Tarta helada de dulce de leche

¡Buenos días a todos! ¿Cómo va esa semana? ¿sobrellevando el calor?

Yo la verdad es que no me puedo quejar, llevo tres semanitas en Londres y según tengo entendido las temperaturas son bastante mas llevaderas que las de Madrid…aunque aquí tampoco nos libramos de un calor sofocante este año.

Pero no os preocupéis, hoy os traigo una receta perfecta para hacer frente a las altas temperaturas. Se trata de una tarta helada de dulce de leche (y lo mejor de todo es que la tendréis lista en un abrir y cerrar de ojos)

Los ingredientes que necesitaréis son sólo tres:

IMG_8204

  • 700 ml de nata para montar
  • 450 gr de dulce de leche
  • 20 galletas

Antes de comenzar os diré que las medidas son aproximadas, es decir, si solo tenéis 15 galletas o 500 ml de nata ¡no dejéis de hacer este postre! Al no tratarse de un postre horneado podemos ser mas permisivos con las cantidades. El resultado será siempre perfecto.

Lo primero que haremos será triturar las galletas hasta obtener un polvo homogéneo. Reservamos.

Por otro lado comenzamos a montar la nata, y cuando esté firme, añadimos el dulce de leche y lo incorporamos con ayuda de una espátula, siempre con movimientos envolventes para evitar que la nata pierda su volumen.

IMG_8209 IMG_8210 IMG_8213

Cuando ambos ingredientes hayan quedado bien mezclados cubriremos la base de un molde rectangular con una capa no muy gruesa de la mezcla.

IMG_8219

A continuación cubrimos con una capa de galleta.

IMG_8222 IMG_8224 IMG_8225

Repetimos el proceso, alternando capa de galleta y capa de crema, hasta llenar el molde. Recordad terminar siempre con una capa de crema, hará mas fácil el desmoldado.

IMG_8227 IMG_8228 IMG_8229 IMG_8235

Metemos nuestra tarta en el congelador durante al menos 12 horas. Transcurrido ese tiempo podremos desmoldarla y mantenerla en la nevera, o en el congelador si no la vamos a servir de inmediato.

IMG_8236

IMG_8255 IMG_8268

¿Qué os parece? Es una receta muy sencilla pero la verdad es que está riquísima. A mi siempre me han gustado mucho los postres de nata congelados, me parece que tienen una textura muy agradable, y la combinación con el dulce de leche está…¡de muerte!

IMG_8265 IMG_8275

Cuando hice el postre se me ocurrió que otra opción podría ser presentarlo en vasitos individuales y sin congelar, como si se tratase de una mousse. Seguro que queda genial también. Yo no me pude resistir a probar la mezcla antes de congelarla y la verdad es que estaba de diez, así que ya sabéis, ¡como mas os guste!

¿Queréis otra opción todavía mas decadente? Se me ocurre sustituir el dulce de leche por nocilla…¡Mmmmm! ¿Os imagináis una tarta helada de nocilla acompañada con una salsa de chocolate? Tiene que estar impresionante. ¡En cuanto lo pruebe os cuento!

IMG_8277

¡Y hasta aquí la entrada de hoy! Me despido ya hasta Septiembre, cuando os traeré recetas nuevas, noticias frescas y ¡muchas, muchas novedades!

¡Que paséis un estupendo verano y aprovechéis para poner en práctica alguna de mis recetas!

¡Feliz verano!

Tartaleta de limón

¡Hola lectores! ¿Preparados para el fin de semana? ¿Quién se va a animar a meterse en la cocina a preparar algo rico?

Esta semana os propongo una receta que descubrí hace nada y que preparé la semana pasada para un evento familiar y fue un auténtico éxito. Se trata de una Tartaleta de limón, pero no la clásica de merengue, si no una opción mucho mas cremosa y ligera.

Yo no es que sea muy de postres de limón, pero la verdad es que este me encantó, y además me parece muy socorrido para preparar cuando tengamos cenas en casa o cualquier evento porque la verdad es que es una receta muy sencilla de hacer, que no lleva nada de tiempo, y que podemos dejar lista incluso un par de días antes. Además es un postre bonito y “fino” que seguro que gusta a todos.

La receta original, en Inglés, la encontré en Simply Deilicious. A continuación podéis encontrar mi versión:

*NOTA: con estas cantidades nos saldrán dos tartaletas de aproximadamente 28 cm. No he probado a hacer la mitad de la receta pero no creo que haya ningún problema en hacerlo.

Para la masa necesitaremos:

IMG_8052

  • 250 gr de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
  • 400 gr de harina
  • 100 gr de azúcar glas
  • la ralladura de un limón
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas soperas de agua helada

Para preparar la base, colocamos en una trituradora (yo usé la Thermomix) la harina, el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla fría. Procesamos hasta obtener una mezcla arenosa.

IMG_8055 IMG_8064

Añadimos las yemas de huevo y el agua. Mezclamos hasta obtener una masa manejable.

IMG_8068 IMG_8077

Cubrimos la masa con papel film y refrigeramos durante una media hora.

Transcurrido ese tiempo, extendemos la masa sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo y cubrimos la base de nuestros moldes de tartaletas. Es importante intentar dejar la masa lo mas fina posible.

IMG_8080

Cubrimos las tartaletas con papel antiadherente y colocamos encima unas pesas de horneado (o en su defecto unos garbanzos) y horneamos durante 10 minutos a 180ºC. Pasado ese tiempo, retiramos el papel y continuamos horneando otros 10 minutos.

IMG_8082

Sacamos del horno y reservamos.

IMG_8089

Bajamos la temperatura del horno a 100ºC y comenzamos a preparar el relleno, para lo que necesitaremos:

IMG_8069

  • 500 ml de nata para montar
  • 250 gr de azúcar
  • 9 huevos extra grandes
  • 250 ml de zumo de limón
  • la ralladura de 2 limones

Ponemos al fuego la nata junto con el azúcar, hasta que ésta se disuelva. Antes de que la mezcla comience a hervir, retiramos del fuego y rápidamente, y sin dejar de batir, añadimos los huevos (previamente batidos). Añadimos también el zumo de limón y la ralladura.

Colamos la mezcla y a continuación la vertemos sobre la base de la tartaleta. No os asustéis, la mezcla estará muy líquida.

IMG_8092

Horneamos durante unos 50 minutos a 100ºC.

IMG_8097 IMG_8110 IMG_8112

y…¡ya está! Sencillísima y, de verdad, deliciosa.

IMG_8116 IMG_8123

¡Espero que os guste!

Tarta de fresas y nata

¡Hola a todos! ¡Feliz Lunes! ¿Cómo va ese comienzo de semana? Yo re-aparezco después de un par de semanas un poco desaparecida…cambios, cambios, cambios (¡!)

La verdad es que la receta que os traigo esta semana la hice ya hace algo de tiempo, en cuanto la vi publicada en uno de mis blogs favoritos, Kanela y Limón. Me pareció tan original, fácil y bonita que no me pude resistir a ponerla en práctica en cuanto tuve la oportunidad.

Se trata de un pastel de fresas y nata, súper ligero y fresquito para estos primeros días de calor. Como he comentado, la receta la encontré en Kanela y Limón, y podéis acceder al post original haciendo click aquí.

En cualquier caso, transcribo aquí los ingredientes y os enseño mi “paso a paso”

Para la capa de nata necesitaremos:

IMG_7897

  • 100 gr de queso Philadelphia
  • 250 ml de nata para montar
  • 250 ml de leche entera
  • 60 gr de azúcar
  • un sobre de cuajada
  • una pizca de sal

La preparación, mas fácil imposible. Ponemos todos los ingredientes al fuego y removemos hasta que el queso se haya derretido por completo y la mezcla comience a hervir ligeramente. A continuación vertemos la mezcla sobre nuestro molde (recomiendo engrasar el molde con una pizca de aceite para así facilitar el desmoldado posterior) y reservamos en la nevera.

IMG_7906 IMG_7912

Para la capa de fresa necesitaremos:

IMG_7907

  • 180 gr de fresas
  • 250 ml de nata
  • 250 ml de leche entera
  • 60 gr de azúcar
  • dos sobres de cuajada
  • una pizca de sal

Antes de nada trituramos las fresas junto con la leche.

IMG_7918 IMG_7922

A continuación ponemos todos los ingredientes al fuego, como hicimos con la capa de nata, y cuando la mezcla comience a hervir la vertemos sobre la capa blanca, con mucho cuidado y muy lentamente, preferiblemente ayudándonos de un cazo, para evitar que los colores se mezclen.

IMG_7924 IMG_7926

Refrigeramos durante al menos 3 horas y a continuación desmoldamos. Antes de servir podemos colocar una fresas en el centro del pastel, que además de mejor el aspecto del plato serán el complemento perfecto de este delicioso postre.

IMG_7962 IMG_7971

Facilísimo ¿verdad? Además, como bien cuentan en Kanela y Limón, podéis sustituir las fresas por otras frutas ¡al gusto del consumidor!

IMG_7967

Animaos a probarlo, ¡Os encantará!

Tarta de queso y Oreo

Tengo que confesarlo. Soy adicta a las galletas Oreo. Son un auténtico vicio al que nunca puedo resistirme. Si te pasa lo mismo que a mi, entonces esta receta es para ti. Se trata de una tarta de queso plagada de galletas Oreo. Por todos lados. Una auténtica bomba…¡irresistible!

No es precisamente un postre muy elegante, y reconozco que su aspecto puede ser un poco tosco, pero hacedme caso, está de muerte.

Los ingredientes que necesitaréis para prepararla son

IMG_6521

  • Galletas Oreo (aproximadamente 20 para la base y 12 para el relleno)
  • 30 gr de mantequilla
  • 340 gr de queso crema
  • 125 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 yogurt natural
  • 1 ½ cucharaditas de vainilla

Lo primero que hay que hacer es triturar las galletas para la base.

IMG_6525 IMG_6527

Cuando las hayamos pulverizado añadimos la mantequilla, previamente derretida.

IMG_6529

Vertemos sobre un molde de 20 cm y cubrimos toda la base, presionando con los dedos.

IMG_6532

Horneamos la base durante 5 minutos a 160ºC. Transcurrido ese tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar. Mantenemos el horno encendido, a la misma temperatura.

Batimos el queso Philadelphia durante un par de minutos. Poco a poco vamos añadiendo el azúcar.

IMG_6536 IMG_6538

A continuación añadimos los huevos

IMG_6542

Incorporamos también el yogurt y la vainilla.

IMG_6545

Por último añadimos a la masa, con ayuda de una espátula, las galletas restantes, en trocitos de aproximadamente 1’5 cm.

IMG_6549

Vertemos la masa sobre el molde con la base de Oreos y horneamos durante mas o menos 50 minutos.

IMG_6556

Dejamos enfriar por completo y refrigeramos durante al menos unas 6 horas, o si es posible durante toda la noche.

IMG_6560

Y al día siguiente…¡ta-chán! ¡Una auténtica bomba calórica lista para ser devorada!

IMG_6575 IMG_6581

Si queréis ver mi versión en vídeo de esta receta podéis hacerlo haciendo click aquí.

¡Espero que os guste! ¡Hasta la próxima!

Classic Apple Pie (tarta de manzana clásica)

Aunque parezca mentira, hasta hace muy poquito no contaba con ninguno de los libros de Martha Stewart en mi colección de libros de cocina. Hace unas semanas recibí en casa dos de sus títulos y todas las recetas tenían tan buena pinta que me costó días decidirme por una para poner en práctica. Al final, tras referéndum familiar, la receta elegida fue la clásica Apple Pie (o tarta de manzana) americana. Ya había hecho infinidad de versiones de esta tarta tan clásica, pero la verdad es que esta nueva receta se ha convertido en una de mis favoritas.

A continuación comparto con vosotros la receta adaptada del libro Martha Stewart’s baking handbook. ¡Espero que os guste!

IMG_5823

Para la masa

  • 310 gr (2 ½ cups) de harina
  • 1 cucharadita de postre (teaspoon) de sal
  • 225 gr (2 sticks) de mantequilla, muy fría y cortada en cubos de 1 cm
  • 60 ml (1/4 cup) de agua helada

IMG_5845

Para el relleno

  • 1 yema
  • 1 cucharada sopera (tablespoon) de nata
  • 1.3 Kg (3 pounds) de manzanas variadas
  • 1 cucharada sopera (tablespoon) de zumo de limón
  • 50 gr (1/4 cup) de azúcar
  • 1 cucharadita de postre (teaspoon) de canela
  • un pellizco de sal
  • 15 gr de mantequilla, cortada en cubos muy pequeños
  • Azúcar de grano grande para decorar

Comenzamos preparando la masa que servirá de base y cobertura de la tarta. Ponemos la harina y la sal en un recipiente grande y mezclamos.

IMG_5828A continuación añadimos los cubos de mantequilla bien fría, y con ayuda de un estribo vamos incorporándolos a la harina.

IMG_5830 IMG_5835Como con cualquier masa de este tipo, no queremos que la mantequilla desaparezca por completo, si no que queden pequeños trozos y la mezcla sea muy arenosa. A continuación añadimos el agua helada y damos forma a la masa (evitando amasar demasiado, como hemos dicho el objetivo no es tener una masa perfectamente homogénea). Si vemos que necesitamos añadir un poco mas de agua para poder dar forma a la masa, añadiremos el agua necesaria poco a poco.

IMG_5837Dividimos la masa en dos partes iguales, cubrimos en papel film, y refrigeramos al menos 1 hora, o si puede ser durante toda la noche. También podemos hacer esta masa con antelación ya que se mantiene congelada hasta un mes.

IMG_5843Cuando la masa haya enfriado por completo, cogemos una de las dos mitades y con ayuda de un rodillo, y sobre una superficie enharinada, le damos la forma necesaria para cubrir la base de nuestro molde. Cubrimos el molde y refrigeramos mientras preparamos el relleno.

IMG_5856 IMG_5866Mezclamos la yema del huevo junto con la nata y reservamos.

IMG_5849 IMG_5853Pelamos y cortamos las manzanas, y las ponemos el un recipiente grande junto con el zumo de limón, el azúcar, la canela y la sal. Mezclamos bien hasta que todos los trozos queden cubiertos por el resto de los ingredientes.

IMG_5869 IMG_5874Sacamos el molde con la masa de la nevera y llenamos con todas nuestras manzanas. Es importante ser generoso a la hora de llenar el molde, veréis que se crea una torre de manzana y parecerá demasiada cantidad pero creedme, es la cantidad correcta. Al hornearlas las manzanas reducen considerablemente su tamaño y si no llenamos bien la tarta, tras el horneado se quedará “hueca”.

IMG_5877Por último repartimos los trocitos de mantequilla sobre las manzanas y cubrimos con la otra mitad de la masa. No podemos olvidarnos de hacer unos “cortes” en la masa de cobertura para permitir que ventile en el horno.

IMG_5883Con la ayuda de un pincel pintamos toda la tarta con la mezcla de huevo y nata, y por último espolvoreamos con el azúcar granulado.

IMG_5892 IMG_5894Horneamos 20 minutos en un horno precalentado a 200ºC. Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 175ºC y horneamos otros 40-50 minutos mas, hasta que quede dorada. Para comprobar si está lista, podemos pinchar la tarta con un cuchillo bien afilado. Es muy sencillo saber cuando está ya que las manzanas estarán muy blandas y parecerá que clavamos el cuchillo en mantequilla. Si no es así, la tarta aún no estará lista.

IMG_5912 IMG_5914Recomiendo comer esta tarta el mismo día que se hornee, pero aguanta un par de días a temperatura ambiente y cubierta con papel de plata.

IMG_5915¡Acompañada de helado de vainilla es una auténtica delicia!

IMG_5916¡Espero que os guste mucho!

¡Feliz semana!

Tarta Red Velvet

Al contrario de lo que la gente piensa, la mejor Red Velvet de Nueva York no se encuentra en Magnolia, si no en The Buttercup Bake Shop, tienda de una de las co-propietarias y fundadora de Magnolia. Para mi es, sin duda, la mejor Bakery de la ciudad, y su Red Velvet te dejará sin palabras.

Para los que os pille un poco lejos la tienda de la segunda avenida (a mi me pilla ahora mismo a exactamente 5762.008 km), estáis de suerte, porque el libro The Buttercup Bake Shop Cookbook, tiene todas las recetas de los dulces que se venden en la tienda, y tengo que decir que se trata de uno de mis libros de cocina favoritos, y que todas las recetas salen siempre perfectas. ¡Sin duda, os lo recomiendo!

Para hacer la tarta Red Velvet al estilo Buttercup, necesitaremos

IMG_5684

  • Colorante rojo en gel
  • 15 gr (2 tablespoons) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de extracto de vainilla
  • 113 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 300 gr (1 ½ cups) de azúcar
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 281 gr (2 ¼ cups) de harina para tartas (cake flour)
  • 250 ml (1 cup) de buttermilk
  • 1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de sal
  • 1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de bicarbonato

*Nota: Si no encontráis la harina, podéis hacerla vosotros mismos con harina normal y maicena: medid 281 gr de harina normal, y quitadle 4 cucharadas soperas. Añadid 4 cucharadas soperas de maicena y mezclar bien.

Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos dos moldes redondos. Conviene cubrir la base con papel antiadherente, para así no tener ningún problema a la hora de desmoldar.

En un recipiente grande ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos durante unos 5 minutos.

IMG_5687

IMG_5689

IMG_5692

Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien tras cada incorporación.

IMG_5696

IMG_5697

Añadimos la harina, en tres partes, alternando con el buttermilk.

IMG_5702

IMG_5706

IMG_5711

IMG_5715

A continuación incorporamos la sal, el cacao, la vainilla, y el colorante.

IMG_5717

Mezclamos hasta que obtengamos un color uniforme y todos los ingredientes se hayan incorporado.

IMG_5725

Por último, añadimos el bicarbonato, y sobre él, el vinagre. Comenzará a hacer “burbujitas”. Mezclamos bien y dividimos la masa entre los moldes.

IMG_5731

Horneamos durante unos 25 minutos.

IMG_5737

Una vez esté el bizcocho listo, dejamos reposar en el molde unos 10 minutos, y a continuación transferimos a una rejilla para dejar que se enfríen por completo.

IMG_5746

Para hacer el buttercream de queso, necesitaremos

IMG_5748

  • 450 gr de queso Philadelphia
  • 150 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar glas, tamizada

Batimos el mantequilla junto con el azúcar.

IMG_5751

IMG_5753

IMG_5759

A continuación añadimos el queso y continuamos batiendo.

IMG_5764

IMG_5767

IMG_5770

IMG_5771

Una vez el bizcocho esté completamente frio, podemos empezar a cubrirlo con el buttercream.

Primero pondremos una capa entre ambos bizcochos

IMG_5772

y a continuación cubriremos con una primera capa la parte superior y los laterales.

IMG_5780

Una vez cubierta, meteremos la tarta en la nevera una media hora, y transcurrido ese tiempo cubriremos la tarta entera con la capa de buttercream final.

IMG_5784

IMG_5789

IMG_5790

IMG_5799

la foto (22)

 

Tartaleta S’mores

¡qué desastre! Sé que llevo unas semanas un poco desaparecida pero es que ¡no paro! La buena noticia es que es por una muy buena causa, y dentro de muy poquito podré compartir con vosotros varias sorpresitas que os tengo preparadas.

Pero ahora…¡al lío! Esta semana os traigo una receta que llevaba meses queriendo preparar. Se trata de una tartaleta de s’mores (galleta, chocolate y nubes) que vi hace un tiempo en uno de mis blogs favoritos How Sweet It Is.

Es muy sencilla de hacer, y la verdad es que es un postre muy original. El único defecto que le encuentro es que para mi gusto es poco dulce, así que no tengáis miedo en aumentar la cantidad de azúcar de la receta, o incluso en usar chocolate con leche si también os gustan los postres dulces.

Los ingredientes que necesitaréis son

IMG_5537

Para la base

*Yo utilicé una base comprada, de estas que ya vienen en el molde desechable. Decidí comprarla porque en Madrid me resulta complicado encontrar Graham Crackers. A continuación os pongo los ingredientes para hacer la base casera. Si no encontráis Graham Crackers y aún así queréis hacer la base casera, podéis utilizar galletas Digestive.

IMG_5545 IMG_5548

  • 150 gr de Graham Crackers trituradas (1 ¾ cups)
  • 140 gr de mantequilla (1 ¼ stick)

Para hacer la base casera solo tenéis que mezclar la mantequilla, derretida, con las migas de las galletas, y cubrir con esta mezcla la base de un molde de aproximadamente 22 cm.

Para el relleno

  • 250 ml de nata para postres (1 cup)
  • 125 ml de leche (1/2 cup)
  • 285 gr de chocolate (10 ounces)
  • 30 gr de azúcar (2 tablespoons)
  • un pellizco de sal (1/4 teaspoon)
  • 2 huevos

Para la cobertura

  • Una bolsa de mini nubes blancas

Comenzamos precalentando el horno a 162ºC.

Ponemos al fuego la leche y la nata, y calentamos a fuego lento. Cuando empiece a hervir ligeramente, retiramos del fuego y añadimos el chocolate.

IMG_5555

Mezclamos hasta que se haya derretido por completo.

IMG_5560

Añadimos también el azúcar y sal.

IMG_5563

En un recipiente pequeño, batimos ambos huevos, y a continuación añadimos a la mezcla de chocolate, lentamente y sin parar de mezclar.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galleta, y horneamos durante unos 30 minutos, o hasta que el relleno haya cuajado y ya no esté líquido.

IMG_5576 IMG_5582

A simple vista se verá cuando está lista la tartaleta, y además podéis también comprobarlo pinchándola con un palillo y comprobando que éste salga limpio.

IMG_5585 IMG_5593_2

Cuando la tartaleta esté lista, la sacamos del horno y colocamos las nubes en la superficie, de manera que toda la tarta quede cubierta.

IMG_5606

Por último, volvemos a meter al horno (opción “gratinar”) durante uno o dos minutos, hasta que se quemen ligeramente. Las nubes tardan muy poco tiempo en oscurecer así que no os alejéis del horno.

IMG_5610 IMG_5612

Podéis disfrutarla tanto caliente como fría. Incluso recién sacada de la nevera está riquísima.

IMG_5627 IMG_5646 IMG_5657

Pues hasta aquí la receta de hoy, ¡espero que os haya gustado!

¡Pasad buena semana!

Pd. Aprovecho para deciros que he creado un perfil en Flickr para agrupar y poder compartir con vosotros las fotos de las galletas y tartas que voy preparando para encargos etc. Así podréis ver de una sola vez todas las fotos en un mismo sitio. Espero que os guste. Haced click aquí.

Tarta mágica de chocolate

A los que todavía no conozcáis a Todd Porter y Diane Cu, de White On Rice Couple, os invito a pasaros por su maravilloso blog porque seguro que os convertís en lectores incondicionales. Además de contar con muchísimas recetas deliciosas, las fotos con las que ilustran cada una de sus entradas son realmente espectaculares.

Esta semana me he decidido a probar una de sus recetas, la Chocolate Magic Custard Cake, o lo que es lo mismo, la tarta mágica de flan de chocolate. Cuando publicaron la entrada me pareció una receta súper original y por fin me he decidido a probarla. El resultado…¡perfección absoluta!

Podéis encontrar la receta original aquí, y a continuación comparto con vosotros mi versión, ligeramente modificada.

Los ingredientes necesarios son

IMG_4840

  • 113 gr de mantequilla sin sal
  • 600 ml de leche entera
  • 115 gr de harina
  • 43 gr de cacao en polvo
  • 4 huevos
  • 210 gr de azúcar glas
  • 30 ml de café

Antes de nada comenzamos precalentando el horno a 160ºC y forrando un molde de aproximadamente 20×20 con papel antiadherente.

Primero separamos las claras de las yemas. Reservamos.

IMG_4848

Derretimos la mantequilla y dejamos que enfríe.

IMG_4849

En un recipiente pequeño combinamos la harina y el cacao. Reservamos.

IMG_4853

Montamos las claras de huevo hasta que estén firmes, y reservamos.

IMG_4856

Comenzamos a batir las yemas de los huevos junto con el azúcar glas, durante unos cinco minutos, o hasta que comiencen a palidecer.

IMG_4857 IMG_4861Incorporamos a esta mezcla la mantequilla derretida y el café, y continuamos batiendo.

IMG_4864 IMG_4866Añadimos la mezcla de harina y cacao, y batimos bien.

IMG_4868 IMG_4876Por último incorporamos toda la leche y seguimos batiendo. Recomiendo batir con unas varillas, manualmente, ya que la mezcla es muy líquida y corréis el riesgo de salpicar la cocina entera.

IMG_4882

Por último añadimos las claras montadas, poco a poco, e incorporándolas con movimientos envolventes.

IMG_4886

Vertemos la mezcla sobre el molde preparado y horneamos durante 50-60 minutos.

IMG_4890

Es importante no pasarnos con el tiempo de horneado. La tarta tiene que “temblar” como un flan al mover el molde ligeramente.

IMG_4896 IMG_4898

Cuando haya enfriado por completo, podremos desmoldarla, siempre con mucho cuidado ya que la tarta es muy blandita y delicada.

IMG_4900 IMG_4902

Mi horno debe ser supersónico porque la he tenido unos 40 minutos y me he pasado un pelín con el horneado. Como veis en la foto del corte de la tarta, se aprecian dos texturas diferentes. La superior, mas jugosa, tipo bizcocho, y la inferior, mas similar a la textura propia del flan.

IMG_4915 IMG_4930

Proporcionalmente la parte “bizcocho” es mayor, y supuestamente el objetivo es que esta parte sea menor, y que la gran parte la tarta quede tipo flan.

IMG_4938 IMG_4943Es decir, que he debido hornear unos minutillos de mas. Estaba igual de deliciosa, pero os lo comento para que no os despistéis con el horno y estéis pendientes. En cualquier caso…¡estaba de muerte!

IMG_4949

Layer Cake de Chocolate con buttercream de vainilla

¡Ya he vuelto! Perdonad mi “desaparición” de estas últimas semanas pero es que he estado hasta arriba. Por un lado, como ya os comenté, Bakemania participó durante diez días en la Pop-up Store que se montó en el centro comercial Moda Shopping con motivo de San Valentín. Ha sido una experiencia maravillosa…¡aunque agotadora!

Además de Bakemania, otras muchas firmas como DiMore, AD Jewells, Patty Difusa, Chal y Pimienta, VIP Vintage o The Dressroom, estuvieron presentes. Han sido todas un gran descubrimiento y os invito a visitar sus respectivas webs haciendo click sobre sus nombres. ¡Seguro que os encantan!

La verdad es que todo salió genial y no puedo estar mas contenta. Muchísimas gracias a todos los que os acercasteis a saludarme, ¡me ha encantado conoceros!

Por otro lado, he estado recluida en mi cocina haciéndome cargo de un pedido de 2500 galletas decoradas. ¡Creo que podéis haceros una idea del caos de semanas que llevo!

Pero ya estoy de vuelta, y con una receta riquísima, una layer cake de chocolate con buttercream de vainilla. ¡Todo un clásico! Esta tarta se ha convertido ya en una de mis recetas fetiche, es imposible no acertar con este postre.

La receta del bizcocho, adaptada de una receta de cupcakes de Sweetapolita, no puede ser mas tierna, y de verdad os animo a probarla porque no es dejará indiferentes.

Esto es todo lo que necesitaréis para hacerla

IMG_2598

  • 190 gr de harina
  • 300 gr de azúcar
  • 60 gr de cacao en polvo
  • 1 ½ cucharaditas de bicarbonato
  • 1 ½ cucharaditas de levadura
  • 1 ½ cucharaditas de maicena
  • 1 cucharadita de sal
  • 160 ml de buttermilk
  • 120 ml de café
  • 90 ml de aceite
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Empezamos precalentando el horno a 175ºC y engrasando los moldes del bizcocho (yo usé dos molde de unos 23 cm, y posteriormente corté cada uno de los bizcocho en dos, obteniendo así cuatro capas. También podéis hacer esta receta en un molde estándar, de los de 30-35 cm, y cortar el bizcocho en dos)

En un recipiente tamizamos la harina, el azúcar, el cacao, la levadura, la sal, el bicarbonato y la maicena.

IMG_2610 IMG_2620

En otro recipiente, o en una jarra medidora, combinamos el buttermilk, el café, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla.

IMG_2622 IMG_2628

Por último, añadimos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos hasta obtener una masa homogénea, que dividiremos entre los moldes que vayamos a utilizar (previamente engrasados).

IMG_2634 IMG_2637 IMG_2644

Horneamos durante unos 22 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, y tras comprobar que el bizcocho se ha horneado bien, dejamos reposar los moldes sobre una rejilla hasta que el bizcocho haya enfriado por completo.

IMG_2657

Mientras tanto, ¡manos a la obra con el buttercream!

Necesitaremos

IMG_2659

  • 6 cucharadas soperas de harina
  • 480 ml de leche
  • 450 gr de mantequilla sin sal
  • 450 gr de azúcar glas
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

En una sartén u olla pequeña ponemos la harina y añadimos poco a poco la leche, sin dejar de mezclar, para evitar que se creen grumos.

IMG_2664

Una vez esté bien mezclado, ponemos la sartén al fuego durante unos 15 minutos, sin dejar nunca de remover, hasta que haya espesado mucho. Obtendremos una mezcla con una textura similar a la de un pudding. Retiramos del fuego y ponemos en un recipiente para que enfríe. Según vaya enfriando, espesará mas.

IMG_2666

Mientras tanto, ponemos la mantequilla en el recipiente de nuestro mixer eléctrico, y batimos durante 5 minutos. A continuación, y sin dejar de batir, vamos añadiendo muy poco a poco el azúcar. Añadimos también el extracto de vainilla.

Por último, y sin dejar de batir, vamos añadiendo de cucharadita en cucharadita, la mezcla inicial de leche y harina, que ya habrá enfriado considerablemente ( si está muy caliente hará que la mantequilla se derrita)

IMG_2672

Dejamos enfriar nuestro buttercream en la nevera durante 15 minutos, y una vez transcurrido ese tiempo, podemos decorar nuestra tarta de modo habitual.

IMG_2680

Si queréis, podéis terminar la tarta cubriéndola con chocolate como hice yo.

IMG_2696

Todo lo que tenéis que hacer es dejar enfriar la tarta (cubierta con el buttercream) un par de horas en la nevera. A continuación derretís una o dos tabletas de chocolate y los vertéis sobre la tarta. Con ayuda de una espátula metálica os será mas sencillo cubrir toda la superficie.

IMG_2699 IMG_2704

Por último, dejamos enfriar la tarta otra media hora en la nevera, para que el chocolate se endurezca y fije a las paredes de la tarta.

IMG_2720 IMG_2723

Antes de despedirme, os voy a enseñar algunas fotillos de la pop-up store y de todos los preparativos, para todos los que estáis lejos y a los que sé que os habría encantado poder venir. ¡así no os perdéis detalle!

IMG_3938 IMG_3939 IMG_3940 IMG_3941 IMG_3943 IMG_3944 IMG_3945 IMG_3956

Por último os recuerdo que podéis seguir visitando la sección Pecados de Azúcar, de www.elmundo.es, para ver mis video-recetas.

Os dejo a continuación los links a los videos que ya han sido publicado. ¡Espero que os gusten!

¡Hasta la semana que viene!

¡Deja que Bakemania lo haga por tí!

Visita www.bakemania.es para hacer tu pedido.

Tarta de galletas Oreo (sin horno)

Esta semana, y sin que sirva de precedente, he decidido darle un respiro a mi horno, que el pobre está continuamente expuesto a trabajos forzados y se merecía un descanso. Al menos durante unas horas.

La verdad es que me alegro de haberme decidido a probar un postre que no requería horneado, me ha hecho recordar lo mucho que me gustan este tipo de recetas, ¡qué gusto no tener que hacer mas que mezclar unos cuantos ingredientes y dejar que enfríen!

Además, he de confesar que esta se ha convertido en una de mis recetas favoritas por varios motivos. Para empezar, como ya os he dicho, su elaboración no tiene ninguna dificultad, se tarda literalmente unos 15-20 minutos en preparar, está delicioso y sobre todo es un postre original y diferente, así que a partir de ahora seguro que recurro a él en muchas ocasiones.

Los ingredientes que necesitaremos son

IMG_4395

(receta original de Kevin & Amanda)

  • 25 galletas Oreo (aproximadamente)
  • 85 gr de mantequilla (6 tablespoons)
  • 480 ml de nata para montar (2 cups)
  • 400 gr de leche condensada
  • 133 gr de mantequilla de cacahuete* (yo usé la que tiene trocitos de cacahuete)
  • ½ cucharadita de postre de extracto de vainilla
  • una tableta de chocolate con leche (opcional)

*Si no os gusta la mantequilla de cacahuete, podéis sustituirla por la misma cantidad de Nocilla o Nutella.

Lo primero que hay que hacer es triturar las galletas oreo, relleno incluido. Cuando hayan quedado pulverizadas, añadimos la mantequilla derretida y cubrimos la base y los laterales de un molde con la “masa” resultante (si no disponéis de un molde tipo “pie” podéis hacerlo en recipientes individuales y cubrir únicamente la base con la galleta triturada, como si se tratase de una tarta de queso)

IMG_4402 IMG_4404

Metemos el molde en el congelador durante la elaboración del resto de la receta.

A continuación mezclamos la leche condensada junto con la mantequilla de cacahuete (o Nutella). Añadimos también el extracto de vainilla.

IMG_4420 IMG_4426

Por otro lado, montamos la nata. Una vez lista, la añadimos a la mezcla de la leche condensada y la mantequilla de cacahuete y, con ayuda de una espátula, incorporamos hasta obtener una mezcla homogénea.

IMG_4427 IMG_4435

Sacamos el molde del congelador y cubrimos la base de galleta con la mitad de la mezcla de nata. Llegados a este punto, podemos derretir el chocolate y, una vez haya enfriado un poco, cubrir la mezcla de nata con él. No hace falta que cubra toda la superficie ni que quede bonito ya que no se va a ver. A continuación cubrimos con la nata restante.

Ya solo queda congelar nuestro postre 2 ó 3 horas, y a continuación pasarlo a la nevera hasta que se vaya a degustar.

IMG_4462

Me encantaría poder describir la textura tan deliciosa de este postre, pero me temo que va a ser imposible…¡no os queda otra que probarlo! Lo único que os puedo decir, y asegurar, es que os va a encantar.

IMG_4472

Es un postre muy ligero (que no dietético) ya que el relleno se asemeja bastante a una mousse, así que es perfecto para terminar una cena o…¡para cualquier otra ocasión!

IMG_4491

¡Espero que lo probéis y me digáis que os parece!

¡Deja que Bakemania lo haga por tí!

Visita www.bakemania.es para hacer tu pedido.

Seguir

Recibe cada nueva publicación en tu buzón de correo electrónico.

Únete a otros 4.758 seguidores

A %d blogueros les gusta esto: