Masa básica de galletas de chocolate

Llevaba tiempo buscando una buena masa de chocolate que sirviese para hacer galletas decoradas, y di con ella en el blog de LilaLoa. Georganne es una auténtica experta en galletas decoradas y según ella esta receta es la definitiva, así que pensé que si venía recomendada por ella, tenía que ser infalible. ¡Y no me defraudó!

Se trata de una galleta riquísima, incluso me atrevería a decir que está a camino entre el brownie y la galleta, y es perfecta para ser decorada. Además, tiene un toquecito salado que para mi es fundamental.

He adaptado la receta para evitar usar “shortening” que además de caro y difícil de encontrar, me resulta bastante desagradable…

Todo lo que necesitaremos será

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  • 250 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 340 gr de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de sal
  • ¾ cucharadita de levadura
  • 80 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 440 gr de harina

Batimos la mantequilla junto con el azúcar, durante no demasiado tiempo o las galletas se nos deformaran en el horno.

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Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo tras cada incorporación. Incorporamos también la vainilla.

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Añadimos la levadura, la sal, y el cacao.

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Batimos bien y a continuación vamos incorporando la harina, bien tamizada.

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Aunque este masa se puede utilizar directamente, sin necesidad de enfriarla, a mi me resulta mas fácil que este un poco mas firme así que la meto en la nevera aunque sea solo durante el tiempo que tarde en preparar los moldes que voy a utilizar y la superficie de trabajo etc.

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Con ayuda de un rodillo, extendemos la masa y cortamos las galletas.

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A continuación las colocamos sobre una bandeja cubierta con papel antiadherente y las metemos en la nevera una media hora. Conviene hornear siempre las galletas lo mas frías posibles para así evitar que pierdan forma en el horno.

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Mientras, precalentamos el horno a 190ºC y una vez listas, horneamos las galletas durante uno 6-8 minutos.

Las dejamos reposar un par de minutos sobre la propia bandeja del horno y por último las transferimos a una rejilla.

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Una vez estén completamente frías ¡ya podemos ponernos manos a la obra con la decoración!

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Comments

  1. Espero… por tu bien… que me hayas guardado alguna… encima que usas mi nombre para jugar al scrabble… me llevaré algo a cambio no???
    Tienen un pintón…

  2. Qué buena pinta!!

  3. guadalupe says:

    no recuerdo cuales son las medidas que usas la verdad lo de los gramos me resulta más fácil para intentar hacer las recetas está tiene una pinta fenomenal

  4. Admiro tu trabajo, es maravilloso. Gracias por compartir la receta de las galletas :)
    Petons

  5. Hola, los cupcakes de limón quedaron de lujo. Please, me alivias la vida si incluyes las medidas en cups, tspns y eso, lo de los gramos y mililitros no se me da para nada.
    Un abrazo, genial trabajo, no pares ; )
    cici

  6. ummmmm..riquisimo…

  7. Lara, como adaptas una receta cuando la original lleva shortening? He encontrado una receta de pumpkin pie para thanksgiving (para cuando nos haces una?? jaja) y lleva shortening! Thx!!

    • pues si te digo la verdad, he hecho pocas recetas que requieran shortening…supongo que dependerá de la receta…alguna vez los he sustituido por margarina y me ha ido bien, peor ya te digo, dependerá de la receta…si quieres pásame el link de lo que quieras hacer y le echo un ojo a ver si se me ocurre algo!

  8. Gracias Lara!!! Este es el link de la pumpkin pie que quiero hacer! http://www.laurainthekitchen.com/all/episode.php?episodenumber=63

  9. me podrías decir la equivalencia en gramos de las cups que utilizas????

  10. Hola! Una pregunta, ¿se puede sustituir el chocolate por la harina para hacerlas sólo de vainilla?

    Gracias y felicitaciones por el blog:)

    smellwell.blogspot.com

  11. esas galletas de chocolate son increíbles. Me voy a decorarlas para mi hija y su equipo de ping pong, alguna sugerencia a tener en cuenta para decorarlas? Te sigo incondicional. Besiños

  12. Chica!!! Por favor! Me ha encantado la página!! Ya tengo un sitio de referencia!
    Y estas galletas… tienen una pinta…que esta misma tarde pruebo a hacerlas!! Ya te contaré!

  13. MIRIAM MORENO says:

    Hola acabo de descubrir tu pagina y es impresionante!!! en cuanto pruebe a hacer alguna receta que lo estoy deseando te pondre el resultado inmediatamente!
    por cierto podrias decirme como hacer un glaseado???

  14. Mmm que buena pinta tienen, yo algunas veces he hecho galletas de nueces de macadamia y chocolate, a ver si me animo este fin de semana, y hago también estas :)

  15. Que buena receta, me la eh apuntado para probarla no dudo q este super estupenda, ya te contare qtal me ha ido, saludos

  16. Estaba buscando la galleta de chocolate “perfecta” hasta encontre bakemania!
    Muchas gracias por la receta!!

  17. Fabiana says:

    Me encanta tu blog, lindo lindo….yo prepare unas galletas de chocolate hace ya varios meses, y no me gustó el sabor, de verdad no era agradable, quizá tiene que ver la marca de caca q usé? Tú q marca de cacao usas? (Yo vivo en Usa, cuál me recomienda?)

  18. necesito resetas esqueisitas

  19. Hola!… Una duda: es levadura química? o se puede usar polvo para hornear?. Saludos. =)

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  1. […] os habéis quedado? Entre las recetas para la masa de galletas publicadas en el blog (aquí y aquí), y el maravilloso kit que sortea Beiquin, ya si que no se os podrán resistir unas galletas […]

  2. […] La receta para elaborar la masa de las galletas podéis encontrarla aquí. […]

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  4. […] La masa que he usado para la elaboración de estas galletas es de chocolate. Es mi receta infalible, nunca decepciona, y podéis encontrarla aquí. […]

  5. […] vez hayamos horneado las galletas (la receta podéis encontrarla aquí) y estas estén completamente frías, podremos comenzar con la […]

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  7. […] masa básica de chocolate que uso siempre que hago galletas decoradas. Podéis echarle un vistazo aquí (además he actualizado las fotos, que eran ya muy […]

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