así que la meto en la nevera aunque sea solo durante el tiempo que tarde en preparar los moldes que voy a utilizar y la superficie de trabajo etc.

Con ayuda de un rodillo, extendemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y cortamos las galletas.

A continuación las colocamos sobre una bandeja cubierta con papel antiadherente y las metemos en la nevera una media hora. Conviene hornear siempre las galletas lo mas frías posibles para así evitar que pierdan forma en el horno.

Mientras, precalentamos el horno a 190ºC y una vez listas, horneamos las galletas durante uno 6-8 minutos.

Las dejamos reposar un par de minutos sobre la propia bandeja del horno y por último las transferimos a una rejilla.

Una vez estén completamente frías ¡ya podemos ponernos manos a la obra con la decoración!

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Mis blogs de cocina recomendados

27 enero, 2012 4 comentarios

Seguro que ya conocéis muchos de estos blogs, pero espero que alguno que otro se convierta en un nuevo descubrimiento.

Para mi son todos completamente imprescindibles, y no hay nada que me alegre mas el día que la publicación de un post nuevo.

Han sido, desde el principio, una gran inspiración y el origen de numerosas ideas y experimentos. ¡No podría vivir sin ellos!

Os recomiendo que los visitéis a menudo, seguro que os sorprenden.

 

THE CRAVING CHRONICLES

Se trata de Theresa, una apasionada del “queso y el chocolate”, que además de ser una maravillosa repostera, es una excelente fotógrafa.

Me gusta porque las recetas son de lo mas variadas, en su mayoría dulces, pero de vez en cuando te sorprende con algún plato salado.

Sus fotografías no tienen desperdicio, ¡se te hace la boca agua!

Mis entradas favoritas son Cupcakes de tarta de manzana caramelizada , Bocaditos de tarta de queso con cacahuetes y chocolate, Cookies de doble chocolate

THE SWEET ADVENTURES OF SUGARBELLE

Se trata de una artista que se expresa a través de sus galletas. Diseños de lo mas originales y cuidados al detalle. Obras de arte en miniatura.

Me gusta porque publica fotos de cada uno de los pasos a la hora de decorar galletas. Todas las imágenes son preciosas, y hacen mucho mas sencillo en entender como decorar adecuadamente. Es una auténtica artista. Además, su blog incluye numerosos tutoriales y consejos sobre diferentes aspectos de la decoración de galletas con glasa.

Mis entradas favoritas son Galletas día de los muertos, Galletas flores de pascua, Galletas Santa

KATIE’S SOMETHING SWEET

Se trata de Katie, una joven Bostoniana, que hace algunas de las galletas mas bonitas que he visto jamás.

Me gusta porque es un blog muy visual. No encontrareis recetas ni tutoriales, pero si multitud de fotos de sus galletas para inspiraros.

Mis entradas favoritas son Galletas tacones de diseño, Galletas boda real, Galletas días del padre

THE COOKIE COUNTESS

Se trata de Hillary, una mujer que, sin haber recibido ningún curso y sirviéndose exclusivamente de videos tutoriales online, se ha convertido en una excelente diseñadora de galletas. Su blog es muy reciente, y aunque aún cuenta con escasas entradas, apunta ya muy alto.

Me gusta porque el blog en sí es precioso, las fotos fantásticas, y sus diseños de lo mas creativos.

Mis entradas favoritas son Érase una vez una galleta

RASPBERRI CUPCAKES

Se trata de Steph, una bloguera obsesionada con la repostería y con el color morado, una de sus señas de identidad.

Me gusta porque sus entradas están repletas de fotos de cada uno de los pasos a seguir. Me llama especialmente la atención las formas que les da a sus macarons. ¡Como si no fuese ya suficientemente difícil hacerlos redondos!

Mis entradas favoritas son Macarons linternas chinas, Tarta Red Velvet de Navidad, Tarta morada

GLORIOUS TREATS

Se trata de Glory, una madre de dos niñas para las que no para de crear nuevos dulces.

Me gusta por la gran variedad de recetas con las que se atreve. Además, su blog está repleto de fotografías preciosas de todas sus creaciones.

Mis entradas favoritas son Cupcakes florales, Navidades vintage, Arcoíris de gelatina

CALL ME CUPCAKE

Se trata de una repostera Sueca de la que, la verdad, no sé mucho.

Me gusta más que nada por las fotos que hace y como prepara los “escenarios” culinarios.

Mis entradas favoritas son Cupcakes de nubes, Video de cupcakes, Galletas de chocolate y crema de cacahuete

HOW SWEET IT IS

Se trata de Jessica, de Pennsylvania, otra repostera que ha aprendido a base de desastres en la cocina, convirtiéndose con el tiempo en toda una experta.

Me gusta porque sus fotos son magnificas y explica a la perfección cada una de sus recetas. Puedes encontrar desde cupcakes hasta pasta, ¡ningún plato se le resiste!

Mis entradas favoritas son Popovers de canela, Snickers caseros, Cupcakes con trocitos de chocolate y avena

BAKE OR BRAKE

Se trata de una experta en brownies. Los tiene de todos los tipos que puedas imaginar. Las galletas tipo cookie también deben gustarle bastante…

Me gusta porque dentro del blog podéis acceder directamente a una ventana con todas, y digo TODAS, las fotos que hace de sus postres.

Además, he probado muchas de sus recetas y nunca defraudan.

Mis entradas favoritas son Brownies de la tienda Fat Witch, Cupcakes de chocolate salado y caramelo, bizcocho de plátano

SWEETAPOLITA

Se trata de Rosie. Es simplemente brillante. Una de mis favoritas.

Me gusta por taaaantos motivos. Para empezar el blog es una auténtica monada, cuida siempre hasta el mas mínimo detalle, sus fotos y puestas en escena son intachables…en fin…¡perfección absoluta! Y nos os quiero empezar a hablar de sus tartas de pisos porque no pararía…

Sus tutoriales son también fantásticos.

Mis entradas favoritas son Tarta de cinco pisos, tarta diseño espárragos, tarta de vainilla

LILALOA

Se trata de la mejor decoradora de galletas que vayáis a conocer jamás. Es alucinante lo que puede crear con una galleta y un poco de glasa. Imposible de explicar, tenéis que verlo con vuestros propios ojos.

Me gusta porque sus galletas me dejan con la boca abierta. Nunca he visto nada igual.

Mis entradas favoritas son Galletas Halloween, galletas bastoncillos de navidad, galletas árboles de navidad 3D

I AM BAKER

Se trata de otro de mis blog de repostería favoritos.

Me gusta porque las recetas y los diseños son siempre muy originales, y las fotos, que como ya sabréis son muy importantes para mi, son fantásticas.

Mis entradas favoritas son Tarta floral, Galletas de chocolate con flores, tarta de lilas

CONFESSIONS OF A COOKBOOK QUEEN

Se trata de Kristan, una ama de casa con muchas dotes para la repostería.

Me gusta porque la página es muy bonita y fácil de usar, y las recetas son sencillísimas pero siempre muy bien presentadas. De esas que te hacen pensar ¿cómo es posible que no me haya ocurrido hacer esto antes?

Mis entradas favoritas son Sus mejores recetas, tableta de chocolate San Valentín, Halloween

BROWN EYED BAKER

Se trata de Michelle, una repostera que va adaptando en su blog diferentes recetas que ha ido obteniendo a lo largo del tiempo de familiares, otros blogs, revistas, libros de cocina etc.

Me gusta porque se atreve con todo, desde panes de cualquier tipo a galletas para perros. De todo.

Además tiene un montón de rectas y un índice comodísimo de usar.

Mis entradas favoritas son Barritas de galleta de chocolate y crema de cacahuete, Muffins de chocolate, Bundt de miel

THE PIONEER WOMAN

Se trata de Ree. Todos sabréis quien es a estas alturas. Una diosa de la cocina.

Me gusta porque, al igual que hago yo en Bakemania, fotografía cada uno de los pasos de sus recetas. Para mi es fundamental, y me parece que a menudo resulta mucho mas útil una foto que cualquier explicación textual.

Mis entradas favoritas son Tarta de manzana, cookies cítricas, Tarta de barritas Mars

CAKE JOURNAL

Se trata de Louise, su especialidad es decorar tartas, hace unas flores que te harán dudar si son o no de verdad.

Me gusta porque nunca he conocido a nadie tan detallista. Se dedica a crear pequeñas obras de arte comestibles.

Mis entradas favoritas son  Tarta bolso, tutorial sobre peonias, Galletas de Halloween

BAKINGDOM

Se trata de Darla, mujer de un militar que como ella dice se pasa la vida adaptándose a nuevas cocinas cada vez que el gobierno destina a su marido a un nuevo lugar.

Me gusta porque el blog es precioso, y la variedad de recetas, tanto dulces como saladas, es muy grande. Las fotos son una auténtica preciosidad, y muestran a la perfección todo el proceso de elaboración. Tiene unos tutoriales sobre decoración de tartas fantásticos.

Mis entradas favoritas son Galletas rellenas de Nutella, Elaboración de tarta a rayas, Cupcakes Halloween

SMITTEN KITCHEN

Se trata de Deb, una veterana en el mundo de los blog culinarios. Su página está mas que consolidada, y cientos de miles de personas de todo el mundo siguen sus recetas.

Me gusta porque jamás, y digo JAMÁS, he hecho una receta de Deb que no haya salido de diez, y las hago bastante a menudo. Con sus recetas sabes que es imposible fallar. Además, es un blog de lo mas divertido y Deb es un auténtico encanto.

Mis entradas favoritas son Tarta de chocolate ligera, Torta dobos, Galletas Graham caseras

SPRINKLE BAKES

se trata de Heather, una mujer obsesionada con los postres y una experta repostera.

Me gusta porque tiene una enorme variedad de tartas y de galletas, además de otros muchos dulces.

Mis entradas favoritas son  Tarta de chocolate y miel, Cupcakes Blue Velvet, Galletas espiral

SWEETOPIA

Se trata de Marian, otra mujer que no necesita presentación. Es la reina de las galletas decoradas. No existe nadie a su nivel.

Me gusta porque sus fotos son espectaculares, y los diseños de sus galletas de los mas originales que he visto nunca. El cuidado y dedicación que pone en la elaboración de cada galleta es digno de mención.

Mis entradas favoritas son  Galletas Parisinas, Galletas soldaditos de plomo, Galletas Alicia en el país de las maravillas

BAKERELLA

Se trata de la reina de los CakePops. Otro blog imprescindible y de sobra conocido. Incluso ha publicado libros magníficos repletos de fotos preciosas.

Me gusta porque tiene la habilidad de convertir cualquier cosa en cakepop. Admiro enormemente su trabajo porque yo tengo grandes dificultades con los cakepops, es mi asignatura pendiente.

Mis entradas favoritas son Cakepops de Garfield, Cakepops Mrs. Potts, Cakepops de los teleñecos

 

¡Y hasta aquí mis blogs-imprescindibles! ¿Cuáles son los vuestros?

 

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Sweet Cupcakes de vainilla con buttercream de Nesquick

22 enero, 2012 3 comentarios

Si habéis estado siguiendo mi blog desde el principio, sabréis lo que significa para mi Sweet Cupcakes, y si no os lo explico en un periquete. Sweet Cupcakes es la bakery de Boston donde hacen las mejores Red Velvet del mundo. Cuando vivía en Nueva York e iba a Boston a visitar a mis amigas, me costaba mantenerme a mas de un par de kilómetros de alguna de sus tiendas. Todas sus cupcakes son deliciosas, pero las Red Velvet son completamente insuperables. Las tiendas son una auténtica monada, así que si en algún momento os encontráis por tierras Bostonianas no podéis dejar de ir (49 Massachusetts Avenue/ 225 Newbury Street/ Zero Brattle Street) ¡No os arrepentiréis!

Y todo este rollo os lo cuento porque el otro día probé a hacer la receta de las cupcakes de vainilla del libro de Sweet Cupcakes, que podéis encontrar aquí.

¡Quedaron deliciosas! Tienen mucho sabor a vainilla, algo que para mi gusto suele escasear en la mayoría de recetas de cupcakes de vainilla, por extraño que parezca…Además el bizcocho tiene un ligerísimo toque saladito que potencia muchísimo la dulzura del buttercream.

Para las cupcakes necesitaremos

1 ½ cups menos 3 tablespoons de harina

1 teaspoon de levadura

¼ teaspoon de sal

76 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

2/3 cup mas 3 tablespoons de azúcar

1 huevo grande

1 teaspoon de extracto de vainilla

¼ de vaina de vainilla, solo las semillas

2/3 cup de leche entera

Precalentamos el horno a 148ºC y preparamos una bandeja de 12 cupcakes con sus cápsulas correspondientes.

En un recipiente no demasiado grande tamizamos la harina, la levadura y la sal, y reservamos.

En el recipiente de nuestra batidora eléctrica batimos la mantequilla durante unos segundos e incorporamos el azúcar. Continuamos batiendo bien.

Añadimos el huevo, batimos hasta que quede incorporado,

y añadimos también el extracto de vainilla.

Con ayuda de un cuchillo bien afilado, realizamos un corte a lo largo de la vaina de vainilla, extraemos todas las semillas y las incorporamos a la leche.

Para terminar, incorporamos la harina a la masa, alternando con la leche, y sin dejar de batir.

A continuación, repartimos la masa entre las cápsulas de las cupcakes

y horneamos durante unos 20 minutos, o hasta que un pincho metálico introducido en el centro de la cupcake salga limpio, sin ningún resto de masa.

Una vez listas, dejamos reposar la bandeja sobre una rejilla hasta que las cupcakes hayan enfriado por completo.

Esta vez acompañé las cupcakes con un buttercream de chocolate hecho con Nesquick, que es uno de mis favoritos. Es extremadamente dulce, voy avisando, pero está ¡de muerte!

Necesitamos

300 gr de azúcar glas

100 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

40 gr de Nesquick

un chorrito de leche, aproximadamente 3 tablespoons o lo necesario para alcanzar la textura deseada

Tamizamos y mezclamos el azúcar junto al Nesquick.

Ponemos la mantequilla en el recipiente de nuestro mixer eléctrico y comenzamos a batir. Poco a poco vamos añadiendo el azúcar/cacao.

Por último incorporamos la leche poco a poco.

Y entre foto y foto, aprovecho para deciros que, como muchos de vosotros ya sabéis, Bakemania está también en Facebook.

Si disfrutáis leyendo el blog y aún no lo habéis hecho, os agradecería enormemente que le dieseis al “me gusta” de la página de Bakemania en Facebook.

¡Muchas, muchas gracias!

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Gianduja tres chocolates

17 enero, 2012 6 comentarios

Esta es otra de las recetas que incluí  en la cesta de mi amigo invisible de la que ya os he hablado. Se trata de un dulce sencillísimo de hacer, que además se conserva perfectamente durante bastante tiempo.

La gianduja lleva básicamente almendras, chocolate y azúcar glas, en igual proporción.

En este caso se trata de una gianduja tri-color, de tres chocolates, para la que necesitaremos tres masas diferentes.

Gianduja de chocolate blanco

130 gr de almendras, ligeramente tostadas

70 gr de azúcar glas

250 gr de chocolate blanco, derretido

Gianduja de chocolate con leche

130 gr de almendras, ligeramente tostadas

70 gr de azúcar glas

250 gr de chocolate con leche, derretido

Gianduja de chocolate negro

130 gr de almendras, ligeramente tostadas

70 gr de azúcar glas

250 gr de chocolate negro, derretido

Lo primero que debemos hacer es cubrir un recipiente de aproximadamente 30×30 cm con papel film.

El proceso de elaboración de las tres giandujas es exactamente el mismo:

Primero, tostamos ligeramente las almendras si no lo están ya.

Luego ponemos las almendras, junto con una cucharada del azúcar en la thermomix o en alguna trituradora eléctrica.

Una vez las almendras hayan quedado completamente trituradas y tengan la textura del azúcar glas, añadimos el resto del azúcar y trituramos unos segundos mas, para que todo quede bien incorporado.

Por último, añadimos el chocolate derretido

y vertemos en el molde.

A continuación hacemos la gianduja del siguiente chocolate y vertemos sobre la primera capa.

Hacemos lo mismo con la tercera gianduja.

Refrigeramos un par de horas o hasta que quede completamente firme,

desmoldamos tirando de los extremos del papel film y obtendremos una plancha de gianduja.

Por último, cortamos en trozos del tamaño que queramos y…¡listo!

Como veréis no tiene ninguna dificultad y el resultado…¡delicioso!

Como os he dicho, se conserva muy bien durante meses así que está muy bien para tenerlo a mano si alguien viene a tomar un café a casa o si queremos llevar algún detalle hecho por nosotros a una cena etc…

¡Espero que os animéis a probarlo!

Así fue como quedó la cesta de mi hermana. Llevaba dos tipos de chocolate chip cookies (publicadas en la entrada anterior), las galletas Paz Mundial, el brownie de chocolate salado, la gianduja y otro brownie blanco cuya receta espero poder publicar la semana que viene.

Por cierto, estoy preparando un post con las preguntas mas frecuentes que soleis hacerme. Si tenéis alguna nueva que se os haya ocurrido, dejad un comentario en esta entrada e incluiré la pregunta en el próximo post. ¡Gracias!

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Chocolate Chip Cookie(S)

9 enero, 2012 18 comentarios

¡Feliz año nuevo! Lo sé, lo sé, he estado un poco desaparecida pero es que entre una cosa y otra se pasaban los días y nunca encontraba el momento de ponerme a escribir…

Pero ya se sabe que mas vale tarde que nunca, y además ¡hoy vengo cargada de información! Así que tomad asiento en algún lugar cómodo porque esto va para largo. Espero que estéis preparados porque hoy no vengo con una, sino con TRES recetas diferentes de chocolate chip cookies.

Si, habéis oído bien, y no, no he perdido la cordura por ahora. Todo tiene una sencilla explicación: la primera receta la hice hace bastante tiempo pero nunca llegué a publicarla. Hoy me he encontrado las fotos en el ordenador pero por mas vueltas que le he dado no conseguía recordar cual era la receta que había usado, así que tras perder la mañana entera descifrando minuciosamente las fotos, ¡he dado con ella!

Las otras dos recetas las hice para complementar el regalo de mi amigo invisible, que resultó ser una de mis hermanas, así que le preparé un cesta con varias cosas hechas por mi. Iré compartiendo las recetas de todos los productos durante las próximas semanas.

En fin, que como ya se sabe, las recetas de chocolate chip cookies se cuentan por billones, y aunque todas son prácticamente iguales, son sus pequeñas diferencias las que hacen que nos decantemos por unas u otras al elegir nuestras favoritas. No quiero adelantar acontecimientos, pero he de decir que yo ya he elegido mi favorita de entre las cuatro que he publicado en el blog (estas tres y una anteriormente publicada)

Y como no tenemos tiempo que perder, pongámonos manos a la obra. Aquí va la primera receta, la que he rescato del olvido.

Todo lo que necesitamos es

1 ¾ cups de harina

½ teaspoon de sal

1 teaspoon de bicarbonato de soda

114 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

½ cup de azúcar moreno

1/3 cup de azúcar granulada

1 huevo grande

1 teaspoon de extracto de vainilla

¾ cup de chocolate chips

Lo primero que haremos será calentar el horno a 175ºC y preparar nuestra bandeja cubriéndola con papel antiadherente.

En un recipiente mediano mezclamos la harina, la sal y el bicarbonato, y reservamos.

En otro recipiente ponemos la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno y con ayuda de una batidora eléctrica, mezclamos todo bien.

A continuación, incorporamos el huevo y el extracto de vainilla y continuamos mezclando.

Poco a poco vamos añadiendo la harina, y la incorporamos amasando con las manos.

Por último, añadimos los chips de chocolate.

Lo siguiente es hacer bolitas con la masa y colocarlas en la bandeja del horno. Con la palma de la mano, damos unos toquecitos para que se aplanen un poco, sin llegar a aplastarlas.

Horneamos durante unos 8 minutos o hasta que comiencen a dorarse. A continuación las sacamos del horno y las dejamos reposar sobre la propia bandeja un par de minutos.

Por último, las transferimos a una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.

¡Mmm!¡Deliciosas!

La segunda receta que os voy a explicar se caracteriza por llevar queso philadelphia y no contener huevo.

Necesitaremos

150 gr de queso Philadelphia

170 gr de mantequilla sin sal, derretida y no muy caliente

1 cup de azúcar moreno

½ cup de azúcar granulada

2 teaspoons de extracto de vainilla

½ teaspoon de bicarbonato

½ teaspoon de sal

2 cups y 3 tablespoons de harina

1 ½ cups de chips de chocolate

Precalentamos el horno a 160ºC y cubrimos una bandeja con papel antiadherente.

Tamizamos la harina, sal  y bicarbonato y reservamos.

Con una batidora eléctrica, mezclamos la mantequilla derretida, el queso, y todo el azúcar. Añadimos la vainilla.

Poco a poco incorporamos la harina mientras amasamos con las manos.

Por último, añadimos los chips de chocolate.

Llegados a este punto, lo mejor es dejar que la masa repose en la nevera, cubierta con papel film, durante al menos una noche, pero también podéis hacerlas directamente. Según mi experiencia, las masas de cualquier chocolate chip cookie conviene dejarlas reposar en la nevera entre 12-24 horas. El resultado es muy diferente.

A la hora de hornearlas, hacemos lo mismo que en la receta anterior: damos forma de pequeñas bolas, colocamos sobre la bandeja y aplanamos ligeramente con la palma de la mano.

Por último, horneamos durante 12-14 minutos.

Las dejamos reposar en la bandeja un par de minutos y a continuación las transferimos a una rejilla para que enfríen por completo.

Ha llegado el momento. He aquí la mejor receta de Chocolate Chip Cookie del mundo. Llevaba años oyendo hablar de ella, y por fin la he probado. Se trata ni mas ni menos que de la New York Times Chocolate Chip Cookie. En EEUU, si pronuncias ese nombre, todo el mundo te dirá que ha oído hablar de ella, e incluso la mayoría habrá intentado hacerla. No quiero contaros la historia entera porque suficientemente larga va a ser ya esta entrada, pero si queréis conocer como empezó la búsqueda de la Chocolate Chip Cookie perfecta, que eventualmente llevó a la creación de esta receta, podéis leer aquí el artículo.

Antes de nada os aviso de que esta receta puede parecer un poco enrevesada por dos motivos. El primero es que esta masa si o si hay que dejarla reposar al menos 24 horas. Es completamente fundamental, de hecho es el secreto de la receta. Durante el tiempo de reposo, los ingredientes líquidos terminan de absorberse por completo, dando a la galleta su textura característica. La segunda es que se necesitan dos tipos de harina diferentes.

Creedme, yo soy la primera que suelo ser escéptica ante este tipo de cosas y pienso que dan un poco igual pero en este caso os diré que no es así. He probado la receta de las dos formas, y el resultado no tiene nada que ver. Así que si no podéis hacerla bien, os recomiendo que directamente no la hagáis y utilicéis otra de las recetas, porque está no os acabará de satisfacer.

Para crear esta delicia necesitamos

2 cups menos 2 tablespoons de harina de repostería. (yo la hice en casa. Esta explicación puede parecer un poco liosa pero no lo es. Por cada cup que se necesite, hay que quitar dos tablespoons de harina normal y reemplazarlas por dos tablespoons de maicena. En este caso, medimos dos cups de harina normal. Quitamos 6 tablespoons de la harina y añadimos 4 tablespoons de maicena)

1 2/3 cups de harina de fuerza

1 ¼ teaspoon de bicarbonato

1 ½ teaspoon de levadura

1 ½ teaspoon de sal

285 gr de mantequilla sin sal

1 ¼ cups de azúcar moreno

1 cup y 2 tablespoons de azúcar granulada

2 huevos grandes

2 teaspoons de extracto de vainilla

500 gr de chips de chocolate

un poco de sal extra

Para empezar tamizamos ambas harinas, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos.

Usando una batidora eléctrica, mezclamos la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulada, durante aproximadamente unos 5 minutos.

Añadimos los huevos, de uno en uno, mezclando bien tras cada incorporación.

Añadimos la vainilla.

Añadimos la harina y mezclamos durante 5-10 segundos.

Incorporamos con las manos los chips de chocolate.

Cubrimos la masa con papel film y refrigeramos entre 24-36 horas.

Cuando estemos listo para hornear, calentamos el horno a 175ºC y cubrimos la bandeja con papel antiadherente.

Esta receta está pensada para hacer galletas grandes. Así tendrán la textura perfecta, crujiente por el exterior y suave en el interior, así que hacemos bolas del tamaño de una pelota de golf y las colocamos sobre la bandeja.

Las espolvoreamos ligeramente con una pizca de sal y las horneamos durante 18-20 minutos.

Las dejamos reposar en la bandeja un par de minutos y a continuación las transferimos a una rejilla para que enfríen por completo.

Sé que está receta puede parecer una pesadez de hacer, pero de verdad merece la pena. Además, salen muchas galletas por lo que podéis congelar la mitad de la masa y tenerla lista para cualquier ocasión. Esta es, sin duda, la mejor Chocolate Chip Cookie que he probado jamás. ¡Espero que os animéis a hacerlas!

 

 

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