Tarta de manzana “exprés”

¡Buenos días lectores! Anda que…mira que pasa rápido el fin de semana…con lo largos que se hacen los otros cinco días restantes…En fin, que lo único bueno que tiene el Lunes es que toca nueva receta.

Y ya que estamos inmersos en el Otoño (mi estación favorita) y que este Jueves se celebra en EEUU Acción de Gracias, esta semana os traigo una versión “afrancesada” y facilísima de un clásico Americano muy típico de estas fechas, la tarta de manzana.

En esta ocasión voy a compartir con vosotros mi secreto para una deliciosa tarta de manzana exprés. Os aseguro que os será difícil encontrar un dulce mas sencillo de elaborar que este, y es que sólo necesitáis:

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  • Un paquete de masa de hojaldre (preferiblemente una masa rectangular)
  • 4 manzanas medianas
  • 3 cucharadas soperas de azúcar granulado
  • 30 gr de mantequilla fría, cortada en cubitos pequeños
  • Salsa de caramelo (Para preparar el caramelo poner al fuego una cucharada sopera de agua y 500 gr de azúcar. Cuando esta mezcla se haya disuelto, añadir  170 gr de mantequilla, una cucharadita de extracto de vainilla y 250 ml de nata. Mezclar y dejar enfriar)

Comenzamos extendiendo la masa sobre nuestra bandeja de horno, previamente cubierta con papel antiadherente.

A continuación pelamos las manzanas, y las cortamos en láminas finas, preferiblemente haciendo uso de una mandolina.

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Colocamos las láminas de manzana sobre la masa hojaldrada.

Lo siguiente que haremos será espolvorear el azúcar sobre la manzana.

Repartimos los cubitos de mantequilla sobre la tarta.

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Horneamos en el horno previamente precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos, o hasta que los bordes del hojaldre se hayan dorado y la manzana esté blanda.

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Sacamos la tarta del horno y con ayuda de un pincel de cocina pintamos toda su superficie con el caramelo.

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Volvemos a meter al horno otros 10 o 15 minutos.

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Recomiendo degustarla recién salida del horno y con una bolita de helado de vainilla al lado….¡mmmm!

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La de esta semana, ¡mas fácil imposible! ¿os animáis a probarla estas Navidades?

Antes de despedirme, os invito a visitar una estupenda nueva web de bisutería y complementos que seguro que os encantará, Gilda’s Closet. No soy muy dada a recomendar páginas no relacionadas con la repostería, pero creedme cuando os digo que ésta merece la pena, especialmente ahora que ya tenemos las Navidades a la vuelta de la esquina. ¡Seguro que acabaréis comprando mas de una cosa!

Os recomiendo especialmente que no dejéis de visitar la sección dedicada a la diseñadora Carmen Alonso (podréis encontrarla en el apartado titulado “diseñadores” o haciendo click aquí)

Os enseño a continuación algunas de sus creaciones anteriores. ¡Qué disfrutéis con sus maravillosas piezas!

COLLAR FLOR DORADA

ANILLOS CAUCHO 4 C.14 TIMANFAYA CERCA COLLAR LIBELULA N.1 COLLAR LIBERTAD P.05 PULSERA KARINA 4 P.36 PULSERAS AMAZONA PC.27 COLLAR CORBATA VERDE PULSERAS BRILLANTON

Tartaleta de boniato

¡Hola a todos! ¡Ya estoy de vuelta por aquí como cada Lunes! Antes de empezar a hablar de la receta de esta semana, quiero agradeceros desde aquí el haberme acompañado la semana pasada en la presentación de Pasión por las Cookies en Casa del Libro. ¡Muchísimas gracias por venir y comprar el libro! Espero que lo disfrutéis muchísimo.

Y ahora si, nueva receta. Esta semana toca una de lo mas otoñal, Tartaleta de boniato. Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta, por lo clásica que es y porque aunque parezca mentira en todos los años que he residido en EEUU nunca había probado el boniato en una receta dulce, así que ya le tenía ganas. La verdad es que el resultado me ha encantado, el sabor me ha parecido muy original y la textura súper suave. ¡Muy recomendable!

Para preparar la base de la tartaleta necesitaremos:

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  • 185 gr de harina
  • un pellizco de sal
  • dos cucharadas soperas de azúcar
  • un pellizco de levadura
  • 55 gr de mantequilla
  • 60 ml de aceite
  • 1 cucharada sopera de queso philadelphia
  • 2 cucharadas soperas de leche

En un recipiente grande mezclamos la harina, la sal, el azúcar y la levadura.

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Añadimos la mantequilla y el queso, y comenzamos a amasar con las manos.

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Incorporamos la leche y el aceite y continuamos amasando.

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Cubrimos con nuestra masa la base de un molde tipo pie y refrigeramos mientras preparamos el relleno.

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Para preparar el relleno necesitaremos:

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  • 400 gr de puré de boniato (para preparar el puré cocemos dos boniatos hasta que estén blandos, los dejamos enfriar, les quitamos la piel y los aplastamos con un tenedor hasta que queden completamente deshechos)
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de postre de canela
  • un pellizco de sal
  • 55 gr de mantequilla
  • 310 ml de lecha evaporada
  • 3 huevos
  • un cucharadita de extracto de vainilla

Ponemos al fuego el puré de boniato, el azúcar moreno, la canela, la sal, la mantequilla, y la mitad de la leche evaporada. Cocinamos durante cinco minutos a fuego bajo, mezclando con una varilla hasta lograr que la mantequilla y el azúcar moreno se disuelvan por completo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente.

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En un recipiente batimos los huevos junto con la lecha evaporada restante, el azúcar y la vainilla.

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Incorporamos a la mezcla de boniato y vertemos sobre la base de la tartaleta.

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Horneamos durante 10 minutos a 230ºC. Transcurrido este tiempo bajamos la temperatura del horno a 160ºC y horneamos durante una hora mas.

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Dejamos enfriar por completo antes de servir.

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¡Receta sencilla y deliciosa! ¡Espero que os guste!

Tarta helada de dulce de leche

¡Buenos días a todos! ¿Cómo va esa semana? ¿sobrellevando el calor?

Yo la verdad es que no me puedo quejar, llevo tres semanitas en Londres y según tengo entendido las temperaturas son bastante mas llevaderas que las de Madrid…aunque aquí tampoco nos libramos de un calor sofocante este año.

Pero no os preocupéis, hoy os traigo una receta perfecta para hacer frente a las altas temperaturas. Se trata de una tarta helada de dulce de leche (y lo mejor de todo es que la tendréis lista en un abrir y cerrar de ojos)

Los ingredientes que necesitaréis son sólo tres:

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  • 700 ml de nata para montar
  • 450 gr de dulce de leche
  • 20 galletas

Antes de comenzar os diré que las medidas son aproximadas, es decir, si solo tenéis 15 galletas o 500 ml de nata ¡no dejéis de hacer este postre! Al no tratarse de un postre horneado podemos ser mas permisivos con las cantidades. El resultado será siempre perfecto.

Lo primero que haremos será triturar las galletas hasta obtener un polvo homogéneo. Reservamos.

Por otro lado comenzamos a montar la nata, y cuando esté firme, añadimos el dulce de leche y lo incorporamos con ayuda de una espátula, siempre con movimientos envolventes para evitar que la nata pierda su volumen.

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Cuando ambos ingredientes hayan quedado bien mezclados cubriremos la base de un molde rectangular con una capa no muy gruesa de la mezcla.

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A continuación cubrimos con una capa de galleta.

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Repetimos el proceso, alternando capa de galleta y capa de crema, hasta llenar el molde. Recordad terminar siempre con una capa de crema, hará mas fácil el desmoldado.

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Metemos nuestra tarta en el congelador durante al menos 12 horas. Transcurrido ese tiempo podremos desmoldarla y mantenerla en la nevera, o en el congelador si no la vamos a servir de inmediato.

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¿Qué os parece? Es una receta muy sencilla pero la verdad es que está riquísima. A mi siempre me han gustado mucho los postres de nata congelados, me parece que tienen una textura muy agradable, y la combinación con el dulce de leche está…¡de muerte!

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Cuando hice el postre se me ocurrió que otra opción podría ser presentarlo en vasitos individuales y sin congelar, como si se tratase de una mousse. Seguro que queda genial también. Yo no me pude resistir a probar la mezcla antes de congelarla y la verdad es que estaba de diez, así que ya sabéis, ¡como mas os guste!

¿Queréis otra opción todavía mas decadente? Se me ocurre sustituir el dulce de leche por nocilla…¡Mmmmm! ¿Os imagináis una tarta helada de nocilla acompañada con una salsa de chocolate? Tiene que estar impresionante. ¡En cuanto lo pruebe os cuento!

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¡Y hasta aquí la entrada de hoy! Me despido ya hasta Septiembre, cuando os traeré recetas nuevas, noticias frescas y ¡muchas, muchas novedades!

¡Que paséis un estupendo verano y aprovechéis para poner en práctica alguna de mis recetas!

¡Feliz verano!

Tartaleta de limón

¡Hola lectores! ¿Preparados para el fin de semana? ¿Quién se va a animar a meterse en la cocina a preparar algo rico?

Esta semana os propongo una receta que descubrí hace nada y que preparé la semana pasada para un evento familiar y fue un auténtico éxito. Se trata de una Tartaleta de limón, pero no la clásica de merengue, si no una opción mucho mas cremosa y ligera.

Yo no es que sea muy de postres de limón, pero la verdad es que este me encantó, y además me parece muy socorrido para preparar cuando tengamos cenas en casa o cualquier evento porque la verdad es que es una receta muy sencilla de hacer, que no lleva nada de tiempo, y que podemos dejar lista incluso un par de días antes. Además es un postre bonito y “fino” que seguro que gusta a todos.

La receta original, en Inglés, la encontré en Simply Deilicious. A continuación podéis encontrar mi versión:

*NOTA: con estas cantidades nos saldrán dos tartaletas de aproximadamente 28 cm. No he probado a hacer la mitad de la receta pero no creo que haya ningún problema en hacerlo.

Para la masa necesitaremos:

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  • 250 gr de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
  • 400 gr de harina
  • 100 gr de azúcar glas
  • la ralladura de un limón
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas soperas de agua helada

Para preparar la base, colocamos en una trituradora (yo usé la Thermomix) la harina, el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla fría. Procesamos hasta obtener una mezcla arenosa.

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Añadimos las yemas de huevo y el agua. Mezclamos hasta obtener una masa manejable.

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Cubrimos la masa con papel film y refrigeramos durante una media hora.

Transcurrido ese tiempo, extendemos la masa sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo y cubrimos la base de nuestros moldes de tartaletas. Es importante intentar dejar la masa lo mas fina posible.

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Cubrimos las tartaletas con papel antiadherente y colocamos encima unas pesas de horneado (o en su defecto unos garbanzos) y horneamos durante 10 minutos a 180ºC. Pasado ese tiempo, retiramos el papel y continuamos horneando otros 10 minutos.

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Sacamos del horno y reservamos.

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Bajamos la temperatura del horno a 100ºC y comenzamos a preparar el relleno, para lo que necesitaremos:

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  • 500 ml de nata para montar
  • 250 gr de azúcar
  • 9 huevos extra grandes
  • 250 ml de zumo de limón
  • la ralladura de 2 limones

Ponemos al fuego la nata junto con el azúcar, hasta que ésta se disuelva. Antes de que la mezcla comience a hervir, retiramos del fuego y rápidamente, y sin dejar de batir, añadimos los huevos (previamente batidos). Añadimos también el zumo de limón y la ralladura.

Colamos la mezcla y a continuación la vertemos sobre la base de la tartaleta. No os asustéis, la mezcla estará muy líquida.

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Horneamos durante unos 50 minutos a 100ºC.

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y…¡ya está! Sencillísima y, de verdad, deliciosa.

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¡Espero que os guste!

Tarta de fresas y nata

¡Hola a todos! ¡Feliz Lunes! ¿Cómo va ese comienzo de semana? Yo re-aparezco después de un par de semanas un poco desaparecida…cambios, cambios, cambios (¡!)

La verdad es que la receta que os traigo esta semana la hice ya hace algo de tiempo, en cuanto la vi publicada en uno de mis blogs favoritos, Kanela y Limón. Me pareció tan original, fácil y bonita que no me pude resistir a ponerla en práctica en cuanto tuve la oportunidad.

Se trata de un pastel de fresas y nata, súper ligero y fresquito para estos primeros días de calor. Como he comentado, la receta la encontré en Kanela y Limón, y podéis acceder al post original haciendo click aquí.

En cualquier caso, transcribo aquí los ingredientes y os enseño mi “paso a paso”

Para la capa de nata necesitaremos:

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  • 100 gr de queso Philadelphia
  • 250 ml de nata para montar
  • 250 ml de leche entera
  • 60 gr de azúcar
  • un sobre de cuajada
  • una pizca de sal

La preparación, mas fácil imposible. Ponemos todos los ingredientes al fuego y removemos hasta que el queso se haya derretido por completo y la mezcla comience a hervir ligeramente. A continuación vertemos la mezcla sobre nuestro molde (recomiendo engrasar el molde con una pizca de aceite para así facilitar el desmoldado posterior) y reservamos en la nevera.

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Para la capa de fresa necesitaremos:

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  • 180 gr de fresas
  • 250 ml de nata
  • 250 ml de leche entera
  • 60 gr de azúcar
  • dos sobres de cuajada
  • una pizca de sal

Antes de nada trituramos las fresas junto con la leche.

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A continuación ponemos todos los ingredientes al fuego, como hicimos con la capa de nata, y cuando la mezcla comience a hervir la vertemos sobre la capa blanca, con mucho cuidado y muy lentamente, preferiblemente ayudándonos de un cazo, para evitar que los colores se mezclen.

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Refrigeramos durante al menos 3 horas y a continuación desmoldamos. Antes de servir podemos colocar una fresas en el centro del pastel, que además de mejor el aspecto del plato serán el complemento perfecto de este delicioso postre.

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Facilísimo ¿verdad? Además, como bien cuentan en Kanela y Limón, podéis sustituir las fresas por otras frutas ¡al gusto del consumidor!

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Animaos a probarlo, ¡Os encantará!

Tarta de queso y Oreo

Tengo que confesarlo. Soy adicta a las galletas Oreo. Son un auténtico vicio al que nunca puedo resistirme. Si te pasa lo mismo que a mi, entonces esta receta es para ti. Se trata de una tarta de queso plagada de galletas Oreo. Por todos lados. Una auténtica bomba…¡irresistible!

No es precisamente un postre muy elegante, y reconozco que su aspecto puede ser un poco tosco, pero hacedme caso, está de muerte.

Los ingredientes que necesitaréis para prepararla son

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  • Galletas Oreo (aproximadamente 20 para la base y 12 para el relleno)
  • 30 gr de mantequilla
  • 340 gr de queso crema
  • 125 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 yogurt natural
  • 1 ½ cucharaditas de vainilla

Lo primero que hay que hacer es triturar las galletas para la base.

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Cuando las hayamos pulverizado añadimos la mantequilla, previamente derretida.

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Vertemos sobre un molde de 20 cm y cubrimos toda la base, presionando con los dedos.

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Horneamos la base durante 5 minutos a 160ºC. Transcurrido ese tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar. Mantenemos el horno encendido, a la misma temperatura.

Batimos el queso Philadelphia durante un par de minutos. Poco a poco vamos añadiendo el azúcar.

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A continuación añadimos los huevos

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Incorporamos también el yogurt y la vainilla.

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Por último añadimos a la masa, con ayuda de una espátula, las galletas restantes, en trocitos de aproximadamente 1’5 cm.

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Vertemos la masa sobre el molde con la base de Oreos y horneamos durante mas o menos 50 minutos.

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Dejamos enfriar por completo y refrigeramos durante al menos unas 6 horas, o si es posible durante toda la noche.

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Y al día siguiente…¡ta-chán! ¡Una auténtica bomba calórica lista para ser devorada!

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Si queréis ver mi versión en vídeo de esta receta podéis hacerlo haciendo click aquí.

¡Espero que os guste! ¡Hasta la próxima!

Classic Apple Pie (tarta de manzana clásica)

Aunque parezca mentira, hasta hace muy poquito no contaba con ninguno de los libros de Martha Stewart en mi colección de libros de cocina. Hace unas semanas recibí en casa dos de sus títulos y todas las recetas tenían tan buena pinta que me costó días decidirme por una para poner en práctica. Al final, tras referéndum familiar, la receta elegida fue la clásica Apple Pie (o tarta de manzana) americana. Ya había hecho infinidad de versiones de esta tarta tan clásica, pero la verdad es que esta nueva receta se ha convertido en una de mis favoritas.

A continuación comparto con vosotros la receta adaptada del libro Martha Stewart’s baking handbook. ¡Espero que os guste!

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Para la masa

  • 310 gr (2 ½ cups) de harina
  • 1 cucharadita de postre (teaspoon) de sal
  • 225 gr (2 sticks) de mantequilla, muy fría y cortada en cubos de 1 cm
  • 60 ml (1/4 cup) de agua helada

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Para el relleno

  • 1 yema
  • 1 cucharada sopera (tablespoon) de nata
  • 1.3 Kg (3 pounds) de manzanas variadas
  • 1 cucharada sopera (tablespoon) de zumo de limón
  • 50 gr (1/4 cup) de azúcar
  • 1 cucharadita de postre (teaspoon) de canela
  • un pellizco de sal
  • 15 gr de mantequilla, cortada en cubos muy pequeños
  • Azúcar de grano grande para decorar

Comenzamos preparando la masa que servirá de base y cobertura de la tarta. Ponemos la harina y la sal en un recipiente grande y mezclamos.

IMG_5828A continuación añadimos los cubos de mantequilla bien fría, y con ayuda de un estribo vamos incorporándolos a la harina.

IMG_5830 IMG_5835Como con cualquier masa de este tipo, no queremos que la mantequilla desaparezca por completo, si no que queden pequeños trozos y la mezcla sea muy arenosa. A continuación añadimos el agua helada y damos forma a la masa (evitando amasar demasiado, como hemos dicho el objetivo no es tener una masa perfectamente homogénea). Si vemos que necesitamos añadir un poco mas de agua para poder dar forma a la masa, añadiremos el agua necesaria poco a poco.

IMG_5837Dividimos la masa en dos partes iguales, cubrimos en papel film, y refrigeramos al menos 1 hora, o si puede ser durante toda la noche. También podemos hacer esta masa con antelación ya que se mantiene congelada hasta un mes.

IMG_5843Cuando la masa haya enfriado por completo, cogemos una de las dos mitades y con ayuda de un rodillo, y sobre una superficie enharinada, le damos la forma necesaria para cubrir la base de nuestro molde. Cubrimos el molde y refrigeramos mientras preparamos el relleno.

IMG_5856 IMG_5866Mezclamos la yema del huevo junto con la nata y reservamos.

IMG_5849 IMG_5853Pelamos y cortamos las manzanas, y las ponemos el un recipiente grande junto con el zumo de limón, el azúcar, la canela y la sal. Mezclamos bien hasta que todos los trozos queden cubiertos por el resto de los ingredientes.

IMG_5869 IMG_5874Sacamos el molde con la masa de la nevera y llenamos con todas nuestras manzanas. Es importante ser generoso a la hora de llenar el molde, veréis que se crea una torre de manzana y parecerá demasiada cantidad pero creedme, es la cantidad correcta. Al hornearlas las manzanas reducen considerablemente su tamaño y si no llenamos bien la tarta, tras el horneado se quedará “hueca”.

IMG_5877Por último repartimos los trocitos de mantequilla sobre las manzanas y cubrimos con la otra mitad de la masa. No podemos olvidarnos de hacer unos “cortes” en la masa de cobertura para permitir que ventile en el horno.

IMG_5883Con la ayuda de un pincel pintamos toda la tarta con la mezcla de huevo y nata, y por último espolvoreamos con el azúcar granulado.

IMG_5892 IMG_5894Horneamos 20 minutos en un horno precalentado a 200ºC. Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 175ºC y horneamos otros 40-50 minutos mas, hasta que quede dorada. Para comprobar si está lista, podemos pinchar la tarta con un cuchillo bien afilado. Es muy sencillo saber cuando está ya que las manzanas estarán muy blandas y parecerá que clavamos el cuchillo en mantequilla. Si no es así, la tarta aún no estará lista.

IMG_5912 IMG_5914Recomiendo comer esta tarta el mismo día que se hornee, pero aguanta un par de días a temperatura ambiente y cubierta con papel de plata.

IMG_5915¡Acompañada de helado de vainilla es una auténtica delicia!

IMG_5916¡Espero que os guste mucho!

¡Feliz semana!

Tarta Red Velvet

Al contrario de lo que la gente piensa, la mejor Red Velvet de Nueva York no se encuentra en Magnolia, si no en The Buttercup Bake Shop, tienda de una de las co-propietarias y fundadora de Magnolia. Para mi es, sin duda, la mejor Bakery de la ciudad, y su Red Velvet te dejará sin palabras.

Para los que os pille un poco lejos la tienda de la segunda avenida (a mi me pilla ahora mismo a exactamente 5762.008 km), estáis de suerte, porque el libro The Buttercup Bake Shop Cookbook, tiene todas las recetas de los dulces que se venden en la tienda, y tengo que decir que se trata de uno de mis libros de cocina favoritos, y que todas las recetas salen siempre perfectas. ¡Sin duda, os lo recomiendo!

Para hacer la tarta Red Velvet al estilo Buttercup, necesitaremos

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  • Colorante rojo en gel
  • 15 gr (2 tablespoons) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de extracto de vainilla
  • 113 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 300 gr (1 ½ cups) de azúcar
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 281 gr (2 ¼ cups) de harina para tartas (cake flour)
  • 250 ml (1 cup) de buttermilk
  • 1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de sal
  • 1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de bicarbonato

*Nota: Si no encontráis la harina, podéis hacerla vosotros mismos con harina normal y maicena: medid 281 gr de harina normal, y quitadle 4 cucharadas soperas. Añadid 4 cucharadas soperas de maicena y mezclar bien.

Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos dos moldes redondos. Conviene cubrir la base con papel antiadherente, para así no tener ningún problema a la hora de desmoldar.

En un recipiente grande ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos durante unos 5 minutos.

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Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien tras cada incorporación.

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Añadimos la harina, en tres partes, alternando con el buttermilk.

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A continuación incorporamos la sal, el cacao, la vainilla, y el colorante.

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Mezclamos hasta que obtengamos un color uniforme y todos los ingredientes se hayan incorporado.

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Por último, añadimos el bicarbonato, y sobre él, el vinagre. Comenzará a hacer “burbujitas”. Mezclamos bien y dividimos la masa entre los moldes.

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Horneamos durante unos 25 minutos.

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Una vez esté el bizcocho listo, dejamos reposar en el molde unos 10 minutos, y a continuación transferimos a una rejilla para dejar que se enfríen por completo.

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Para hacer el buttercream de queso, necesitaremos

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  • 450 gr de queso Philadelphia
  • 150 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar glas, tamizada

Batimos el mantequilla junto con el azúcar.

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A continuación añadimos el queso y continuamos batiendo.

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Una vez el bizcocho esté completamente frio, podemos empezar a cubrirlo con el buttercream.

Primero pondremos una capa entre ambos bizcochos

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y a continuación cubriremos con una primera capa la parte superior y los laterales.

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Una vez cubierta, meteremos la tarta en la nevera una media hora, y transcurrido ese tiempo cubriremos la tarta entera con la capa de buttercream final.

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Tartaleta S’mores

¡qué desastre! Sé que llevo unas semanas un poco desaparecida pero es que ¡no paro! La buena noticia es que es por una muy buena causa, y dentro de muy poquito podré compartir con vosotros varias sorpresitas que os tengo preparadas.

Pero ahora…¡al lío! Esta semana os traigo una receta que llevaba meses queriendo preparar. Se trata de una tartaleta de s’mores (galleta, chocolate y nubes) que vi hace un tiempo en uno de mis blogs favoritos How Sweet It Is.

Es muy sencilla de hacer, y la verdad es que es un postre muy original. El único defecto que le encuentro es que para mi gusto es poco dulce, así que no tengáis miedo en aumentar la cantidad de azúcar de la receta, o incluso en usar chocolate con leche si también os gustan los postres dulces.

Los ingredientes que necesitaréis son

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Para la base

*Yo utilicé una base comprada, de estas que ya vienen en el molde desechable. Decidí comprarla porque en Madrid me resulta complicado encontrar Graham Crackers. A continuación os pongo los ingredientes para hacer la base casera. Si no encontráis Graham Crackers y aún así queréis hacer la base casera, podéis utilizar galletas Digestive.

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  • 150 gr de Graham Crackers trituradas (1 ¾ cups)
  • 140 gr de mantequilla (1 ¼ stick)

Para hacer la base casera solo tenéis que mezclar la mantequilla, derretida, con las migas de las galletas, y cubrir con esta mezcla la base de un molde de aproximadamente 22 cm.

Para el relleno

  • 250 ml de nata para postres (1 cup)
  • 125 ml de leche (1/2 cup)
  • 285 gr de chocolate (10 ounces)
  • 30 gr de azúcar (2 tablespoons)
  • un pellizco de sal (1/4 teaspoon)
  • 2 huevos

Para la cobertura

  • Una bolsa de mini nubes blancas

Comenzamos precalentando el horno a 162ºC.

Ponemos al fuego la leche y la nata, y calentamos a fuego lento. Cuando empiece a hervir ligeramente, retiramos del fuego y añadimos el chocolate.

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Mezclamos hasta que se haya derretido por completo.

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Añadimos también el azúcar y sal.

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En un recipiente pequeño, batimos ambos huevos, y a continuación añadimos a la mezcla de chocolate, lentamente y sin parar de mezclar.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galleta, y horneamos durante unos 30 minutos, o hasta que el relleno haya cuajado y ya no esté líquido.

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A simple vista se verá cuando está lista la tartaleta, y además podéis también comprobarlo pinchándola con un palillo y comprobando que éste salga limpio.

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Cuando la tartaleta esté lista, la sacamos del horno y colocamos las nubes en la superficie, de manera que toda la tarta quede cubierta.

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Por último, volvemos a meter al horno (opción “gratinar”) durante uno o dos minutos, hasta que se quemen ligeramente. Las nubes tardan muy poco tiempo en oscurecer así que no os alejéis del horno.

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Podéis disfrutarla tanto caliente como fría. Incluso recién sacada de la nevera está riquísima.

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Pues hasta aquí la receta de hoy, ¡espero que os haya gustado!

¡Pasad buena semana!

Pd. Aprovecho para deciros que he creado un perfil en Flickr para agrupar y poder compartir con vosotros las fotos de las galletas y tartas que voy preparando para encargos etc. Así podréis ver de una sola vez todas las fotos en un mismo sitio. Espero que os guste. Haced click aquí.

Tarta mágica de chocolate

A los que todavía no conozcáis a Todd Porter y Diane Cu, de White On Rice Couple, os invito a pasaros por su maravilloso blog porque seguro que os convertís en lectores incondicionales. Además de contar con muchísimas recetas deliciosas, las fotos con las que ilustran cada una de sus entradas son realmente espectaculares.

Esta semana me he decidido a probar una de sus recetas, la Chocolate Magic Custard Cake, o lo que es lo mismo, la tarta mágica de flan de chocolate. Cuando publicaron la entrada me pareció una receta súper original y por fin me he decidido a probarla. El resultado…¡perfección absoluta!

Podéis encontrar la receta original aquí, y a continuación comparto con vosotros mi versión, ligeramente modificada.

Los ingredientes necesarios son

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  • 113 gr de mantequilla sin sal
  • 600 ml de leche entera
  • 115 gr de harina
  • 43 gr de cacao en polvo
  • 4 huevos
  • 210 gr de azúcar glas
  • 30 ml de café

Antes de nada comenzamos precalentando el horno a 160ºC y forrando un molde de aproximadamente 20×20 con papel antiadherente.

Primero separamos las claras de las yemas. Reservamos.

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Derretimos la mantequilla y dejamos que enfríe.

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En un recipiente pequeño combinamos la harina y el cacao. Reservamos.

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Montamos las claras de huevo hasta que estén firmes, y reservamos.

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Comenzamos a batir las yemas de los huevos junto con el azúcar glas, durante unos cinco minutos, o hasta que comiencen a palidecer.

IMG_4857 IMG_4861Incorporamos a esta mezcla la mantequilla derretida y el café, y continuamos batiendo.

IMG_4864 IMG_4866Añadimos la mezcla de harina y cacao, y batimos bien.

IMG_4868 IMG_4876Por último incorporamos toda la leche y seguimos batiendo. Recomiendo batir con unas varillas, manualmente, ya que la mezcla es muy líquida y corréis el riesgo de salpicar la cocina entera.

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Por último añadimos las claras montadas, poco a poco, e incorporándolas con movimientos envolventes.

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Vertemos la mezcla sobre el molde preparado y horneamos durante 50-60 minutos.

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Es importante no pasarnos con el tiempo de horneado. La tarta tiene que “temblar” como un flan al mover el molde ligeramente.

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Cuando haya enfriado por completo, podremos desmoldarla, siempre con mucho cuidado ya que la tarta es muy blandita y delicada.

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Mi horno debe ser supersónico porque la he tenido unos 40 minutos y me he pasado un pelín con el horneado. Como veis en la foto del corte de la tarta, se aprecian dos texturas diferentes. La superior, mas jugosa, tipo bizcocho, y la inferior, mas similar a la textura propia del flan.

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Proporcionalmente la parte “bizcocho” es mayor, y supuestamente el objetivo es que esta parte sea menor, y que la gran parte la tarta quede tipo flan.

IMG_4938 IMG_4943Es decir, que he debido hornear unos minutillos de mas. Estaba igual de deliciosa, pero os lo comento para que no os despistéis con el horno y estéis pendientes. En cualquier caso…¡estaba de muerte!

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