Muffins

Muffins de chocolate

Todavía no es demasiado tarde para preparar algo para San Valentín. ¡daos prisa! ¡Con estas muffins de chocolate sorprenderéis hasta a la/el mas difícil de impresionar!

La receta que os traigo hoy es una adaptación de la layer cake de chocolate que hacen en The Buttercup Bake Shop de Nueva York, y cuyo nombre, Over the Top Chocolate Cake, no podría describirla mejor.

Y os preguntareis ¿por qué muffin y no cupcake? Muy sencillo, podéis hacer la versión cupcake añadiendo cualquier buttercream, de hecho yo también las he probado así, pero el bizcocho es ya de por sí bastante consistente, y el acompañamiento del buttecream puede resultar un pelín excesivo.

Como con esta receta se puede hacer o bien una tarta de tres pisos o bien 24 cupcakes, la primera vez que la hice dejé sin frosting la mitad de ellas, y resultaron ser las que mas me gustaron con diferencia. Como os digo la textura es muy típica del muffin, muy tierna pero muy densa. ¡Son perfectas para un desayuno de San Valentín!

Para hacer estas pecaminosas muffins necesitamos

½ cup de cacao sin azúcar, tipo Valor

¾ cup de café ya hecho

½ cup de agua fría

2 teaspoons de extracto de vainilla

2 ½ cups de harina

1 ½ teaspoons de bicarbonato

½ teaspoon de sal

170 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 ½ cups de azúcar

3 huevos grandes, a temperatura ambiente

170 gr de chocolate para postres (del 70% mas o menos), derretido

Para empezar vamos precalentando el horno a 175ºC y preparamos dos bandejas de cupcakes con los correspondientes papelitos.

En un recipiente pequeño mezclamos el cacao, el café, el agua y la vainilla. Reservamos.

En otro recipiente tamizamos y mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

En el recipiente de una batidora eléctrica mezclamos la mantequilla junto con el azúcar durante unos 3 ó 4 minutos.

Añadimos los huevos, de uno en uno, y batimos tras cada incorporación.

A continuación añadimos el chocolate derretido y batimos bien.

Por último, añadimos la mezcla de la harina en tres partes, alternando con la mezcla del cacao y café, y batimos hasta que todos los ingredientes hayan quedado incorporados.

Llenamos los papeles de las muffins tres cuartos de su capacidad,

y horneamos durante 20-22 minutos, o hasta que al insertar un pincho metálico en una de las muffins este salga completamente limpio, sin restos de masa.

Dejamos reposar en la misma bandeja unos 3 ó 4 minutos y a continuación transferimos las muffins a una rejilla para dejar que se enfríen por completo.

¿Es o no es el desayuno perfecto para San Valentín?

 

 

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18 Comentarios

  • Reply
    Paloma
    febrero 13, 2012 at 5:18 pm

    Qué pintón la red velvet!!!!
    Las Muffins MUY ricas! Lo próximo que quiero probar es esta receta, pero en tarta, rellena de chocolate! Eso puede ser? Menuda bomba! Se me hace la boca agua de pensarlo!

  • Reply
    Begoña
    febrero 13, 2012 at 6:12 pm

    Que buena pinta …mañana mismo los hago.

  • Reply
    C
    febrero 14, 2012 at 2:43 pm

    Felicidades por el Blog! Es interesantiiiisimo! lo he descubierto hoy, y ya tengo muchisimo que hacer.
    Una duda, es que mo me aclaro con las medidas… ¿Cuánto de harina? ¿Y de azúcar?

    GRACIAS!

  • Reply
    Lunática Shop
    febrero 15, 2012 at 2:04 pm

    A ver si soy capaz…ya te contaré la experiencia jjjj

  • Reply
    pax
    febrero 16, 2012 at 12:26 pm

    Me podrias indicar la equivalencia de un cup en peso (gramos) y en capacidad (cc) ?
    Muchas gracias.

    • Reply
      bakemania
      febrero 20, 2012 at 3:13 pm

      Las equivalencias están en la pestaña “conversiones” del blog.

      • Reply
        Natalia
        abril 17, 2014 at 2:49 pm

        Hola, podrias decirme por favor en donde encontrar esas conversiones? Las he buscado y no las encuentro!
        Muchas gracias!

  • Reply
    angela
    febrero 17, 2012 at 6:12 pm

    Las he hecho y no tengo palabras para describir lo buenísimas que están. Muchas gracias por compartir esta receta con todos nosotros, un abrazo!

  • Reply
    marta
    abril 11, 2012 at 9:27 pm

    Ya hice las cupcakes de nesquick y lo próximo son éstos muffins (creo que mañana caen!), Próxima parada cupcakes de crema de cacahuete :P… me encanta tu blog!! simplemente me gusta cocinar pero nunca había visto antes éste tipo de pasteles y repostería como una opción fácil de hacer hasta hace poco, y tu blog ha sido el empujón definitivo 🙂 Lo descubrí la semana pasada y ya me he ojeado cada rincón 40 veces por lo menos…
    En fin, comentarte eso, hoy he estado en una tienda especialmente para comprar cositas para poder seguirte mejor (los medidores como las cups y una boquilla para la manga especial para cupcakes) así que estoy deseando estrenarlo todo todo y todo. Un saludo y de verdad que felicitaciones, haces de ésto algo fácil y ayudas a que sea más divertido si cabe, en definitiva… eres una inspiración para intentar cada una de las recetas que cuelgas y explicas tan bien 🙂
    Muchas gracias!!
    un saludo.
    marta.

  • Reply
    inma
    septiembre 23, 2012 at 12:42 pm

    Hola Lara, la verdad es que prefiero esta web, én la otra fallan las imágenes y cuesta más encontrar recetas

    • Reply
      bakemania
      septiembre 23, 2012 at 7:28 pm

      Hola Inma,
      Ha habido un problema al migrar el blog y las imágenes de los posts antiguos están dando problemas. La única manera de solucionarlo es ir una por una cargando todas las imágenes antiguas. Me he puesto ya a ello pero llevará un tiempo porque hay miles de fotos. En cuanto a lo de las recetas, en la columna derecha están las categorías (cupcakes, galletas, tartas etc) que te llevan a las recetas que te interesan, para que esté mas organizadas por categorías y la búsqueda sea mas fácil.

  • Reply
    Emma
    mayo 17, 2013 at 12:03 am

    Pufff, las hice la semana pasada y…están de muerte. Al igual que las de canela, que también me animé a hacerlas y me encantaron. Las de cacahuete caerán este fin de semana ;-P. Gracias por compartir todas estas recetas, están muy bien explicadas y siempre salen perfectas. Enhorabuena por tu blog

  • Reply
    Neus
    octubre 14, 2013 at 10:19 am

    La mejor receta de muffins de chocolate que he hecho jamás, me han salido amigos por todas partes. espectacular

  • Reply
    denuevayorkhastalosangeles
    octubre 24, 2013 at 9:53 am

    Hola guapa! Me ha salido todo buenísimo gracias a tu receta. La hice en tarta y con lo q me sobró hice muffins. La única pega, es q los papelitos tan chulos que me compré en LA (en este caso los de Star Wars) a penas se aprecian con la masa tan oscura. Si quieres verlos están en mi instagram (denyhastala). La próx pruebo los de zanahoria. Muchas gracias otra vez, tu blog es una pasada!

  • Reply
    Alejandra
    octubre 29, 2015 at 5:51 pm

    Hola desde Mexico! El fin de semana pasado mi esposo y yo hicimos estos muffins, quedan deliciosos! La consistencia es maravillosa. Hace como un mes hice las galletas de chispas de chocolate y me estoy preparando para otra receta que ya he visto por aquí. Gracias por compartir! 🙂

  • Reply
    Beatriz
    mayo 1, 2017 at 8:07 am

    Hola Lara! Gracias por compartir tus recetas, son brutales! Una pregunta sobre estaa receta: a mi hijo no le gusta el sabor del café, puedo simplemente eliminarlo o hay que sustituirlo por más cantidad de algún otro ingrediente? Muchísimas gracias!

    • Reply
      Lara
      mayo 1, 2017 at 10:08 am

      ¡Hola Beatriz! Me alegro mucho de que te gusten mis recetas 🙂 Estas muffins no saben nada a café (a mi tampoco me gusta). Muchas de las recetas de choco llevan café porque potencia mucho el sabor del chocolate. En cualquier caso si aún así prefieres no utilizarlo, sustituye la cantidad de café por agua hirviendo, y será en ese agua donde disuelvas luego el cacao en polvo etc.. ¡Ya me contarás qué te parece el resultado! ¡Un fuerte abrazo!

      • Reply
        Beatriz
        mayo 3, 2017 at 7:34 am

        Gracias por la respuesta! No sabes el tiempo que hace que buscaba recetas fiables y bien explicadas, estoy aprendiendo un montón solo con leerlas! Un abrazo!

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