Cupcakes

Red Velvet Cupcakes

 

Ésta semana os traigo una de mis recetas estrella, las cupcake Red Velvet. ¡Las cupcakes mas jugosas y deliciosas que os podáis imaginar!

Para preparar mi receta necesitaréis:

  • 60 gr. Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
  • 150 gr. Azúcar granulada.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar, tipo Valor.
  • colorante rojo en gel
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla.
  • 120 ml de Buttermilk. (En España es complicado encontrar Buttermilk, que básicamente es leche agria,  salvo en tiendas especializadas, pero se puede hacer casero muy fácilmente: a 120 ml de leche le añadiremos una cucharada sopera bien cargada de vinagre blanco o de jugo de limón. Yo recomiendo el vinagre. Lo batimos bien con una cucharilla y lo dejamos reposar unos minutos).
  • 150 gr. Harina.
  • ½ cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 ½ cucharaditas de vinagre blanco.

Lo primero, calentad el horno a 170ºC, y preparad vuestra bandeja de cupcakes con las cápsulas correspondientes.

Comenzamos batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que ambos ingredientes queden incorporados.

A continuación añadimos el huevo y mezclamos bien.

Añadimos el cacao, el extracto de vainilla y el colorante.

A continuación incorporamos la mitad de la harina.

Batimos bien e incorporamos la mitad del buttermilk.

Añadimos el buttermilk restante y la harina que quede. Batimos hasta que esté todo incorporado, pero sin pasarnos, ya que una vez añadida la harina en cualquier mezcla no es bueno pasarse mezclando.

Por último se incorpora el vinagre y el bicarbonato, que enseguida reaccionarán.

Repartimos la masa entre nuestras cápsulas y horneamos durante 20 minutos, o hasta que un palito insertado en el centro de nuestra cupcake salga limpio.

Una vez listas, las dejamos en la bandeja de cupcakes unos cinco minutos y las pasamos después a una rejilla.

Nunca deben dejarse en la bandeja de cupcakes mas de unos minutos, no sólo porque el calor hará que se cocinen demasiado y queden secas, sino también porque es muy probable que el vapor que se forma en los compartimentos de la bandeja haga que se despeguen los papeles de las cupcakes.

Mientras esperamos a que se enfríen, nos ponemos con el buttercream de queso. ¡Mmm!.

Para ello sólo necesitamos,

  • 300 gr. Azúcar polvo.
  • 50 gr. Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
  • 125 gr. De crema de queso, fría. (Yo uso Philadelphia).

Batimos bien el azúcar, tamizado, con la mantequilla, y a continuación añadimos el queso y continuamos batiendo hasta que se quede una textura cremosa, más o menos 5 minutos.

Cuando nuestro buttercream esté listo, y las cupcakes completamente frías, metemos la mezcla en una manga pastelera y procedemos a la decoración.

¡Animaos a probarlas! ¡No os defraudarán!

 

38 Comentarios

  • Reply
    Verónica
    junio 26, 2011 at 3:08 pm

    me ha encantado la alegoría de las alas en estos maravillosos cupcakes, porque seguro que “vuelan” de lo buenos que están!! suerte con el concurso!!!

  • Reply
    Gema
    junio 26, 2011 at 3:14 pm

    Mmmm, que ricos los red velvet, a mi me vuelven loca!!!! La mariposa chulisima!!!!
    Pasatelo muy bien en el campamento con los nenes, estaremos aqui cuando vuelvas esperando esos tutoriales!!! jijij
    Un beso!!

  • Reply
    Lydia
    junio 27, 2011 at 12:23 am

    Qué monada de cupcakes! Me han encantado y encima te han quedado perfectos!

  • Reply
    Paula
    junio 27, 2011 at 1:02 am

    te han quedado muy bonitos y son muy originales. Voy a alcagüetear todos los enlaces que has dejado 😉

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    • Reply
      Servena
      diciembre 14, 2011 at 5:55 pm

      Your’s is the intelligent apparoch to this issue.

  • Reply
    biscayenne
    junio 27, 2011 at 10:03 am

    😀 “quien dice marmolado dice “coge un palito y guarrea un poco”” jjjjjjjjjjjjjjj

    verdad, verdad, todo es más fácil de lo que parece! me apunto tu receta para cuando no haga tanto calor….

    pásalo bien!

  • Reply
    Eva
    junio 27, 2011 at 12:37 pm

    qué preciosidad de cupcakes!!! los red velvet son mis favoritos!!!

  • Reply
    Silvia
    junio 29, 2011 at 8:26 pm

    Qué paso a paso tan ilustrativo y tan bien hecho. Y qué color tan rojo tienen estos cupcakes. Seguro que son todo un vicio y es empezar a comer y no poder parar. Además te han quedado preciosos con esas alitas ;D

    Besos.

  • Reply
    Pigscuit
    julio 3, 2011 at 10:34 pm

    Te quedaron muy bonitos y súper rojos! Yo le tengo que echar medio bote para que me queden así (uso Wilton en gel). Que te vaya muy bien en el campamento

  • Reply
    beatriz loma
    julio 10, 2011 at 2:58 pm

    son ideales,estoy deseando que publiques como aprender a decorar las galletas y mil receta.Enhorabuena por tu estancia en el campamento,es una labor admirable.

  • Reply
    mariana
    octubre 14, 2011 at 7:28 pm

    me encanta tu blog!!! quiero intentar hacerlos pero no tengo termomix… podría hacerlo con minipimer? mil gracias

    • Reply
      mariana
      octubre 20, 2011 at 5:50 pm

      hola nuevamente!!! siento tanta insistencia… pero es que tengo una reunión de amigas y me encantaría sorprenderlas con estos deliciosos pastelitos! me podrías decir si se puede utilizar una minipimer manual? ah y si uso el colorante liquido me quedará la masa demasiado liquida? mil gracias desde ya!

      • Reply
        bakemania
        octubre 20, 2011 at 6:08 pm

        Si Mariana, puedes usar la minipimer y también colorante líquido, yo prefiero el de gel porque si usas el líquido tendrás que usar mucha más cantidad, pero puedes usarlo sin problema.

  • Reply
    mariana
    octubre 20, 2011 at 7:03 pm

    Eres un encanto muchas gracias por la rapidez!! ya te contaré como me han quedado…

  • Reply
    Lorena
    noviembre 9, 2011 at 12:05 pm

    Por si te sirve, en el Lidl y en aldi tienen buttermilk habitualmente, en botes de medio litro y además súper barato, yo lo compro siempre para hacer los red velvet.
    Un saludo, tienes un blog y unas recetas fantásticas.

  • Reply
    Dinora
    enero 29, 2012 at 7:17 am

    Muchas gracias por tu ayuda sigue adelante . Me encanta como explicas todo paso a paso!! Buen dia.

  • Reply
    Inma
    marzo 2, 2012 at 12:13 pm

    Hola Lara!

    Donde se puede conseguir el colorante rojo en gel en Madrid? Estuve en la tienda “Taste of America” pero alli solo tenian el colorante de Dr.Oetker y efectivamente, tuvimos que fastar casi todo el bote y ni siquiera quedo un color rojo bonito.

    Gracias!

    • Reply
      bakemania
      marzo 2, 2012 at 2:50 pm

      Hola Inma, en Madrid puedes encontrarlo en varios sitios, te recomiendo que visites DeCake (c/Virgen María 7). Si prefieres comprarlo en tiendas online Españolas, yo los consigo en http://shop.mylovelyfood.com/ o en beiquin.com.

      Espero que esto te sirva de ayuda! Un saludo!

  • Reply
    Karla
    julio 6, 2012 at 8:20 am

    Hola que sabes de los cake pops y conque se pueden decorar??? Gracias

  • Reply
    Ingrid
    octubre 11, 2012 at 6:33 am

    Me quedaron deliciosos con esta receta, pero el color no es tan puro como este, algun tip?

    • Reply
      bakemania
      octubre 11, 2012 at 11:44 am

      Hola Ingrid, me alegra que te haya gustado la receta. Para el tema del color, es importante usar colorante en gel. Mi favorito es el de la marca AmeriColor, pero el de Wilton también está bien!

  • Reply
    ELENA
    enero 18, 2013 at 9:54 am

    Hola Lara!
    Desde hace tiempo te sigo en la sombra, y me encanta tu blog.
    Ayer mismo me animé he hice esta receta con la thermomix. Salió espectacular. Impresionante la textura de las Red Velvel!!! Pero el frostin demasiado dulce para mi gusto. La próxima vez (es te finde sin ir mas lejos) voy a atreverme pero el formato tarta. Con duplicar las cantidades par 2 moldes de 17 cm. será suficiente? y el frostin con la mitad de azucar crees que estará bien?
    Lo probaré a ver que tal. Gracias por compartir tus recetas. Un saludo!! y sigue así

    • Reply
      bakemania
      enero 18, 2013 at 12:09 pm

      Hola Elena! Muchas gracias por visitar el blog. Si quieres hacer la versión tarta de las red velvet te recomiendo que sigas la receta de tarta que publiqué hace unos meses(link al final del comentario).
      Además si el buttercream te gusta menos dulce, el de esta tarta te encantará porque es muchísimo mas ligero. Espero que te animes a probarla! Ya me contarás que tal te queda! Por experiencia te digo que esta tarta siempre triunfa! un abrazo!

      Link tarta http://bake-mania.com/2012/02/05/red-velvet-cake-para-san-valentin/

      • Reply
        ELENA
        enero 18, 2013 at 2:32 pm

        Gracias Lara, que maja, me has contestado!!
        El problema es que no tengo tazas medidoras. Voy a ver si encuentro las equivalencias.
        El lunes te digo como me ha salido la Red Velvet Cake, y si puedo te pondré una fotito!

  • Reply
    cubica
    abril 16, 2013 at 8:45 pm

    Podías indicarme que tipo de mantequillas usas o que marca para hacer la buttercream. Yo uso mantequilla normal sin sal que compro en mercadona, pero sabe mucho a mantequilla e incluso la repito cuando la como. Cual me aconsejas utilizar hay alguna marca en especial? Gracias por tus recetas están buenísimas.

  • Reply
    Inma
    noviembre 22, 2013 at 7:39 am

    Mil gracias por esta fantástica receta! Por fin los he hecho y son una delicia. Una superseguidora!!! Saludos

  • Reply
    Mariba
    noviembre 28, 2013 at 8:31 am

    Hola, me he comprado tu libro y me he fijado que la receta de red velvet cupcakes es diferente. Queria hacer la receta y no se cual de las dos hacer,cual me recomiendas? Gracias

  • Reply
    karina
    noviembre 28, 2013 at 4:25 pm

    Hola muy bonitos tus cupcakes, soy de mexico y no entiendk el termino teespon y tablespon? Podrias decirme la medida por favor. Saludox

  • Reply
    schi
    febrero 7, 2014 at 9:22 pm

    hola lara siempre he querido hacer estos ,pero no un minipimer ni thermomix,puedo ocupar batidora manual y me saldran

  • Reply
    schi
    febrero 7, 2014 at 10:14 pm

    hola lara siempre he querido hacer estos ,pero no tengo un minipimer ni thermomix,puedo ocupar batidora manual y me saldran

  • Reply
    cecilia
    febrero 8, 2014 at 12:41 am

    hola lara siempre he querido hacer estos ,pero no tengo un minipimer ni thermomix,puedo ocupar batidora manual y me saldran gracias

    • Reply
      Paula
      marzo 9, 2014 at 4:41 pm

      hola, espero que te sirva mi respuesta, y aunque no lo creas, yo la hice a mano!!! estaba impaciente por probar la receta y tenia la minipimer rota asi que me arriesgue… y a mano que la hice. Sin duda, un éxito absoluto pero termine con el brazo un poco cansado ejejejejeje. bueno, ANIMATE!!!!!

  • Reply
    Rebe
    abril 1, 2014 at 6:54 pm

    Como divido la mezcla en 2 si hay un huevo?

  • Reply
    Miri
    mayo 11, 2014 at 8:13 pm

    buenas!!! me he atrevido a hacerlos y no se por qué pero.. los míos pican! he hecho tal cual la receta y no se parecen en nada a los que probé hechos por ti.. que desastre … ¿sabes que he podido hacer mal???

    Un saludo

  • Reply
    Elizabeth
    abril 20, 2017 at 9:26 pm

    Que Dios te acompañe en tu viaje y que puedas hacer felices a muchos niños! Excelente y muy divertido tu blog! Saludos desde México!

  • Reply
    M Soledad
    abril 20, 2017 at 9:49 pm

    Te han quedado espectaculares. Me encantan 😍

  • Reply
    Fatty
    abril 21, 2017 at 1:52 am

    TE FELICITO POR TODAS LAS PRECIOSIDADES QUE HACES Y POR LA CARIDAD TAN GRANDE DE IR AL CAMPAMENTO. ESO HABLA DEL CORAZON TAN LINDO QUE TIENES.
    DIOS TE BENDIGA ABUNDANTEMENTE.

  • Reply
    Nati
    abril 21, 2017 at 2:04 pm

    Se ven muy cucos esto cupcakes. SEguro que están de lujo. Un besazo.

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