Tengo una obsesión con las típicas pies americanas que no os podéis imaginar. Y lo mejor de todo es que, hasta la semana pasada, nunca había hecho ninguna, y ahora no puedo parar de pensar en ellas…Quedan taaan bonitas, y tienen ese aire taaan retro, nostálgico y casero…En fin, que os vais a hartar de ver recetas de pies de lo mas variadas en las próximas semanas.
Como os digo, se trataba de mi primer intento en esto de las pies así que recurrí al libro Baked Explorations, sabiendo que su receta contaba con una alta probabilidad de salir deliciosa. Y así fue. Todo un éxito.
La gente suele mostrar cierta aversión hacia este tipo de recetas, y sé que pueden parecer laboriosas pero os prometo que jamás he dedicado menos tiempo a la elaboración de ningún postre, así que espero que os animéis a probarla.
Para la masa necesitaréis
3 cups de harina
1 tablespoon de azúcar
1 teaspoon de sal
228 gr de mantequilla sin sal, muy fría
¾ cup de agua previamente enfriada con muchos hielos
En un recipiente mezclamos la harina junto con la sal y el azúcar.
Añadimos la mantequilla, muy fría y cortada en cubitos de 1cm aproximadamente.
De forma manual, comenzamos a mezclar la harina y la mantequilla. Es muy importante no intentar que la mantequilla se deshaga y se incorpore a la harina completamente. Por eso ha de estar muy fría, el objetivo es que la masa termine teniendo pequeños trocitos de mantequilla por todos lados.
Por último incorporamos el agua, y mezclamos hasta obtener una masa manejable. Dividimos la masa en dos bolas, las cubrimos con papel film y refrigeramos al menos una hora (la masa puede mantenerse en la nevera hasta 3 días, y en el congelador hasta 3 meses)
Mientras enfriamos la masa nos ponemos con el relleno
1 ½ tablespoons de zumo de limón
1 ½ teaspoons de ralladura de limón
¾ cup de azúcar
1/3 cup de azúcar moreno
1/3 cup de harina
¼ teaspoon de sal
7 cups de moras
1 ½ tablespoon de mantequilla, cortada en daditos de 1 cm aprox.
1 huevo grande
En un recipiente grande colocamos las moras.
Añadimos el azúcar (blanco y moreno),
la harina y la sal, y mezclamos bien con ayuda de una cuchara.
Incorporamos la ralladura y zumo de limón. Mezclamos. Dejamos macerando hasta que la masa de la tarta esté bien fría.
Llegados a ese punto, espolvoreamos un poco de harina sobre una superficie de trabajo, y con ayuda de un rodillo amasamos una de las bolas para la base, dándole forma circular, y de tamaño ligeramente superior a la circunferencia del molde que se vaya a usar, para poder cubrir también los laterales.
Cubrimos el molde con la masa
y a continuación vertemos las moras con su jugo.
Repartimos los trocitos de mantequilla por encima de las moras
y por último cubrimos con la segunda bola de masa que habíamos refrigerado.
Se puede cubrir entera, o se puede hacer algún diseño como el trenzado que utilicé yo.
Si decidís cubrir la tarta entera, solo tenéis que darle forma circular a la masa, al igual que hicisteis con la base, cubrir las moras, y sellar con unos “pellizquitos” o con ayuda de un tenedor, ambas masas. No os olvidéis de hacer unos cortes por la superficie antes de hornear la tarta, para que respire bien y no se rompa la masa con la presión.
Si decidís hacer un trenzado como el mío, solo tenéis que cortar tiras de masa y comenzar a entrelazarlas hasta cubrir toda la superficie.
Por último batimos el huevo, y con ayuda de un pincel, “barnizamos” toda la masa que quede a la vista.
Horneamos a 175ºC durante 1 hora mas o menos.
Se puede servir templada o fría, y se conserva en la nevera (teóricamente) 2 días. (Yo la he tenido a temperatura ambiente 3 ó 4 días y sigue estando perfecta. De hecho aún queda algún trozo y está igual de bueno)
¿Un consejo? Acompañad esta tarta con una bolita de helado de vainilla…¡Deliciosa!
Como me sobró un poquito de masa, decidí hacer alguna mini-pie en la bandeja de las cupcakes.
Como ya había usado todas las moras, el relleno lo hice de manzana. Y no sé que decir…quizá esté incluso mejor que la pie de moras…Adoro las tartas de manzana así que mi opinión es un poco subjetiva.
Para hacer este relleno, necesitáis
1 manzana
el zumo de medio limón
1 tablespoon de harina
3 tablespoons de azúcar
1 tablespoon de canela
Con esa cantidad tuve suficiente para rellenar tres mini-pies. Esos son los ingredientes que debéis añadir por cada manzana utilizada.
La elaboración no tiene ningún misterio, ponéis todos los ingredientes en un recipiente, mezcláis con una cuchara y rellenáis las pies.
¡Están de muerte!
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