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Doughnuts caseros

¡Por fin! Llevaba siglos queriendo hacer doughnuts caseros y nunca encontraba el momento para ponerme, así que la semana pasada decidí que ya no podía esperar mas y que había llegado el momento de lanzarme a la aventura de elaborar mis propios doughnuts. No quise hacerme muchas ilusiones puesto que se trataba del primer intento, pero la verdad es que el resultado fue espectacular y superó con creces mis expectativas.

También es verdad que elegí una receta de The Pioneer Woman, y todo lo que hace esta mujer es éxito asegurado, así que partiendo de la base de que contaba con una muy buena receta, el riesgo era menor (si queréis ver la receta original, haced click aquí)

Para la elaboración de los doughnuts necesitaremos

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  • 270 ml de leche entera
  • 50 gr de azúcar
  • 1 paquete de levadura fresca
  • 2 huevos grandes
  • 140 gr de mantequilla
  • 500 gr de harina
  • un pellizco de sal
  • aceite

Lo primero que tenemos que hacer es templar la leche en el microondas. No queremos que esté caliente, simplemente que pierda el frio de la nevera y se temple ligeramente.

Añadimos el azúcar a la leche.

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En un recipiente pequeño ponemos la levadura, y sobre ella vertemos la leche. Mezclamos bien y dejamos reposar unos diez minutos.

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En otro recipiente derretimos la mantequilla y dejamos reposar para que no esté demasiado caliente.

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Añadimos los huevos batidos a la mantequilla derretida, y mezclamos muy bien.

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Colocamos esta mezcla en el vaso de nuestro robot, equipado con el gancho de amasar y comenzamos a batir a velocidad 3 (kitchenaid)

A continuación añadimos la mezcla de leche/levadura, y continuamos batiendo un par de minutos.

Con el robot en funcionamiento, vamos añadiendo poco a poco la harina. Batimos durante 6 minutos.

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Transcurrido este tiempo, dejamos que la masa repose en el vaso, sin tocarla, diez minutos.

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A continuación la transferimos a un recipiente grande y que previamente habremos untado con aceite. Tapamos el recipiente con papel film y dejamos en la nevera al menos 8 horas o preferiblemente toda la noche.

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Transcurrido el tiempo, ponemos la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, extendemos la masa, intentando dejarla de un grosor aproximado de 8’5 mm, y cortamos círculos del tamaño de un doughnut. En el interior de cada círculo cortamos otro de menor tamaño para conseguir el “agujero”.

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Transferimos los doughnuts a una bandeja enharinada, tapamos con un paño y dejamos reposar durante 1 hora y cuarto en un área de nuestra casa templada, donde no haga frío.

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Una vez pasado el tiempo de reposo podremos proceder a freírlos.

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Tenemos que calentar el aceite a una temperatura de 190ºC e ir metiendo los doughnuts de uno en uno, dejándolos en el aceite unos 40 segundos por cada cara.

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Cuando los saquemos del aceite, los pasaremos a una bandeja cubierta con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

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Cuando tengamos todos los doughnuts fritos y fríos, podremos proceder a decorarlos como mas nos guste. En esta ocasión decidí ponerle una cobertura sencilla de chocolate con leche, que preparé derritiendo en el microondas chocolate con leche con un poco de leche, para aligerarlo y que no estuviese muy espeso. Por último fui mojando cada uno de los doughnuts en la cobertura y añadí unos fideos de colores.

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¡Y eso es todo! ¡no tienen mas misterio! Es verdad que son un poco pesados de hacer, mas que nada por los tiempos de espera, pero dificultad no tienen ninguna, y están riquísimos. Yo he quedado encantada con el resultado y me alegra poder decir que mi primera incursión en el mundo de los doughnuts fue un rotundo éxito.

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¡Espero que os animéis a probarlos!

14 Comentarios

  • Reply
    Alejandra Sánchez
    abril 30, 2013 at 12:15 am

    Cuanta levadura utilizas? O sea cuanto peso o gramaje tiene el paquete que mencionas??? Gracias!!!!!

    • Reply
      bakemania
      abril 30, 2013 at 12:18 am

      Hola Alejandra, son 25 gr. 🙂

      • Reply
        Alejandra Sánchez
        abril 30, 2013 at 1:18 am

        Graciasssssss !!!

  • Reply
    El cupcake de @alejafeliz
    abril 30, 2013 at 12:16 am

    Además de que el tutorial es excelente y las fotos lucen de maravilla, se ven riquísimas!! 🙂 Ya se me antojo una 🙂

    Saludos!!

    El cupcake de @alejafeliz

  • Reply
    Ariadna Morales Gómez
    abril 30, 2013 at 3:29 am

    Que ricos, me encantan los donus, por cierto un par de preguntas: La harina es de fuerza ¿no?, ¿se puede usar levadura de panadería de sobre?
    Muchas gracias por la entrada, espero hacerlos algún día, se ven deliciosos.

    • Reply
      bakemania
      abril 30, 2013 at 11:16 am

      Hola Ariadna, la harina no es de fuerza, es harina normal. Y hay que usar levadura fresca 🙂 un abrazo

  • Reply
    Rosa M Lillo
    abril 30, 2013 at 7:36 am

    Hola Lara, te agradezco que te hayas cruzado en mi camino con esta receta de donuts. No sé cuántas llevaré ya, pero nunca son suficientes en la búsqueda del donut perfecto. Espero animarme pronto. Ya te cuento.

  • Reply
    Nuria
    abril 30, 2013 at 9:00 am

    Que pintas tienen los donus. Yo no soy muy dulcera pero mis niños estarán encantados. Ahora entiendo por qué cuando los hago no me quedan así, reposo reposo mucho reposo.
    Tengo que tener más paciencia Jajaja …Un beso

  • Reply
    Taíni Cazzato
    mayo 1, 2013 at 7:03 pm

    Wowww…. creo que voy a preparar la masa, para hacerlos mañana que últimamente estoy haciendo, mis primeros Cake Pops, mi primer Blondie y mañana haré mis primeros Doughnuts jiji me ha dado fuerte estos días por la Repostería,
    Un saludo y me ha encantado tu Entrada 🙂

  • Reply
    Clara Rios
    junio 12, 2013 at 8:58 am

    Echo de menos el cardamomo entre los ingredientes, que es lo que da ese toque tan característico a los doughnuts.
    Enhorabuena por el blog!

  • Reply
    Mónica Fernández Balboa
    junio 7, 2015 at 12:26 am

    Hola! Los hice con todas las medidas y tiempos tal como explicas, solo cambié la lecadura fresca por levadura en polvo y estaban preciosos ya para freir y cuando los voy a cojer,ñnnn que rabia era masa elástica e imposible de freir como donuts…asique hice buñuelos y algunos al horno, parecian bollos suizos…

  • Reply
    Monica
    junio 8, 2015 at 12:45 am

    Hola…he hecho varias recetas tuyas que me han salido perfectas…y con esta todo bien hasta el momento de freirlos, pues la masa sale muy pegajosa y se me deshicieron….bueno hice buñuelos, con sabor a donuts(quiza fuera la levadura?..siempre utilizo en polvo..porque una panadera me comento que era lo mismo…no se)….

    • Reply
      bakemania
      noviembre 11, 2015 at 11:42 am

      Hola Monica! Me temo que la panadera que te dijo eso debia llevar poco tiempo en la panaderia 🙂 Es muy importante que se use siempre el tipo de levadura especificada para cada preparacion. sobre todo cuando se trata de panes, doughnuts etc, o cualquier otro dulce donde la masa tenga que crecer antes de ser horneada. Espero que la proxima vez te salgan bien! un abrazo!

  • Reply
    Amaia
    diciembre 5, 2016 at 1:07 am

    Y la receta original también lleva unas cucharadas de harina de soja ,el sabor queda mucho más rico ,la harina de soja le da un gusto riquísimo a algunas masas ,también a los bizcochos ,os recomiendo que los probéis con la harina de soja .

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