¡¡Ganadora del sorteo!!

¡Ha llegado el día! ¡Ya tenemos ganadora del magnífico set de repostería de Joseph and Joseph!

Y la afortunada es…

¡MARIA HORTENSIA!

¡Enhorabuena de parte de Beiquin y Bakemania! (Por cierto, no he contado ni las dos contestaciones mías, ni una doble hecha por una participante, por lo tanto he hecho el sorteo sobre 94 participantes, en vez de 97)

Espero que lo disfrutes mucho y que compartas con nosotros alguna fotillo de tus próximas galletas.

Muchísimas gracias a todos los que habéis participado, como sabéis era mi primer concurso y he quedado encantada con todos vuestros cariñosos comentarios.

Y no os preocupéis, que ¡seguro que pronto encuentro algún otro motivo digno de ser celebrado con otro sorteo!

¡¡Muchas gracias!!

¡Deja que Bakemania lo haga por tí!

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Angel Food Cake

Aficionados a la repostería de cualquier parte del mundo sabréis de que estoy hablando, pero para los que os estáis iniciando en este mundillo os diré que la Angel Food Cake es una de las recetas tradicionales Americanas mas conocidas. Se trata de un bizcocho-esponja que se popularizó en Norteamérica a finales del siglo XIX y que recibe el nombre de “comida de ángel” por su característica ligera textura.

Básicamente se trata de un bizcocho hecho a base de claras de huevo montadas, a las que posteriormente se les añade, de forma manual, el resto de ingredientes.

Otra característica de este bizcocho es que, aunque no completamente imprescindible, suele hornearse en un molde muy particular creado específicamente para esta receta. Para lo que no tengáis este molde en concreto, podéis utilizar cualquiera de los que tienen forma de tubo, aunque yo evitaría usar moldes tipo bundt, ya que al tener tantos recovecos resulta casi imposible desmoldar este bizcocho en concreto, cuya receta especifica que el molde no debe ser engrasado nunca.

Una última cosa que debemos tener en cuenta es que una vez horneado el bizcocho, debemos dejar que enfríe del revés, de ahí el uso de un molde específico que viene con “patitas incorporadas”. De este modo evitaremos que el bizcocho se “colapse” sobre sí mismo y así obtendremos su característica textura.

Si queréis probar esta receta(de verdad os recomiendo que la intentéis, el nombre no podría describirla mejor) y no contáis con el molde adecuado, no os preocupéis: podéis usar cualquier molde-tubo y una vez horneado, darle la vuelta al molde y encajar el hueco central (el tubo) en la típica botella de refresco de cristal. Y como una imagen vale mas que mil palabras….

El molde con patitas, como es conocido….por mi, básicamente, es este otro

Antes de nada, no dejéis que toda esta parafernalia que os cuento entorpezca vuestra relación con las Angel Food Cakes. La receta no puede ser mas sencilla, y de verdad que no tiene ninguna dificultad de elaboración, vamos, de hecho es bastante mas fácil que cualquier otro bizcocho, y muy pocas cosas pueden salir mal…¿mi única pega? Que lleva tantísimas claras de huevo que a ver luego que haces con tanta yema…

Pero en fin, no existe la receta perfecta así que nosotros…¡manos a la obra!

Necesitamos

1 cup de harina

1 ½ cups de azúcar

Las claras de 13 ó 14 huevos grandes (aprox. 2 cups)

1 ½ teaspoons de crémor tártaro

1 teaspoon de extracto de vainilla

¼ teaspoon de sal

Antes de nada vamos precalentando el horno a 190ºC

Es importantísimo que no engrasemos ni cubramos de ningún modo el molde. ¡Nada de papel antiadherente ni cosas de esas!

En un recipiente mediano combinamos la harina con una de las cups de azúcar (la otra media la reservamos para mas adelante).

Tamizamos esta mezcla tres veces.

Ponemos todas las claras en un recipiente (bastante) grande y comenzamos a montarlas, a la velocidad mas baja posible.

Transcurrido un minuto añadimos el extracto de vainilla, la sal y el crémor tártaro.

Después de otro minuto batiendo, subimos a velocidad media y añadimos la ½ cup de azúcar restante.

Continuamos montando las claras durante 3-5 minutos. Volvemos a tamizar la mezcla de harina-azúcar, esta vez sobre las claras, y con la ayuda de una espátula de silicona (por mucho que os tiente no uséis la batidora eléctrica, ni la KitchenAid, ni la Thermomix, ni similar) vamos incorporando la harina a las claras, con movimientos envolventes.

Por último llenamos el molde sin engrasar, y con la espátula alisamos todo lo que se pueda la capa superior.

De ahí al horno durante 30-40 minutos. Cuando transcurran los primeros 30 minutos insertamos un pincho metálico para saber si está hecho el bizcocho. De no ser así, horneamos otros diez minutos. El bizcocho deber haber adquirido un tono ligeramente dorado oscuro.

Una vez fuera del horno le damos la vuelta al molde inmediatamente y lo dejamos enfriar completamente. Una vez frio, desmoldamos. La verdad es que yo pensaba que me iba a llevar mas trabajo desmoldarlo, por aquello de no engrasar el molde, pero he de decir que el bizcocho no opuso mucha resistencia.

A la hora de servirlo podéis acompañarlo con lo que queráis, yo la ultima vez lo presenté con tres cuencos con ganache de chocolate, nata, y mermelada.

Pero solo está también buenísimo. ¡Como mas os guste!

Ya que estamos, os enseño lo que me he encontrado hoy haciendo la compra. ¿Alguien lo ha probado? No sé cuanto tiempo podré resistirme…

Y también os recuerdo que hasta el Miércoles 29 a las 12:00 PM estáis a tiempo de participar en el sorteo del maravilloso set de repostería de Joseph&Joseph. ¡Haced click aquí si aún no os habéis apuntado! ¡Dentro de poco sabremos quien se lo lleva a casita! ¡Mucha suerte a todos! Y muchas gracias por todos vuestros comentarios.

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¡¡PRIMER SORTEO DE BAKEMANIA!!

Cualquier motivo es bueno para celebrar. Hoy es 22 de Febrero, y estoy segura que esta fecha significa algo para alguien así que… ¡¿por qué no unirnos todos a la celebración?! Y cualquier celebración que se precie tiene que contar con un buen regalo, y ahí es donde entran nuestros amigos de Beiquin que están celebrando, además de que hoy es 22 de Febrero, el lanzamiento de su nueva tienda online dedicada exclusivamente a la venta de artículos de repostería al mas puro estilo Americano (www.Beiquin.com)

¡Y semejante acontecimiento se merece un sorteo! ¡El primer sorteo de Bakemania!

Estoy orgullosísima de que Elvira, la responsable de esta maravillosa tienda, se haya ofrecido a colaborar con Bakemania en este primer concurso.

Y os preguntaréis, ¿Qué van a sortear?, a lo que yo os digo: ¡¡agarraos!!

 

¡¡UN SET DE REPOSTERÍA DE JOSEPH & JOSEPH!!

 

Si, si, habéis oído bien, un set que incluye el maravilloso rodillo ajustable de la marca Joseph & Joseph, fabricado en madera de haya, que incluye tres discos extraíbles que levantan el rodillo a distintas alturas para conseguir masas de distinto grosor, ¡y por que el que reposteros y reposteras de todo el mundo matan!

El kit está compuesto por

  • Rodillo de Joseph and Joseph esta vez en una edición limitada en color lila, que se puede graduar para determinar la altura de la masa en: 2 mm, 6 mm o 10 mm.
  • Un pincel de silicona
  • Una espátula de silicona
  • Un temporizador de cocina

 

¿Cómo os habéis quedado? Entre las recetas para la masa de galletas publicadas en el blog (aquí y aquí), y el maravilloso kit que sortea Beiquin, ya si que no se os podrán resistir unas galletas decoradas perfectas.

Para participar en el sorteo únicamente tenéis que seguir tres pasos muy sencillos:

1.Suscríbete al blog metiendo tu dirección de email en la casilla que aparece a la derecha de la pantalla (Muchos de vosotros ya lo habéis hecho así que…¡un paso menos!)

2.Visita www.beiquin.com y deja un comentario en ésta entrada contándome cual de sus productos tienes mas ganas de comprarte

3.Visita las páginas de Beiquin y Bakemania en Facebook y haz click en “me gusta” (pincha aquí y aquí)

Sencillo ¿verdad? ¡Pues manos a la obra! Tenéis hasta el Miércoles 29 a las 12.00 PM para participar. A esa hora realizaremos el sorteo y publicaremos el nombre de el/la ganadora.

(En esta ocasión el envío solo se podrá realizar en la península y Baleares)

Y aunque por desgracia yo no puedo participar (aunque Elvira ya sabe que el primer pedido que les voy a hacer va a ser el del súper-rodillo), yo también tengo mi propia “wish list” en Beiquin, ya que tienen utensilios de los que llevo detrás meses y que no he podido encontrar en ninguna otra tienda Española. Aquí está mi top 5 (he sido incapaz de elegir una única cosa)

 

Cricut Cake mini impresora para fondant

Set de decoración y estampación de Städter

Molde de silicona First Impressions con figuras del costurero

Dispensador de masas y mezclas

Aceite aromatizante con saber coca-cola

 

Por cierto, ¿sabéis que también tienen disponible la KitchenAid en unos colores precioso? ¡No les falta de nada!

Pues ya sabéis, a partir de ahora contad con que Beiquin tiene cualquier cosa que podáis necesitar, y si tenéis cualquier consulta no dudéis en contactar con ellos a través del teléfono o dirección de correo electrónico que podéis encontrar en su web. ¡Siempre os atenderán encantados!

Y si algún día estáis por la zona, ¡podéis también visitar su tienda física en Marbella (c/Huerta Chica nº1 local 2) e id a saludar a Elvira!

Para estar al tanto de todos los nuevos productos que reciban en Beiquin, podéis apuntaros a su newsletter, ¡y así no se os pasará nada!

¡MUCHÍSIMA SUERTE A TODOS CON EL CONCURSO!

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Cupcakes de zanahoria con frosting de crema de queso

Hoy os traigo la receta de una de las cupcakes que mas a menudo hago. Es una adaptación de las cupcakes de zanahoria que podéis encontrar en el libro Cupcakes from the Primrose Bakery y que, junto con la de cacahuete, es la única que merece la pena de este volumen.

Los ingredientes necesarios son

225 gr de zanahoria rallada

2 huevos grandes

130 gr de azúcar

120 ml de aceite de oliva

½ cucharadita de extracto de vainilla

la ralladura de una naranja

120 gr de harina

1 cucharadita de bicarbonato

un pellizco de sal

1 cucharadita de canela

Para empezar vamos precalentando el horno a 180ºC y preparando la bandeja de cupcakes con las cápsulas pertinentes.

En el recipiente de nuestra batidora eléctrica ponemos el azúcar y los huevos, y batimos bien durante 3 ó 4 minutos.

Añadimos el aceite, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla.

Batimos bien.

En otro recipiente, tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la canela, y a continuación añadimos esta mezcla a la masa poco a poco, sin dejar de batir.

Por último, incorporamos la zanahoria con una espátula, sin usar la batidora.

Llenamos las cápsulas de las cupcakes y horneamos durante aproximadamente unos 20 minutos.

Transcurrido ese tiempo, las sacamos del horno y las dejamos reposar en la bandeja un par de minutos.

A continuación las transferimos a una rejilla para dejar que se enfríen por completo.

Mientras esperamos, vamos preparando el buttercream de crema de queso, para el que necesitaremos

50 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

125 gr de queso Philadelphia

300 gr de azúcar glas

Un chorrito de leche

Ponemos la mantequilla y el azúcar tamizado en el recipiente de una batidora eléctrica, y mezclamos bien durante varios minutos. A continuación incorporamos el queso y batimos. Por último podemos añadir un chorrito de leche hasta alcanzar la textura deseada.

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¡¡Bakemania en YoDona!!

Muchos de vosotros ya lo habréis visto, pero os dejo la foto para los que el Sábado os lo perdisteis.

¡Que emoción! ¡Bakemania en YoDona!

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Muffins de chocolate

Todavía no es demasiado tarde para preparar algo para San Valentín. ¡daos prisa! ¡Con estas muffins de chocolate sorprenderéis hasta a la/el mas difícil de impresionar!

La receta que os traigo hoy es una adaptación de la layer cake de chocolate que hacen en The Buttercup Bake Shop de Nueva York, y cuyo nombre, Over the Top Chocolate Cake, no podría describirla mejor.

Y os preguntareis ¿por qué muffin y no cupcake? Muy sencillo, podéis hacer la versión cupcake añadiendo cualquier buttercream, de hecho yo también las he probado así, pero el bizcocho es ya de por sí bastante consistente, y el acompañamiento del buttecream puede resultar un pelín excesivo.

Como con esta receta se puede hacer o bien una tarta de tres pisos o bien 24 cupcakes, la primera vez que la hice dejé sin frosting la mitad de ellas, y resultaron ser las que mas me gustaron con diferencia. Como os digo la textura es muy típica del muffin, muy tierna pero muy densa. ¡Son perfectas para un desayuno de San Valentín!

Para hacer estas pecaminosas muffins necesitamos

½ cup de cacao sin azúcar, tipo Valor

¾ cup de café ya hecho

½ cup de agua fría

2 teaspoons de extracto de vainilla

2 ½ cups de harina

1 ½ teaspoons de bicarbonato

½ teaspoon de sal

170 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 ½ cups de azúcar

3 huevos grandes, a temperatura ambiente

170 gr de chocolate para postres (del 70% mas o menos), derretido

Para empezar vamos precalentando el horno a 175ºC y preparamos dos bandejas de cupcakes con los correspondientes papelitos.

En un recipiente pequeño mezclamos el cacao, el café, el agua y la vainilla. Reservamos.

En otro recipiente tamizamos y mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

En el recipiente de una batidora eléctrica mezclamos la mantequilla junto con el azúcar durante unos 3 ó 4 minutos.

Añadimos los huevos, de uno en uno, y batimos tras cada incorporación.

A continuación añadimos el chocolate derretido y batimos bien.

Por último, añadimos la mezcla de la harina en tres partes, alternando con la mezcla del cacao y café, y batimos hasta que todos los ingredientes hayan quedado incorporados.

Llenamos los papeles de las muffins tres cuartos de su capacidad,

y horneamos durante 20-22 minutos, o hasta que al insertar un pincho metálico en una de las muffins este salga completamente limpio, sin restos de masa.

Dejamos reposar en la misma bandeja unos 3 ó 4 minutos y a continuación transferimos las muffins a una rejilla para dejar que se enfríen por completo.

¿Es o no es el desayuno perfecto para San Valentín?

 

 

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