Muffins

Muffins otoñales de canela

Adoro el Otoño. Es sin duda la mejor de las estaciones. Y es en Otoño cuando mas echo de menos Nueva York, y los paseos por un Central Park lleno de gente que parece haberse dado cuenta, demasiado tarde, de que el Verano ha terminado y hay que provechar los pocos días que quedan antes de que comience a caer la nieve que todo lo cubre en Invierno.

Pero hay algo que, esté donde esté, me recuerda siempre a mis Otoños en Nueva York, y es el olor de cualquier dulce con canela recién horneado.

Hoy os traigo una receta de unas muffins que he descubierto hace muy poco y que ya se ha convertido en una de mis recetas otoñales fetiche. Os puedo asegurar que se hace en un abrir y cerrar de ojos, que no tiene ninguna dificultad ni precisa de ingredientes demasiado rebuscados.

Todo lo que necesitamos es:

  • 57 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (1/4 cup)
  • 60 ml de aceite de oliva (1/4 cup)
  • 100 gr de azúcar (1/2 cup)
  • 73 gr de azúcar moreno (1/3 cup)
  • 2 huevos grandes
  • 1 ½ cucharaditas (de postre) de levadura (1 1/2 teaspoon)
  • 1 cucharadita (de café) de bicarbonato (1/4 teaspoon)
  • un pellizquito de nuez moscada (1/4 teaspoon)
  • 1 cucharadita cargada(de postre) de canela (1 teaspoon)
  • un pellizco grande de sal (3/4 teaspoon)
  • 1 cucharadita (de postre) de extracto de vainilla (1 teaspoon)
  • 333 gr de harina (2 2/3 cup)
  • 240 ml de leche (1 cup)

Para el glaseado

  • 43 gr de mantequilla (3 tablespoons)
  • 125 gr de azúcar glas (1 cup)
  • 1 cucharadita (de café) de extracto de vainilla (3/4 teaspoon)
  • 2 cucharadas soperas de agua caliente (2 tablespoons)

Precalentamos el horno a 215ºC y preparamos una bandeja de cupcakes con cápsulas de papel.

En un recipiente grande batimos la mantequilla junto con el aceite, el azúcar y el azúcar moreno.

Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo tras cada incorporación.

Incorporamos la levadura, el bicarbonato, la nuez moscada, la canela, el extracto de vainilla y la sal. Batimos.

Por último añadimos la harina y la leche, alternando ambos ingredientes, y siempre empezando y terminando con la harina (harina-leche-harina-leche-harina)

Llenamos nuestras cápsulas de muffins con la masa y horneamos unos 15-17 minutos, hasta que la parte superior adquiera un tono dorado y al insertar un palillo en el centro de las muffins este salga sin restos de masa.

Dejamos reposar en la propia bandeja unos 5 minutos y a continuación transferimos a una rejilla para permitir que enfríen por completo antes de glasearlas.

Para preparar la glasa, ponemos en un recipiente la mantequilla derretida, junto con el resto de los ingredientes.

Mezclamos bien.

Una vez hayan enfriado las muffins, vamos cogiéndolas una a una y metiendo la “barriguita” en el recipiente de la glasa. Dejamos reposar hasta que la glasa haya endurecido, unos 20-30 minutos.

Y luego… ¡a degustar! En mi caso con una taza de té y como no…Mujercitas en VHS. Insuperable.

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23 Comentarios

  • Reply
    EL Rincón de los Postres
    Octubre 17, 2012 at 2:50 pm

    EL otoño es una estación que me encanta, sobretodo los olores de esta estación, los días de lluvia encerrada en la cocina escuchando música y horneando 🙂
    Los muffins de canela tiene una pinta increíble y con una buena película que los acompañen… que más se puede pedir 🙂
    Me encanta este rinconcillo de recetas que tienes, solo te seguía por twitter, pero ahora que he entrado en el blog me he quedado enganchada.
    Un besote

  • Reply
    Tonitronon
    Octubre 17, 2012 at 2:50 pm

    Que pasó con las medidas anglosajonas, el teaspoon, el tablespoon etc etc que tanto me gustaban de tus recetas, eras el unico enlace español que mantenia el espiritu de la reposteria americana aun estando en castellano. No pierdas eso porfavor…

    • Reply
      bakemania
      Octubre 17, 2012 at 2:55 pm

      ¡Tienes razón! A mi me gustan mas estas medidas (de hecho son las que uso) pero mis lectores me pedían que las transformase. Voy a editar la entrada ahora mismo para poner ambas medidas 🙂

  • Reply
    yolanda rodriguez
    Octubre 17, 2012 at 4:11 pm

    Me gusta, me encanta el otoño y más con este aluvión de recetas de canela, calabaza, nueces… como huelen nuestras cocinas!

  • Reply
    olga carpallo
    Octubre 17, 2012 at 7:47 pm

    Me encanta la canela y estos muffins tienen una pinta buenisima, en cuanto llegue el fin de semana los hago seguro. Yo tb echo de menos Nueva York.

  • Reply
    finacf
    Octubre 17, 2012 at 9:06 pm

    Mmmmm, como apetece estos muffins un domingo de otoño… Me lo apunto 😉

  • Reply
    Home Baked
    Octubre 17, 2012 at 11:06 pm

    qué buena pinta!! han crecido un montón! no me cabe duda de que tienen que estar super ricos, además adoro la canela!!
    besos

  • Reply
    el trasgu de las galletas
    Octubre 17, 2012 at 11:26 pm

    Qué buena combinación, otoño y canela. A mí me encantan los dos 😉

  • Reply
    Pilar
    Octubre 18, 2012 at 7:13 am

    Cuantos muffins salen con esta receta? Muchas gracias!

    • Reply
      bakemania
      Octubre 18, 2012 at 10:52 am

      Hola Pilar, salen aproximadamente 16 muffins. un abrazo

  • Reply
    EVB
    Octubre 18, 2012 at 4:40 pm

    Yo las hice ayer tarde y tengo que decir que han salido tal y como se ve en las fotos! 🙂 Están buenisimas, muy esponjosas y faciles de hacer.

  • Reply
    Nydia
    Octubre 18, 2012 at 9:40 pm

    En Lima casi no tenemos otoño, es más tenemos tan pocos árboles porque aquí no llueve que nos perdemos totalmente de todos esos solores ocres que sólo podemos ver en películas o en fotos. He estado para el otoño en NY y en Wahington, nunca quedé tan maravillada del color de las hojas, ahí recién me di cuenta de que Otoño tiene su color.
    Tus muffins se ven maravillosos, han crecido envidiablemente.

  • Reply
    Lauri Mar Guti
    Octubre 19, 2012 at 12:31 am

    Los he hecho esta tarde y… ¡están fantásticos! El toque de nuez moscada le da muy buen sabor, y el glaseado, un acierto. ¡Gracias por compartirlo con todos nosotros! Por cierto, personalmente te agradezco que pongas las medidas en gramos, ya que no cuento con cucharas y tazas medidoras.

  • Reply
    Melanie
    Octubre 19, 2012 at 2:11 pm

    Yo también las hice ayer por la tarde y me han encantado!! a mí y a mi familia, muy muy buenos. A mí me chifla la canela y hasta les han encantado a los que no son muy fans de la canela, así que muy bien.
    Muchas gracias por compartir esta receta con nosotros.

  • Reply
    Aixa
    Octubre 19, 2012 at 8:57 pm

    Las acabo de terminar y en casa ya han caído 4 je je je… Están increíbles…mil gracias por compartir la receta.El próximo finde caen los Cupcakes de zanahoria …. Por cierto sabes alguna receta de muffins con tofee? Gracias por un blog genial

  • Reply
    Ana
    Octubre 21, 2012 at 6:10 pm

    Ummmm toda mi casa huele a canela. Están riquísimas aunque algunas las he llenado demasiado y parece que se han querido ir del horno. Pero muyyy ricass

  • Reply
    marta
    Enero 22, 2013 at 6:14 pm

    hola, tienen una pinta estupenda, pero tengo una duda, ¿Donde se coloca la leche? Un saludo

    • Reply
      bakemania
      Enero 23, 2013 at 2:17 pm

      Hola Marta, gracias por visitar Bakemania. Si lees la entrada en la que has dejado el comentario encontrarás explicados los pasos a seguir, incluído el de la leche.

  • Reply
    Mangeles
    Enero 26, 2013 at 1:10 pm

    Termino ahora mismo de hacer los muffins y, por supuesto de comerme uno y…….. Dios mío que rico!!!!!! Acabo de conocer tu blog y es una maravilla. Mi familia no se lo puede creer…. Un saludo.

  • Reply
    Alba
    Febrero 12, 2013 at 7:00 pm

    los 215º grados a los que se precalienta el horno se dejan durante el hornedo, o se baja a una temperatura inferior? Es que me parece un poco alta…

  • Reply
    Osorno Areli
    Septiembre 18, 2013 at 4:01 am

    Levadura es lo mismo que polvo de hornear? O es levadura yeast?
    Gracias por tu respuesta areli

    • Reply
      bakemania
      Septiembre 18, 2013 at 11:08 am

      Si, en este caso levadura es lo mismo que polvo de hornear.

  • Reply
    Diana Gonzalez
    Agosto 31, 2014 at 4:19 pm

    Estan buenisimos, ayer los prepare y toda mi familia les encanto muchisimo. Gracias por tus recetas, te mando muchas bendiciones saludos. Nuevo Leon, Mex.

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