No sé porqué me ha resultado tan difícil encontrar una buena receta de cupcake de chocolate. He probado decenas, y todas acaban siendo una gran decepción. Pero como soy tan sumamente cabezota, me empeñaba en hacerlas una y otra vez, modificando siempre algo, para descubrir que era lo que ocurría. Me negaba a pensar que un clásico como la chocolate cupcake fuese tan complicado de conseguir.
Especialmente decepcionada me ha dejado la receta de chocolate del libro de The Hummingbird Bakery. Sin exagerar, he podido hacerla mas de 50 veces, y el resultado es siempre nefasto. ¿A alguien mas le ha pasado lo mismo con esa receta? Me da el mismo resultado que la de vainilla que también incluye el libro….un auténtico desastre. De sabor no están malas, pero estéticamente quedan muy mal. Para empezar siempre, siempre, se despegan de los papeles. Da igual el que use. Además, la superficie de la cupcake queda muy brillante y pegajosa, como si fuese excesivamente grasienta. He probado a cambiar temperatura y tiempos de horneado, pero nada. ¡Es una receta defectuosa por naturaleza! Algo le pasa y aún no he logrado descubrir qué…
Es por eso que he estado todo el fin de semana leyendo y releyendo miles de recetas, seleccionando las que parecían llevar los ingredientes adecuados y tenían posibilidades de dar buen resultado.
Y la búsqueda resultó exitosa, así que hoy os traigo la infalible e inigualable cupcake de chocolate, para la que necesitamos:
1 cup de harina
½ cup de cacao en polvo
½ teaspoon de bicarbonato
¼ teaspoon de levadura
30 gr de cacao duro, en trocitos muy pequeños
114 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cup de azúcar
2 huevos
2 teaspoons de extracto de vainilla
¾ cup de buttermilk
Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos un par de bandejas de cupcakes (salen en torno a 15)
En un recipiente medianos tamizamos y mezclamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato.
Añadimos el cacao duro, previamente troceado.
En un recipiente grande y con ayuda de una batidora eléctrica, mezclamos la mantequilla junto con el azúcar.
Añadimos los huevos, de uno en uno, y batimos hasta que queden bien incorporados.
Añadimos también el extracto de vainilla y continuamos batiendo.
Incorporamos el buttermilk y mezclamos a velocidad baja, con cuidado de no salpicar demasiado.
Por último, añadimos la mezcla de harina-cacao-levadura-bicarbonato y batimos bien.
Vertemos la masa sobre las cápsulas de las cupcakes
y horneamos durante unos 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de una de las cupcakes salga limpio, sin ningún resto de masa.
Dejamos reposar en la propia bandeja un par de minutos
y a continuación transferimos a una rejilla para permitir que enfríen por completo.
Una vez frías, añadimos el buttercream que mas nos guste.
En este caso el buttercream que utilicé fue una mezcla de un poquito de buttercream de queso que me había sobrado del día anterior, junto con un paquete del nuevo Philadelphia Milka, y algo de azúcar glas.
La decoración de las miguitas de chocolate, son las anteriormente mencionadas cupcakes de The Hummingbird Bakery, después de haber sido destruidas con toda mi ira. ¿El resultado? La perfecta cupcake de chocolate. Os animo a que la probéis, seguro que no os decepciona.
Y vosotros, ¿tenéis alguna receta de cupcake de chocolate infalible?
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