Cupcakes

Cupcakes de vainilla infalibles

¡Por fin! Mira que me ha costado, pero ya he dado con la receta de cupcakes de vainilla perfecta. Me ha pasado lo mismo que con la de chocolate, los dos sabores mas sencillos y las dos que mas quebraderos de cabeza me han dado. Hasta ahora todas las cupcakes de vainilla que he hecho me salían bastante secas, nada que ver con la jugosidad de mis red velvet o de las de zanahoria, y ya casi lo había dado por batalla perdida.

He de decir que yo no soy mucho de vainilla, pero cuando pillas una cupcake de vainilla bien hecha creo que no hay nada comparable.

Di con esta receta de casualidad, tragándome el programa de Martha Stewart en la tele. Había llevado a la dueña de Billy’s Bakery, una bakery de NYC, y estaban demostrando como hacer las cupcakes de vainilla con la receta de la tienda, así que cogí papel y lápiz y el resto es historia.

Para hacer estas cupcakes necesitaremos (ojo, la receta original es para 30 [!!!!] así que yo la reduje lo máximo posible. Lleva 4 huevos así que hice la cuarta parte y me salieron 7 cupcakes. Si queréis hacer la docena habitual doblad la receta que os pongo a continuación)

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  • 95 gr de harina
  • 110 gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 pellizco de sal
  • 57 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 63 ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Comenzamos precalentando el horno a 160ºC.

Batimos la harina, el azúcar, la levadura y la sal junto con la mantequilla, hasta obtener una mezcla arenosa.

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En un recipiente batimos la leche, el huevo y el extracto de vainilla.

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Vamos añadiendo esta mezcla a la masa, poco a poco, en tres partes.

Batimos hasta obtener una masa homogénea, que repartiremos entre las cápsulas de papel, llenándolas 2/3 de su capacidad.

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Horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la cupcake salga limpio, sin restos de masa.

Dejamos reposar en la bandeja cinco minutos y a continuación transferimos a una rejilla.

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Para preparar el buttercream de vainilla necesitaremos

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  • 57 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar glas
  • una cucharadita de extracto de vainilla
  • leche
  • colorante en gel

Tamizamos el azúcar glas. Añadimos la vainilla y la mantequilla y batimos durante al menos cinco minutos.

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A continuación añadimos leche, de poquito en poquito (yo añadí en torno a dos cucharadas soperas) y batimos a máxima velocidad otros cinco minutos. Incorporamos el colorante.

Cuando las cupcakes hayan enfriado por completo podremos decorarlas con el buttercream.

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¡Espero que os haya gustado la receta! De verdad que es la mejor cupcake de vainilla que he tomado en mucho tiempo. ¡ya me contaréis que os parece!

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¡Feliz semana!

65 Comentarios

  • Reply
    masdulcequesalado
    Septiembre 19, 2013 at 10:16 am

    Menuda pinta mas buena . Yo no soy muy de cupcakes pero a mis hijas les encanta asi que estoy empezando a hacer mus primeros pinitos. Me gusta tu receta porque no sale mucha cantidad y ademas si deces que son superjugosos mejor. Te han quedado preciosos con el buttercream rosita. Besos y los probaremos y ya te contare

  • Reply
    Carolina
    Septiembre 19, 2013 at 11:06 am

    Hola! probaré tu receta sin duda, igualmente te digo que pruebes ésta: http://www.lacocinadecarolina.com/2012/03/la-receta-de-cupcakes-de-vainilla-mas.html 😛
    Besazos!!!
    Carolina

  • Reply
    Reme
    Septiembre 19, 2013 at 12:45 pm

    Primero Felicitarte por tu Blog!! No soy muy dada a comentar, pero en algun momento debia de hacerlo.
    Otra recetita que probar!! Seguro que estan ricos, ufff lo que llevo fatal son las buttercream.
    Saludos

  • Reply
    Lety Grro
    Septiembre 19, 2013 at 3:18 pm

    Ooohhh, me parece maravillosa esta receta pues si como bien mencionas son infalibles los tendre junto a tu receta de chocolate infalible, mira qm dan una salvadota enorme cuando solo piden de chocolate 😛
    Oye y tendras una de casualidad de esas cuando son marmoleados?
    Saludos 😀

    • Reply
      sara.harod
      Septiembre 19, 2013 at 7:16 pm

      Hola Lara!
      Tengo muchas ganas de hacer los cupcakes de vainilla y los iba a hacer para este fin de semana con la receta que ya tienes de Magnolia Bakery colgada. Habrá que probar con esta ¿no?.
      Me hace mucha gracia como nos animas a todas y todos a preparar las recetas, todo es exquisito, definito, fabuloso… Jajaja. Que aunque cierto, a mi los cake balls de red velvet me han quedado un tanto mazacote y excesivamente empalagosos… Pero bueno, te animo a que sigas ilustrandonos con delicatesens jiji.

      P.D. Los marmoleados están en el recetario como “buns de crema de queso y mermelada” 😉

  • Reply
    MOTEDEQUESO
    Septiembre 19, 2013 at 7:59 pm

    Excelentes recetas las de estas ultimas semanas.

  • Reply
    Yaneli
    Septiembre 19, 2013 at 8:14 pm

    Holaa! Gracias por la receta, justamente la necesitaba hehehe, una pregunta la levadura: que tipo? He visto dos: en polvo que viene siendo polvo de hornear y he visto la levadura seca que parecen granitos de arena! Gracias de antemano 🙂

    • Reply
      bakemania
      Septiembre 19, 2013 at 8:31 pm

      Hola Yaneli, tienes que usar la levadura normal, la que vosotros llamáis polvo de hornear que es un polvo muy fino y blanco. un abrazo

      • Reply
        Yaneli
        Septiembre 19, 2013 at 9:41 pm

        Gracias y saludos desde Republica Dominicana 🙂

  • Reply
    Bertha
    Septiembre 20, 2013 at 2:29 am

    La receta se ve muy sabrosa, gracias por compartirla, la voy a probar, te felicito por tu página es muy amena y compartes trucos culinarios muy diferentes….gracias

  • Reply
    Nydia
    Septiembre 20, 2013 at 2:37 am

    Es increíble como una receta tna básica, como es la de vainilla puede ser complicado conseguirla en su punto.
    Lo que me llamó muuuuucho la atención de esta receta es que la mantequilla va con la harina..!!! vamos, que la mayoría de las recetas van la harina al final, tengo que probarlo.

  • Reply
    Nuria
    Septiembre 20, 2013 at 9:25 am

    Me encanta este blog y esta receta!!! Soy super fan de las red velvet! Me chiflan y las he hecho varias veces!! Es genial que las explicaciones sean tan concretas! Gracias!!!!;)

    • Reply
      Marce
      Junio 10, 2014 at 11:21 pm

      Me puedes pasar tu receta de los red velvet pls.

  • Reply
    vivi
    Septiembre 27, 2013 at 4:47 am

    Hola se que es de noche pero tengo la fiebre de hacer la receta te envio fotos.. gracias dios te bendiga

  • Reply
    Nayla
    Octubre 1, 2013 at 12:33 pm

    Hola! Me alegro que ya estés de vuelta publicando recetas y recetas! 🙂 Esta la he hecho este fin de semana y creo que tienen un gusto exquisito!!! Pero creo que tienen demasiada azúcar!!! Por lo demás…! deseando probar muchas masss!!!

  • Reply
    Silvina
    Octubre 10, 2013 at 3:01 am

    Hola, me gustò mucho tu receta, yo le agregarìa un postrecito de vainilla, no se còmo se llaman allà en España, soy de Argentina. Cuando quieras te invito a mi blog http://ladulceadelablogspot

  • Reply
    josefacatalina
    Octubre 16, 2013 at 12:19 am

    me encanto la receta, me encanta cocinar donas y cupcakes <3 así que genial muy fácil y rico C:

  • Reply
    MAR
    Diciembre 14, 2013 at 8:33 am

    Para la buttercream ¿No es mucha cantidad de icing sugar? Todo el mundo me dice que la cantidad es a partes iguales

  • Reply
    angela rivera
    Enero 7, 2014 at 11:40 pm

    Use tu receta para mi maquinita para hacer cupcakes (donde se preparan 6 a la vez) me salieron para 14 minicupcakes, salieron deliciosos, primera receta que sirve de verdad, te lo agradezco bastante!

  • Reply
    Yahell Cienfuegos
    Enero 29, 2014 at 5:49 am

    Hola hermosa, soy de Veracruz, México. Ya llevo un rato siguendo tu blog, me encanta.
    No me he animado mucho a hacer el buttercream ya que donde vivo a veces llegamos a la sensación termina de 40 y algo de grados y me da miedo que se derrita rápidamente. Pero casual, ahora hay frio y quiero intentarlo, solo que no se para cuantos cupcakes alcanza esta receta, MIl besos y gracias por tus divinas recetas.

  • Reply
    lucero caballero
    Febrero 3, 2014 at 9:00 pm

    hola Lara; me podrías proporcionar la receta completa para los 30 cupcakes?
    gracias adoro tu blog.

  • Reply
    Bea Santana
    Febrero 13, 2014 at 11:38 am

    Hola!
    He usado tu receta de cupcakes de vainilla infalibles (el bizcocho), para una “Tarta San Marcos”, hecha Cupcakes…
    Y han quedado jugosísimos, sin ponerles almíbar… JUSTO LO QUE NECESITABA!!!
    Gracias… Están deliciosos…

  • Reply
    Ana
    Febrero 26, 2014 at 9:43 pm

    Qué bonito blog!

  • Reply
    Ana Corona
    Marzo 7, 2014 at 8:04 pm

    Hola soy nueva en esto de los cupcake, quiero hace unos pero tengo una duda que cantidad de leche se necesita para el buttercream. Gracias

  • Reply
    Estefania
    Marzo 25, 2014 at 12:16 am

    Aleluya!!!!
    Por fin me han quedado como drben de ser… siempre me quedaban elevados de las orillas y luego se ponchaban… gracias!!!! Aun estan en el horno pero ya que los pruebe te dire que tal estoy feliz!

  • Reply
    Marjorie
    Marzo 29, 2014 at 6:02 pm

    Sin duda el mejor frosting que he probado! La leche ha suavizado el sabor empalagoso de la mantequilla. En mi caso, le puse 2 cucharadas de café con leche (lo tenía a mano y decidí echarlo jejeje) y tuvo su punto de moka. Felicidades por la receta y el blog! Estaban buenísimos!!!

  • Reply
    Fernando
    Abril 10, 2014 at 5:00 pm

    Hola, los ingredientes de tu receta para cuantos cupcakes alcanzan?

  • Reply
    valentina
    Abril 14, 2014 at 12:32 am

    Los acabo de hacer y se me hundieron todos, y se me pegaron al papel 🙁
    Podrías decirme por qué pasa eso?

  • Reply
    Hortencia Zepeda
    Abril 28, 2014 at 12:35 am

    Hola en estos momentos probare tu receta y se mira que es fácil de hacer después te comentare que tal me quedaron gracias por compartir tus conocimientos mira que no cualquiera te envío un saludo desde Puerto Vallarta, Mex.

  • Reply
    Jessica
    Abril 29, 2014 at 7:50 pm

    Hola, mis hijos me traen loca con los cupcakes… Tu receta me parecio muy facil ademas de que salen pocos… Espero que los primeros que haga se vean = de lindos que los tuyos….

  • Reply
    Lucy
    Abril 30, 2014 at 11:51 am

    Hola, andaba buscando una receta así, la he preparado y me ha salido muy buena. Gracias por compartirla :).

  • Reply
    Belkys
    Junio 22, 2014 at 2:59 pm

    Hola, muy interesante la receta pero aquí en Estados Unidos no usamos esas medidas y cuando las he tratado de convertir, por ejemplo, gr por onzas no me cuadra que sea esa cantidad si me dejo llevar por las fotos que has puesto de los ingredientes.

  • Reply
    carmen castellanos diaz
    Julio 17, 2014 at 4:57 am

    no se q es web… mañana los hare junto con mi nieto la receta es facil y los cupcakes se ven deliciosos…gracias x compartirla…saludos

  • Reply
    bellaugasc
    Julio 21, 2014 at 7:51 pm

    Hola, he realizado esta receta dos veces, y han quedado fantasticos. Ya he probado otras recetas de este tipo, pero hasta el momento me quedo con esta. Gracias por compartirla!

  • Reply
    Joaquín
    Julio 25, 2014 at 4:52 am

    – Hola, buen día. Te quedaron muy bonitos los cupcakes. Definitivamente los haré puesto que a veces se antojan algo dulce. Sólo una duda: los 110 gramos del azúcar podrían ser de azúcar morena en lugar de la blanca? Muchas gracias de antemano. Saludos.

    • Reply
      bakemania
      Julio 25, 2014 at 7:29 pm

      Hola Joaquín,
      Nunca he probado a hacerlas con azúcar moreno pero seguro que quedan ricas. Ya me contarás que tal salen. un abrazo

  • Reply
    Francisco
    Agosto 25, 2014 at 6:17 pm

    No tengo mantequilla sin sal, asi que pondre mantequilla con sal y no añadire sal 🙁 espero la mantequilla no contenga demasiada sal :/

  • Reply
    cecilia
    Septiembre 7, 2014 at 12:49 am

    hola, me podrias decir a que levadura te referis? si las de polvo tipo royal o la de cerveza? gracias , soy de argentina.

  • Reply
    Mima Perega
    Septiembre 23, 2014 at 9:41 pm

    Hola, usas harina de repostería o harina de trigo es que me falla muchos no dicen si es harina de repostería la cual ya tiene levadura :/

    • Reply
      bakemania
      Septiembre 24, 2014 at 7:56 pm

      Hola Mima, a no ser que especifique lo contrario, cuando hablo de harina me refiero siempre a harina de trigo normal, sin levadura añadida.
      un abrazo

      • Reply
        Mima Perega
        Septiembre 25, 2014 at 8:39 pm

        Mil gracias, intenté hacerlo. No se que hice mal, pero se me bajaron :(. Pero el sabor está delicioso. Volveré a intentarlo. Linda tarde

  • Reply
    Laura
    Octubre 14, 2014 at 7:05 am

    la levadura es lo mismo que el polvo para hornear???

  • Reply
    vicky
    Octubre 29, 2014 at 9:58 pm

    hola me encanto la receta…no soy amante de los cup, pero necesito hacelos para el cumple de mi nieta. Lo qe no entendi bien es la crema,esa se tiñe con colorante rosa? ademas si quiero de chocolate uotro sabor puedo agregarlo sacando la vainilla? muchas gracias

  • Reply
    MariG
    Noviembre 19, 2014 at 6:32 pm

    Hola, ¿podrías poner la cantidad original para 30 cupcakes?

  • Reply
    Roselis Alfonzo
    Diciembre 17, 2014 at 1:52 pm

    Hola, primero quiero felicitarle, por que esta receta como bien lo describe al principio es perfecta, de verdad que ricos cupcake de vainilla los mejores que he probado hasta el momento..

  • Reply
    CUPCAKES DE VAINILLA | M&C Barcelona
    Febrero 1, 2015 at 11:36 am

    […] encontrado la receta en este blog bake-mania, solo que el frosting lo he hecho diferente, la receta original me parece demasiado […]

  • Reply
    Caro
    Febrero 7, 2015 at 1:17 am

    Hola!!! Solo quiero felicitarte y agradecerte por la receta, yo siempre he hecho cupcake con harina de caja, y las veces que intente hacer la mezcla siguiendo alguna receta, siempre me quedan muy secos o muy pesados, pero por fin!!!! Esta receta quedo perfecta! A todos les encantaron, claro..también e frosting!!!, gracias desde Monterry, Mexico!

  • Reply
    Denisse
    Febrero 16, 2015 at 10:59 pm

    Hola buenas tardes soy de México y quería preguntar si esta base de cupcakes se puede utilizar para un bizcocho ?… Hoy la realice y pensé que no quedaría empiezo a creer que tengo problemas en mi horno, pero no aguante y en cuanto se cocieron los cupcakes me comí uno caliente y estaba buenisimo!!!, aunque la parte de arriba no doraron como los que veo en la imagen, supongo que es cosa de mi horno latoso =/ pero de ahí en fuera tiene un sabor muy rico.

  • Reply
    gabriela matus
    Febrero 25, 2015 at 11:22 pm

    alguien que me diga para cuantos cupcakes es la receta

  • Reply
    ariana
    Mayo 6, 2015 at 8:50 pm

    hola en la parte de loa receta del frosting, cuanta leche deberia usar?

  • Reply
    Vanessa
    Mayo 8, 2015 at 6:19 pm

    Hola, tienes receta de alfajores??

  • Reply
    Jennifer
    Mayo 9, 2015 at 1:07 pm

    Hola, gracias me encanta la receta, pero necesito para 30 unidades. gracias me podrias pasar la receta para 30 unidades?

  • Reply
    miriam
    Mayo 21, 2015 at 12:34 am

    por favor enséñenme hacer por soy adicta A LAS CUPCAKE DE VAINELLA

  • Reply
    miriam
    Mayo 21, 2015 at 12:36 am

    quiero aprender de todos los sabores oreo chocolate vainilla

  • Reply
    Gisela
    Agosto 14, 2015 at 7:55 am

    Muchas gracias por tu receta, hice unos cuantos para los 50 de mi mama, multiplique las cantidades por 6 y me salieron 47! muy bueno! Saludos desde San Bernardo, Bs As. Argentina

  • Reply
    Evangelina
    Octubre 4, 2015 at 1:41 am

    excelente receta, la hice ya dos veces y salen increíbles. Muchas gracias!!! Saludos!

  • Reply
    genesis
    Noviembre 22, 2015 at 10:31 pm

    me parece muy buena en verdad gracias

  • Reply
    Paulina Noriega
    Abril 10, 2016 at 8:05 pm

    Hola solo quiero felicitare por esta receta es la primera vez que sigo una receta de un sitio web y quede sumamente satisfecha las medidas no son nada complicadas y me gusto mucho que no salgan muchos por que aveces buscamos recetas para un antojito no para una fiesta felicidades recomiendo esta receta ampliamente

  • Reply
    Luz
    Agosto 5, 2016 at 3:04 am

    Hola !!! Los acabo d hacer y me salieron muy lindos y ricos…muchísimas gracias porncompartir tu receta…un fuerte abrazo y bendiciones…😉😉😉

  • Reply
    Elizabeth Santiago
    Agosto 5, 2016 at 4:13 am

    Hola! Me encanto la receta y ya la hice, sólo que la masa me quedo grumosa, pensé que había hecho algo mal pero ya la hice nuevamente y me volvió a quedar así, me podrías decir donde puede estar mi error?

  • Reply
    Tes
    Agosto 5, 2016 at 1:27 pm

    Mil gracias, los cupcakes que más ricos me han quedado, con diferencia! Menudo aroma, textura y sabor! Voy a preparar la segunda tanda, ahora doblando la receta 😉

  • Reply
    Mariangela Sanchez
    Agosto 9, 2016 at 9:07 pm

    Me encanta tu blogs, Dios te bendiga! Una pregunta, se puede batir todo con batidora eléctrica manual?

  • Reply
    Mariangela Sanchez
    Agosto 9, 2016 at 9:11 pm

    tengo harina leudante, es necesario agregar el polvo de hornear ? que cantidad? la harina que indicas en la receta es todo uso?

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