Tartas

Tarta mágica de chocolate

A los que todavía no conozcáis a Todd Porter y Diane Cu, de White On Rice Couple, os invito a pasaros por su maravilloso blog porque seguro que os convertís en lectores incondicionales. Además de contar con muchísimas recetas deliciosas, las fotos con las que ilustran cada una de sus entradas son realmente espectaculares.

Esta semana me he decidido a probar una de sus recetas, la Chocolate Magic Custard Cake, o lo que es lo mismo, la tarta mágica de flan de chocolate. Cuando publicaron la entrada me pareció una receta súper original y por fin me he decidido a probarla. El resultado…¡perfección absoluta!

Podéis encontrar la receta original aquí, y a continuación comparto con vosotros mi versión, ligeramente modificada.

Los ingredientes necesarios son

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  • 113 gr de mantequilla sin sal
  • 600 ml de leche entera
  • 115 gr de harina
  • 43 gr de cacao en polvo
  • 4 huevos
  • 210 gr de azúcar glas
  • 30 ml de café

Antes de nada comenzamos precalentando el horno a 160ºC y forrando un molde de aproximadamente 20×20 con papel antiadherente.

Primero separamos las claras de las yemas. Reservamos.

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Derretimos la mantequilla y dejamos que enfríe.

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En un recipiente pequeño combinamos la harina y el cacao. Reservamos.

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Montamos las claras de huevo hasta que estén firmes, y reservamos.

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Comenzamos a batir las yemas de los huevos junto con el azúcar glas, durante unos cinco minutos, o hasta que comiencen a palidecer.

IMG_4857 IMG_4861Incorporamos a esta mezcla la mantequilla derretida y el café, y continuamos batiendo.

IMG_4864 IMG_4866Añadimos la mezcla de harina y cacao, y batimos bien.

IMG_4868 IMG_4876Por último incorporamos toda la leche y seguimos batiendo. Recomiendo batir con unas varillas, manualmente, ya que la mezcla es muy líquida y corréis el riesgo de salpicar la cocina entera.

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Por último añadimos las claras montadas, poco a poco, e incorporándolas con movimientos envolventes.

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Vertemos la mezcla sobre el molde preparado y horneamos durante 50-60 minutos.

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Es importante no pasarnos con el tiempo de horneado. La tarta tiene que “temblar” como un flan al mover el molde ligeramente.

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Cuando haya enfriado por completo, podremos desmoldarla, siempre con mucho cuidado ya que la tarta es muy blandita y delicada.

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Mi horno debe ser supersónico porque la he tenido unos 40 minutos y me he pasado un pelín con el horneado. Como veis en la foto del corte de la tarta, se aprecian dos texturas diferentes. La superior, mas jugosa, tipo bizcocho, y la inferior, mas similar a la textura propia del flan.

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Proporcionalmente la parte “bizcocho” es mayor, y supuestamente el objetivo es que esta parte sea menor, y que la gran parte la tarta quede tipo flan.

IMG_4938 IMG_4943Es decir, que he debido hornear unos minutillos de mas. Estaba igual de deliciosa, pero os lo comento para que no os despistéis con el horno y estéis pendientes. En cualquier caso…¡estaba de muerte!

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18 Comentarios

  • Reply
    lunaticashop
    Abril 3, 2013 at 4:40 pm

    OH, esta no me la pierdo <3

  • Reply
    Gala
    Abril 3, 2013 at 4:48 pm

    Woooooow, qué rico y qué guay cómo queda, yo quiero! 😛

  • Reply
    artecarracedo
    Abril 3, 2013 at 4:54 pm

    Tiene una pinta estupenda!!

  • Reply
    Pepa
    Abril 3, 2013 at 5:56 pm

    Sólo 43g de cacao en polvo? En la foto parecen mad

    • Reply
      bakemania
      Abril 3, 2013 at 8:56 pm

      Hola Pepa, si, son solo 43 gr. 43 gr de cacao en polvo ocupan bastante 🙂

  • Reply
    Rebeca Brown
    Abril 3, 2013 at 6:30 pm

    Se ve tan deliciosa.

  • Reply
    alejandra arriagada hernandez
    Abril 3, 2013 at 7:12 pm

    Lara, eres tan generosa, te pasaste con la tarta magica, la preparo este finde. Que Dios te bendiga siempre y que sigas Exitosa como hasta hoy. Un dulce abrazo desde Chile.

    Date: Wed, 3 Apr 2013 14:12:51 +0000 To: tortasalejandra@hotmail.com

  • Reply
    Nydia
    Abril 4, 2013 at 12:18 am

    Qué receta más interesante, mira que de arranque tener las dos texturas. Voy a tomar nota del tiempo de cocción, crees que se haya pasado y por eso la parte tipo flan te quedó más pequeña?

  • Reply
    marilima
    Abril 4, 2013 at 2:10 pm

    que buena cara tengo que provarla

  • Reply
    Aurélie
    Abril 4, 2013 at 3:05 pm

    Waow, genial!!
    Un beso,
    Aurélie

  • Reply
    maria
    Abril 5, 2013 at 11:54 am

    Hola guapa!! Quñe pinta tiene!! Tengo muchas granas de probarla. Solo un preguntita, el horno lo pusiste en modo ventilador o solo con calor arriba y abajo? Muchas gracias!! 🙂
    Besos

    • Reply
      bakemania
      Abril 5, 2013 at 12:19 pm

      Hola María! Lo puse arriba y abajo 🙂 ya me contarás que tal te queda! un abrazo!
      L.

  • Reply
    angeles aliaga ros
    Abril 5, 2013 at 11:22 pm

    que ganas de hacerla, tiene una pinta q te mueres. 🙂

  • Reply
    Atte Carmen
    Abril 7, 2013 at 12:49 am

    Madre mía que pinta y si encima está buena hay que probar a hacerla.
    Acabo de descubrir tu blog y me gusta, pásate por el mio si tienes un ratito y si te gusta nos seguimos. Bss.
    http://atentamente-carmen.blogspot.com.es/

  • Reply
    lety
    Abril 7, 2013 at 1:43 am

    En definitiva se ve estupendo, solo tengo una duda no se debe refrigerar verdad para aplicarle el azucar glas?
    Es q una vez refrigere el brownie luego saque y aplique el azucar glas pero este desaparecio, se humedecio :'(
    Saluditos y mil gracias.
    p.d. consegui el concentrado de chicle o almenos aqui asi le dicen y ya viene con olor, sabor y color, me sorprendio que hasta chicle azul habia jajaja que tentacion quedaron perfectos 😉

  • Reply
    Paulette Vásquez
    Mayo 14, 2013 at 11:09 pm

    Muy rica receta y mi familia contenta con el resultado. No me ha quedado hermosa como la tuya, pero como principiante creo que quedó bastante bien 🙂 Muchas gracias.

  • Reply
    Alejandra (@AleMorales003)
    Septiembre 26, 2013 at 11:16 pm

    Muero por probar esta receta, te quedó espectacular! Sólo tengo una duda: qué clase de harina empleaste? De la refinada normal o una leudante?

    • Reply
      bakemania
      Septiembre 27, 2013 at 11:14 am

      normal, Alejandra 🙂

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