Layer Cakes

Layer Cake de boniato

Esta semana os traigo una receta muy diferente, y además muy otoñal, una layer cake de boniato con buttercream de miel y canela.

Quizá parezca una combinación un poco rara, pero de verdad que os recomiendo que probéis esta tarta en casa, porque es una auténtica delicia. El boniato en sí no se puede percibir en la tarta, pero le da una jugosidad excepcional. De hecho el sabor del bizcocho es muy similar al de la tarta de zanahoria, así que no os dejéis asustar por los ingredientes.

Y respecto al buttercream diré que ¡vaya descubrimiento! Yo personalmente odio la miel, así que era bastante escéptica en lo que a esta receta se refiere, pero tengo que reconocer que ¡me ha encantado! es un buttercream riquísimo, súper suave y cremoso, y la miel le da un toque especial, pero no demasiado obvio. Ninguno de los comensales que lo probaron supusieron decir con exactitud que es lo que llevaba, pero a todos les encanto. Tiene un sabor bastante neutro así que pienso usarlo en combinación con muchísimos otros bizcochos.

La receta para esta deliciosa tarta la encontré en She Wears Many Hats. Podéis acceder a la receta original haciendo click aquí.

Y ahora, a lo que vamos.

Para preparar dos bizcochos (o layers) de 22-23cm (9 inch) necesitareis:

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  • 310 gr (2½ cups) de harina
  • 2 cucharaditas de postre (2 teaspoons) de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de postre (2 teaspoons) de levadura
  • 1/2 cucharadita de postre (½ teaspoon) de sal
  • 2 cucharadas soperas (2 tablespoon) de canela
  • 230 gr (2 sticks) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 400 gr (2 cups) de azúcar
  • 3 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 cucharada sopera (1 tablespoon) de pasta de vainilla
  • 4-5 boniatos (aproximadamente 2½ cups) en puré (simplemente hervir hasta que se ablande y aplastar con aydua de un tenedor)
  • 250 ml (1 cup) de buttermilk

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 175ºC y preparar dos moldes de bizcocho, cubriéndolos con mantequilla y papel antiadherente en la base.

Comenzamos batiendo la mantequilla juntos con el azúcar hasta que ambos ingredientes queden perfectamente incorporados.

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Añadimos los huevos y batimos unos segundos mas.

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Incorporamos la vainilla.

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Añadimos también el puré de boniato, y batimos bien.

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Por ultimo incorporamos la harina, previamente mezclada con el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela, en tres partes, alternando con el buttermilk.

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Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Repartimos la mezcla entre ambos moldes y horneamos hasta que el bizcocho crezca, se dore, y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, sin restos de masa adheridos.

Dejamos enfriar en los moldes antes de desmoldar.

Para preparar el buttercream necesitaremos:

  • 340 gr (3 sticks) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
  • 1 cucharadita y media de postre (1½ teaspoon) de canela
  • 1 pellizco generoso de sal
  • 310 gr (2½ cups) de azúcar glas
  • 60 ml (¼ cup)  de miel

Primero batimos un poco la mantequilla, hasta que quede muy cremosa.

Añadimos a continuación el azúcar glas tamizado, la canela y la sal. Batimos durante 3 o 4 minutos.

Por ultimo incorporamos la miel y seguimos batiendo unos minutos mas hasta obtener un buttercream muy cremoso y ligero.

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Una vez hayan enfriado los bizcochos, los cortamos por la mitad para obtener 4 capas. Cubrimos con buttercream cada una de estas capas y montamos la tarta, cubriendo también con la crema el exterior de esta.

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y después…¡¡a disfrutar!! ¡una receta diferente para sorprender este otoño!

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¡Espero que os animéis a probarla!

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¡hasta la semana que viene!

4 Comentarios

  • Reply
    Carmen
    Noviembre 16, 2015 at 10:24 pm

    Que pinta!! Tengo que hacerla… pero ya!!!😋
    Una cosa, cuando hay que añadir los ingredientes al buttercream has escrito cenal en vez de canela. Para que lo cambies antes de que haya confusiones😉
    Un saludo! Y muchísimas gracias por compartir tus recetas, me alegro de que estes de nuevo de vuelta!!!

    • Reply
      bakemania
      Noviembre 17, 2015 at 10:55 am

      mil gracias carmen! ya esta corregido! 🙂

  • Reply
    Marta
    Noviembre 17, 2015 at 1:47 pm

    Que buena pinta. Me ha llamado mucho la atención la buttercream de miel y canela. Me la apunto 🙂

  • Reply
    Sofía
    Noviembre 30, 2015 at 5:35 am

    Donde compro el postre de vainilla o es igual que el extracto

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