Brownies & Bars

Strawberry Cheesecake Bars

Esta semana empezamos el Lunes con una receta bien veraniega (aunque los que estamos en Londres estemos inmersos aún en el Invierno)

Hoy os enseño a preparara unas barritas de Cheesecake muy sencillas de hacer, con un sabor delicioso, y con un formato estupendo para poder llevarlas por ahí y degustarlas al aire libre aprovechando el buen tiempo.

Se trata de una receta adaptada de uno de mis blog favoritos, Averie Cooks (si no lo conocéis aun, os recomiendo que le hagáis una visita). En este blog podéis encontrar decenas de recetas de lo mas variadas en formato barritas, y la autora usa siempre para todas ellas la misma base, que luego va customizando de diversas maneras para crear resultados diferentes. Llevaba mucho tiempo queriendo probar alguna de las recetas que publica, y por fin me he decidido por esta versión Strawberry Cheesecake que os traigo hoy.

Para llevar a cabo su elaboración necesitaremos:

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  • 113 gr (1 stick) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 huevo grande
  • 200 gr (1 cup) de azúcar moreno
  • 1 cucharada sopera (1 tablespoon) de extracto de vainilla
  • 125 gr (1 cup) de harina
  • ½ cucharadita de postre (1/2 teaspoon) de sal
  • 113 gr (1/2 cup) de queso crema tipo Philadelphia
  • 50 gr (1/4 cup) de azúcar
  • 120 gr (1/3 cup) de mermelada de fresa

Comenzamos precalentando el horno a 175ºC y forrando un molde cuadrado de aproximadamente 20×20 cm con papel antiadherente.

A la mantequilla derretida, y ligeramente enfriada, añadimos el huevo, el azúcar moreno y la vainilla. Mezclamos bien.

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A continuación añadimos la harina y la sal, y mezclamos hasta que queden todos los ingredientes bien incorporados.

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Vertemos la masa sobre el molde preparado, y extendemos con ayuda de una espátula para que quede una superficie lisa.

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En un recipiente mediano batimos el queso crema junto con el azúcar a alta velocidad, hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

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vertemos esta mezcla sobre la masa base, y con ayuda de una espátula repartimos hasta cubrir toda la superficie.

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Por ultimo distribuimos la mermelada en pequeños pegotes y con ayuda de un cuchillo creamos un efecto marmolado.

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Horneamos durante aproximadamente 30 minutos. Los lados deben estar firmes, pero el centro debe estar un poco “gelatinoso”. En ese momento sabremos que nuestras barritas están listas y podremos sacarlas del horno.

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Dejamos reposar durante media hora en el propio molde antes de transferir a una rejilla para permitir que enfríen por completo.

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Cortamos en porciones y…¡Listo para degustar! Fácil, ¿verdad? ¡Contadme que os parece el resultado!

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