Cheesecake Japonesa

Llevo meses para enseñaros esta receta, pero por un motivo u otro, siempre acababa cruzándose en mi camino algún otro postre que no podía evitar enseñaros antes… y eso que esta cheesecake japonesa es una auténtica delicia.

Además, es de esos postres polivalentes porque, si, es una tarta de queso (en teoría) pero no tiene nada que ver con ninguna otra tarta de queso que hayáis probado antes. A los aficionados a las cheesecakes les encantará, y a los que no lo son tanto, también, porque el sabor del queso no está tan presente como en otras recetas mas clásicas. Tiene una textura súper agradable y es un postre bastante ligero.

Esto es todo lo que necesitaréis

  • 255 gr de queso Philadelphia (9 oz.)
  • 57 gr de mantequilla (4 tablespoons)
  • 80 ml de leche (1/3 cup)
  • 6 huevos, a temperatura ambiente, separadas las yemas de las claras
  • ½ cucharadita de café de crémor tártaro (1/4 teaspoon)
  • 140 gr de azúcar granulada triturada (no usar azúcar glas, que es demasiado fina)
  • 45 gr de harina (1/3 cup mas una teaspoon)
  • 30 gr de maicena (3 tablespoons)
  • Mermelada

En un recipiente apto para microondas derretimos el queso, junto con la mantequilla y la leche. Mezclamos bien para deshacernos de los grumos.

Cuando la mezcla se haya enfriado, añadimos las 6 yemas, la harina y la maicena.

Llegado a este punto podemos ir precalentando el horno a 160ºC.

En un recipiente grande comenzamos a batir las claras de huevo. Añadimos el crémor tártaro y el azúcar, poco a poco y sin dejar de batir, hasta que queden montadas.

Por último, añadimos a las claras montadas la mezcla de queso, e incorporamos los ingredientes con ayuda de una espátula, y de manera manual, con movimientos envolventes.

Vertemos la masa sobre un molde ligeramente engrasado, y colocamos este molde dentro de uno de mayor tamaño. Este segundo molde lo llenamos con agua hirviendo, para que la tarta se cocine en el horno dentro de un baño maría. Es recomendable tapar el molde de la tarta con papel de aluminio, para que no se dore demasiado.

Cocinamos durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo, dejamos enfriar la tarta por completo antes de desmoldarla. Según se va enfriando, los bordes comenzarán a despegarse del molde, de manera que resultará muy sencillo sacar la tarta del recipiente.

Una vez fría, podemos cubrir la tarta con nuestra mermelada o sirope favorito.

 

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Comments

  1. Se puede sustituir el crémor tártaro por algo similar?? Es que no sé ni lo que es jjj y la tarta tiene una pinta estupenda!!

    • yo te diría que lo elimines tal cual. El crémor tártaro solo se utiliza para estabilizar las claras y que se monten mejor, pero vamos que yo me paso el día montando claras sin ponérselo y no pasa nada. Seguro que te sale igual :)

  2. Con los encargos, has hecho verdaderas maravillas. Pero este cheescake a la Japonesa, que no lo conocía, me lo guardo para hacerlo. Lo enuentro muy interesante. Gracias por la receta.

  3. es precioso todo lo que haces!

  4. Genial, me encantan las cheesecakes y esta no la conocía. Seguro que la hago :)

    Bss!

  5. Qué receta para más novedosas, me ha encantado, al igual que esas galletas maravillosas.

  6. Hola Lara, sigo con mucho interes todas tus recetas. Intento hacerlas todas. Pero tengo una duda existencial con la medida de la cup de harina en el tutorial de las galletas decoradas. Exactamente cuantos gramos son? Mido con unas cup que compre en Escocia pero no consigo crear una masa manejable. Muchisimas gracias por los grandes momentos que paso siguiendote.

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