Red Velvet Whoopie Pies

Tanto éxito tuvieron las Whoopie Pies, y me resultaron tan entretenidas de hacer, que no he podido resistirme a probar otra variedad. Esta vez he usado una receta de la web Joy Of Baking, que podéis encontrar aquí. Además, incluye un video muy bueno que ayuda a entender como se hacen.

En esta ocasión se trata de unas Red Velvet (que raro, yo haciendo Red Velvet) con relleno de crema de queso.

Para las pies, necesitaréis

295 gr. De harina.

30 gr. De cacao en polvo sin azúcar.

½ teaspoon de levadura.

½ teaspoon de bicarbonato.

¼ teaspoon de sal.

170 gr. De mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.

200 gr. De azúcar.

1 huevo grande.(yo solo tenía huevos medianos así que use un huevo entero y la clara de otro).

1 teaspoon de extracto de vainilla.

180 ml. De buttermilk. (1 cup de buttermilk equivale a 1 cup de leche con una tablespoon de vinagre blanco).

1 tablespoon de colorante rojo líquido.

Precalentamos el horno a 190ºC.

En un bol, tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal, mezclamos bien, y reservamos.

En el bol de nuestro mixer, batimos la mantequilla y el azúcar.

Añadimos el huevo y la vainilla y batimos bien durante varios minutos.

En un vaso aparte, mezclamos el buttermilk y el colorante, teniendo mucho cuidado de no poner todo perdido…

Una vez mezclado, vamos añadiendo al bol del mixer un tercio del buttermilk y un tercio de la harina, batimos muy bien, y volvemos a repetir hasta acabar toda la harina y el buttermilk.

Una vez tengamos la masa hecha, recomiendo meterla en una manga pastelera, aunque no es imprescindible. También podéis usar una cucharilla de postre para dividir la masa sobre la bandeja del horno. La manga pastelera ayudará a lograr pies mas regulares y además evitará ensuciar demasiado. La boquilla más recomendable es la 1A de Wilton, o cualquier otra redonda.

A continuación metemos la bandeja al horno durante 8-10 minutos. Una vez hechas, las dejamos reposar unos minutos en la bandeja y luego las transferimos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Mientras esperamos, nos ponemos con el relleno, para lo que necesitamos

113 gr. De mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.

227 gr. De queso Philadelphia.

345 gr. De azúcar en polvo, tamizada.

1 teaspoon de extracto de vainilla.

Batimos bien la mantequilla y el queso, y añadimos el extracto de vainilla. Poco a poco, vamos incorporando el azúcar a nuestra mezcla, hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.

Metemos nuestro buttercream en una manga pastelera, con la misma boquilla redonda, cogemos una pie y ponemos un pegote generoso de buttercream sobre ella. A continuación cogemos otra pie y la ponemos encima, a modo de sándwich.

También podéis rellenar las pies con una cuchara, pero la manga pastelera hace todo mucho más fácil.

De todos los buttercream de queso que he ido haciendo en las diferentes recetas, éste es el que más ha gustado, así que será el que comience a usar cada vez que haga Red Velvet en cualquiera de sus variedades.

Espero que os animéis pronto a hacer Whoopie Pies, de verdad que son facilísimas de hacer y muy entretenido. Además tienen el tamaño perfecto y son más fáciles de comer que una cupcake, con la que siempre acabas con la cara llena de buttercream…¡Son todo ventajas!

PD. Perdonad la mala calidad de las fotos, pero hice estas Whoopie Pies (junto con muchas otras cosas) para un desayuno que dio mi madre, y como las quería hacer en el momento, no tuve mucho tiempo disponible para dedicar al tema fotográfico bajo semejante estrés…Sorry!

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Comments

  1. soy una de las afortunadas que ha podido probarls y doy fe de que son una deliciaaaaa!!!!!!!!!

  2. Yo soy otra afortunada y… creo que por ahora está en el top 1 de mi ranking de repostería preferida!!!!!! Qué buenas!!!!!! Son un vicio…!!!!!!

  3. Super originales los whoopies con ese colorcito rojo.
    Me encantaría probarlos ahora mismo.

    Besos.

  4. Estoy babeando ya, tengo que probar a hacerlas! Gracias por compartirlas!

  5. Pues los he probado ya, y son un espectáculo mundial!!!! Muy fáciles de hacer, listos en poco tiempo y el resultado es una delicia!!
    Tengo que reconocer que me equivoqué al poner el queso en el relleno. Se había terminado el Philadelphia en el super y cogí un queso fresco cualquiera, que resultó llevar ajo y hierbas… Una curiosa combinación con el azúcar y la mantequilla. :-)
    Por suerte, me di cuenta antes de rellenarlos y tuve que empezar de nuevo…
    Gracias por compartirlos, Lara!

Trackbacks

  1. […] recepta base és la que he trobat aquí, encara que hi he fet alguns […]

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