Naranja y chocolate. Otra combinación infalible. Y si es en forma de galleta…¡pocos podrán resistirse!

Además, no se trata de cualquier galleta, ni mucho menos…Hoy os traigo la galleta mas tierna jamás horneada.  De hecho, se trata mas bien de un cruce entre una galleta y una whoopie pie. Suena bien, ¿verdad? ¡Son una auténtica delicia!

Si queréis probarlas necesitaréis

187 gr de harina

un pellizco de sal

½ cucharadita (de café) de bicarbonato

½ cucharadita (de café) de crémor tártaro

170 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

80 gr de azúcar glas

1 yema de huevo

1 cucharadita (de postre) de extracto de vainilla

1 cucharada sopera generosa de leche

1 cucharada sopera generosa de zumo de naranja

1 cucharada sopera generosa de ralladura de naranja

Combinamos en un recipiente la harina, sal, bicarbonato y crémor tártaro. Reservamos.

Ponemos la mantequilla en el recipiente de nuestra batidora eléctrica, y batimos a baja velocidad durante unos tres minutos, hasta que quede muy suave.

Añadimos poco a poco el azúcar, y continuamos batiendo.

Incorporamos la yema de huevo y el extracto de vainilla, y batimos un minuto mas.

Con la batidora en funcionamiento, añadimos la mitad de la mezcla de harina, seguida de la leche.

Incorporamos también el zumo de naranja y la ralladura.

Por último, añadimos el resto de la harina, y batimos unos segundos hasta que quede incorporado. Con ayuda de las manos, terminamos de dar forma a la masa.

Conviene envolver la masa en papel film y refrigerar durante 1 hora (o hasta tres días).

Cuando estemos listos para hornear las galletas, precalentamos el horno a 175ºC y cubrimos la bandeja del horno con papel antiadherente. Formamos bolitas con la masa del tamaño de una pelota de golf, quizá incluso un pelín mas pequeñas, y colocamos en la bandeja, dejando una separación de 5 cm entre galleta y galleta.

Con la palma de la mano, las aplanamos ligeramente.

Horneamos durante 10 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Sacamos la bandeja del horno y las dejamos reposar unos minutos, ya que estarán demasiado blandas como para poder moverlas. Cuando se hayas estabilizado, las transferimos a una rejilla para dejar que se enfríen por completo.

Una vez frías, derretimos un poco de chocolate negro en una manga pastelera desechable, y decoramos las galletas como mas nos guste.

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