Cupcakes

Cupcakes de frambuesa

¿Hay alguien ahí? Que vergüenza…la de tiempo que llevo sin publicar receta nueva…La verdad es que no hay excusa que valga, lo he ido dejando y no me puedo creer que haya pasado tanto tiempo…¡Pero he vuelto! Y me he propuesto volver a coger el ritmo con el blog así que…¡Aquí estoy! ¿Se acuerda alguien de mi?

¡Bakemania vuelve a la carga! Y además, vuelvo con muchísimas novedades…¿Habéis visto que bonito es el diseño del blog nuevo? ¿Os gusta? ¡Estoy emocionada! Es un diseño mucho mas intuitivo, mas organizado y que espero que os facilite encontrar la receta que busquéis en cada momento. Llevamos meses trabajando en este nuevo diseño y ¡me moría de ganas de compartirlo con vosotros! ¡Contadme que os parece!

Por cierto, mis redes sociales también han cambiado de look…¡Échales un vistazo!

Y ahora…¡A lo que vamos! ¡Receta nueva!

Esta semana os traigo unas deliciosas mini cupcakes de frambuesa, súper jugosas y con muchísimo sabor. Las lleve la semana pasada a una barbacoa y al día siguiente a la ofi, y fueron un rotundo éxito, así que ¡os recomiendo que os guardéis la receta!

Además, lo mejor de todo, es que es una receta súper versátil. Podéis customizarla a vuestro gusto cambiando el sabor del extracto que uséis y obtendréis muchísimas variaciones.

Es una de esas recetas “base” que merece la pena guardar a buen recaudo.

La receta para la elaboración del bizcocho esta inspirada en una receta de Julia, de postre adicción. Podéis ver la receta original haciendo click aquí.

La receta para el buttercream, cosecha propia.

¡Pues manos a la obra!

Para la elaboración de la masa necesitaremos:

  • 125 ml de buttermilk (ó 125 ml de leche mezclada con 1 cucharadita de vinagre blanco)
  • 190 gr de harina
  • 1 cucharadita generosa de levadura
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 125 ml de aceite vegetal

Comenzamos precalentando el horno a 160ºC y preparando una bandeja de mini cupcakes con sus respectivas capsulas de papel.

Comenzamos mezclando la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.

En el recipiente de una batidora eléctrica colocamos los huevos y los batimos durante unos segundos. Añadimos a continuación el azúcar y batimos durante un par de minutos mas.

A continuación añadimos el aceite y continuamos batiendo hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado bien.

Por último, añadimos la mitad de la harina, mezclamos, y añadimos también la mitad del buttermilk. Repetimos este paso hasta haber incorporado la totalidad de ambos ingredientes.

Dividimos la masa entre las cápsulas de papel y horneamos durante unos 20 minutos.

Para comprobar si las cupcakes están echas, podemos meter un palillo en el centro de una de ellas. Si éste sale sin restos de masa adherida, significa que las cupcakes están ya listas.

Una vez sacadas del horno, las dejamos reposar en la propia bandeja durante un minuto, y a continuación las transferimos a una rejilla para permitir que enfríen por completo.

Para la elaboración del buttercream necesitaremos

  • 57 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar glas
  • una cucharadita de extracto de frambuesa
  • colorante en gel

Con ayuda de nuestro mixer o de unas varillas eléctricas, batimos la mantequilla unos segundos hasta que quede cremosa.

Añadimos el azúcar glas, previamente tamizado, y batimos hasta que ambos ingredientes queden incorporados. Vamos aumentando la velocidad de batido paulatinamente para que el buttercream coja cuerpo.

A continuación añadimos el extracto, en este caso de frambuesa, y batimos bien.

¡Es el momento de catar! Llegados a este punto podremos añadir un poco mas extracto si lo creemos apropiado. Por último añadimos unas gotas de colorante en gel, y batimos unos minutos mas hasta obtener un color homogéneo.

Llenamos una manga pastelera con nuestro buttecream y procedemos a decorar nuestras mini cupcakes.

Para terminar, podemos añadirle unos sprinkles o cualquier otra decoración que nos apetezca.

Bonitas, ¿verdad? Y sobre todo, ¡deliciosas!

Espero que os haya gustado la receta y os animéis a probarla pronto, ¡no os defraudara!

Nos vemos la semana que viene con una receta nueva, ¡Prometido!

Cupcakes de frambuesa

Print Recipe
Serves: 24 mini cupcakes Cooking Time: 45 mins

Ingredients

  • 125 ml de buttermilk (ó 125 ml de leche mezclada con 1 cucharadita de vinagre blanco)
  • 190 gr de harina
  • 1 cucharadita generosa de levadura
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 125 ml de aceite vegetal
  • 57 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar glas
  • una cucharadita de extracto de frambuesa
  • colorante en gel

Instructions

1

Precalentar el horno a 160ºC y prepar una bandeja de mini cupcakes con sus respectivas cápsulas de papel.

2

Mezclar la harina junto con la levadura y la sal. Reservar.

3

Batir los huevos y añadir el azúcar. Batir un par de minutos mas.

4

Añadir el aceite y continuar batiendo hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado bien.

5

Añadir la mitad de la harina, mezclar, y añadir también la mitad del buttermilk. Repetir este paso hasta haber incorporado la totalidad de ambos ingredientes.

6

Dividir la masa entre las capsulas de papel y horneardurante unos 20 minutos.

7

Dejar reposar en la propia bandeja durante un minuto, y a continuación las transferir a una rejilla

8

Para la elaboración del buttercream batir la mantequilla unos segundos hasta que quede cremosa.

9

Añadir el azúcar glas y batir hasta que ambos ingredientes queden incorporados.

10

Añadir el extracto y batir bien.

11

Añadir unas gotas de colorante en gel, y batir unos minutos mas hasta obtener un color homogéneo.

12

Llenar una manga pastelera con nuestro buttecream y proceder a decorar nuestras mini cupcakes.

24 Comentarios

  • Reply
    Elesan
    Abril 18, 2017 at 6:45 pm

    Mmmmmmmmmmmmmmmmmmm
    Tienen una pinta estupenda y parecen fáciles de hacer.

    Me encanta que hayas vuelto. Te sigo de hace mucho y me encantan tus recetas!!!!!

    • Reply
      Lara
      Abril 18, 2017 at 7:04 pm

      ¡Muchísimas gracias Elesan! Me alegro mucho de que continúes siguiendo el blog 🙂 ¡un fuerte abrazo!

  • Reply
    Caroline
    Abril 18, 2017 at 6:55 pm

    Cual es la temperatura para hornear los cupcakes?

    • Reply
      Lara
      Abril 18, 2017 at 7:03 pm

      Hola Caroline, los cupcakes de esta receta deben hornearse a 160ºC. ¡Gracias!

  • Reply
    Carolina Trigo
    Abril 18, 2017 at 7:15 pm

    Que bueno que volviste ….. Amo tus recetas !!!!!

    • Reply
      Lara
      Abril 20, 2017 at 12:11 pm

      Muchas gracias Carolina! Que ilusion que os sigais acordando de mi 🙂

  • Reply
    Lydia
    Abril 18, 2017 at 8:10 pm

    Holaaa! Que bien que puedas retomar nuevamente …. Extrañabamos tus recetas con su paso a paso tan perfecto. Me encanta la adición de buttermilk en muchas de ellas, queda todo más esponjoso. Gracias! … Saludos desde Chile

    • Reply
      Lara
      Abril 20, 2017 at 12:11 pm

      Muchisimas gracias Lydia! vuelvo con mas ganas que nunca 🙂

  • Reply
    Eva
    Abril 18, 2017 at 8:38 pm

    Te sigo hace poquito, así que me alegro que vuelvas con tanto entusiasmo.
    Estoy deseando probar una receta tuya de cupcakes.
    Besitos.

    • Reply
      Lara
      Abril 20, 2017 at 12:10 pm

      Bienvenida al blog Eva! Me alegra mucho que te guste y espero que pronto pruebes alguna receta! ya me contaras que tal 🙂

  • Reply
    Marcela
    Abril 18, 2017 at 9:36 pm

    Hola, sigo tus recetas desde hace mas de un año y me compré tú libro, ha sido de gran ayuda… te escribo desde Colombia. Un abrazo

    • Reply
      Lara
      Abril 20, 2017 at 12:09 pm

      Hola Marcela! Me allegro mucho de que disfrutes con el blog y que hasta hayas comprador mi libro! Muchisimas gracias por el apoyo!

  • Reply
    Jazmin
    Abril 19, 2017 at 3:41 am

    Ummm! Se ven estupendas. Seguro que las voy a preparar. Estoy muy feliz de que hayas vuelto. Siempre sigo tu blog, y he hecho muchas de tus recetas. Tu tarta 3 leches es la favorita de mi familia! Saludos desde Republica Dominicana.

    • Reply
      Lara
      Abril 20, 2017 at 12:08 pm

      Muchisimas gracias Jazmin, estoy encantada de volver y que no me hayais olvidado 🙂 La tarta tres leches es tambien una de mis recetas favoritas!

  • Reply
    Montse
    Abril 19, 2017 at 8:50 am

    Feliz vuelta!!! Y de que manera vuelves,con las pilas cargadas,se ven deliciosos..

    • Reply
      Lara
      Abril 20, 2017 at 12:07 pm

      Muchas gracias Montse! Feliz de estar de vuelta 🙂

  • Reply
    olga
    Abril 20, 2017 at 11:21 am

    Me encanta el blog!!! y q hayas vuelto, se te echaba de menos.

    • Reply
      Lara
      Abril 20, 2017 at 12:06 pm

      Muchisimas gracias Olga! 🙂

  • Reply
    Cryscocina
    Abril 20, 2017 at 4:06 pm

    ¡Hola Lara! he sido seguidora tuya desde hace años y creéme que extrañaba tus publicaciones, ¡gracias por regresar!. Tus cupcakes se ven deliciosos, tendré que hacerlos y el nuevo diseño de tu blog es muy lindo, sin duda alguna seguiré al pendiente de tus recetas.
    Blogs como el tuyo me insipiraron a crear el mío, así que les tengo un cariño muy especial 🙂
    Un abrazo desde México

    • Reply
      Lara
      Abril 20, 2017 at 6:44 pm

      Muchísimas gracias Cryscocina, me alegro un montón de que te haya gustado el nuevo blog, y sobre todo de que en su momento te sirviera de inspiración! Me he pasado por tu blog y me ha gustado mucho, tu también tienes unas recetas estupendas dulces y saladas. Probaré alguna pronto! un abrazo!

  • Reply
    Jana
    Abril 30, 2017 at 3:57 am

    Hola Lara!

    Me encanta la nueva version del blog, felicidades. Es como una biblia para mi, tus recetas son infalibles y nunca decepcionan:)

    Sin embargo, casi se me para el corazon al encontrar que con la “mudanza” al nuevo servidor se perdieron algunas recetas!!! No me hagas esto!!!! 🙂 No puedo imaginar mas mi vida sin en Bundt de Cazahombres, el delicioso Bundt de naranja y aceite de oliva…vamos casi me pongo a llorar cuando la pagina web me dio un error en la busqueda:) Y esto son solamente 2 de las recetas que me acabo de dar cuenta…Por favor, vas a volver a subirlas? Se ha quedado un gran vacio negro en mi vida ( y en mi estomago) sin ellas… 😉 GRACIASSSS!!

    • Reply
      Lara
      Abril 30, 2017 at 10:34 am

      ¡Hola Jana! ¡Me alegro de que te guste el blog! Y no te preocupes, sólo he quitado un par de recetas del blog de manera temporal porque tenían fotos muy antiguas (fueron de las primeras recetas que hice cuando lancé el blog) y quería mejorar las entradas, así que no te preocupes, dentro de poco volverán a estar disponibles. De hecho hoy me voy a poner a hacer el caza-hombres para poder repetir las fotos y actualizar la entrada por la noche. Espero a lo largo de esta semana tener todas las que he quitado actualizadas, de todas maneras, si necesitas alguna receta antes de que las vuelva a subir, escríbeme a lara@bake-mania.com y te la mando. ¡Un fuerte abrazo!

  • Reply
    Milva Z
    Mayo 2, 2017 at 5:10 pm

    HOLA!!! otra pregunta….cuál es la diferencia entre Muffins y Cupcakes??. GRACIAS!!

    • Reply
      Lara
      Mayo 4, 2017 at 6:37 pm

      ¡Hola Milva! Esta pregunta da siempre lugar a debate 🙂 Para mi la diferencia principal es que las cupcakes, a diferencia de las muffins, van siempre terminadas con una crema o buttercream. Además, las masas de muffins y las masas de cupcakes son ligeramente diferentes, las de las cupcakes tienden a ser mas ligeras, y además no crecen tanto en el horno como las muffins. Las cupcakes deben tener menos “barriga”

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