Cupcakes de chocolate infalibles

No sé porqué me ha resultado tan difícil encontrar una buena receta de cupcake de chocolate. He probado decenas, y todas acaban siendo una gran decepción. Pero como soy tan sumamente cabezota, me empeñaba en hacerlas una y otra vez, modificando siempre algo, para descubrir que era lo que ocurría. Me negaba a pensar que un clásico como la chocolate cupcake fuese tan complicado de conseguir.

Especialmente decepcionada me ha dejado la receta de chocolate del libro de The Hummingbird Bakery. Sin exagerar, he podido hacerla mas de 50 veces, y el resultado es siempre nefasto. ¿A alguien mas le ha pasado lo mismo con esa receta? Me da el mismo resultado que la de vainilla que también incluye el libro….un auténtico desastre. De sabor no están malas, pero estéticamente quedan muy mal. Para empezar siempre, siempre, se despegan de los papeles. Da igual el que use. Además, la superficie de la cupcake queda muy brillante y pegajosa, como si fuese excesivamente grasienta. He probado a cambiar temperatura y tiempos de horneado, pero nada. ¡Es una receta defectuosa por naturaleza! Algo le pasa y aún no he logrado descubrir qué…

Es por eso que he estado todo el fin de semana leyendo y releyendo miles de recetas, seleccionando las que parecían llevar los ingredientes adecuados y tenían posibilidades de dar buen resultado.

Y la búsqueda resultó exitosa, así que hoy os traigo la infalible e inigualable cupcake de chocolate, para la que necesitamos:

1 cup de harina (125 gr)

½ cup de cacao en polvo (60gr)

½ teaspoon de bicarbonato (1/2 cucharadita)

¼ teaspoon de levadura (un pellizco)

30 gr de cacao duro, en trocitos muy pequeños

114 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 cup de azúcar (200 gr)

2 huevos

2 teaspoons de extracto de vainilla (2 cucharaditas)

¾ cup de buttermilk (190ml)

Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos un par de bandejas de cupcakes (salen en torno a 15)

En un recipiente medianos tamizamos y mezclamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato.

Añadimos el cacao duro, previamente troceado.

En un recipiente grande y con ayuda de una batidora eléctrica, mezclamos la mantequilla junto con el azúcar.

Añadimos los huevos, de uno en uno, y batimos hasta que queden bien incorporados.

Añadimos también el extracto de vainilla y continuamos batiendo.

Incorporamos el buttermilk y mezclamos a velocidad baja, con cuidado de no salpicar demasiado.

Por último, añadimos la mezcla de harina-cacao-levadura-bicarbonato y batimos bien.

Vertemos la masa sobre las cápsulas de las cupcakes

y horneamos durante unos 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de una de las cupcakes salga limpio, sin ningún resto de masa.

Dejamos reposar en la propia bandeja un par de minutos

y a continuación transferimos a una rejilla para permitir que enfríen por completo.

Una vez frías, añadimos el buttercream que mas nos guste.

En este caso el buttercream que utilicé fue una mezcla de un poquito de buttercream de queso que me había sobrado del día anterior, junto con un paquete del nuevo Philadelphia Milka, y algo de azúcar glas.

La decoración de las miguitas de chocolate, son las anteriormente mencionadas cupcakes de The Hummingbird Bakery, después de haber sido destruidas con toda mi ira. ¿El resultado? La perfecta cupcake de chocolate. Os animo a que la probéis, seguro que no os decepciona.

Y vosotros, ¿tenéis alguna receta de cupcake de chocolate infalible?

 

¡Deja que Bakemania lo haga por tí!

Visita www.bakemania.es para hacer tu pedido.

¡Sigue a Bakemania en Facebook!

Comments

  1. Habrá que probar esa receta de cupcakes de chocolate; esponjositos sí que parecen y con esa buttercream… dicen “CÓMEME” con mayúsculas. Las galletitas de comunión, preciosas, muy creativas. ¿No has hecho la versión niño? ¿O con otro tipo de cortadores (cruz, cáliz…)?

  2. Hola Lara,,
    Qué es la buttermilk?? no se si en alguna ocasión lo has comentado, y dónde lo puedo comprar?.

    gracias,

    Isabel

    • Yo lo hago mezclando 1 taza de leche baja en grasa a temperatura ambiente con 1 cda. de jugo de limón (o 1 cda. de vinagre blanco), se deja reposar 15 minutos, y es todo. Suerte

  3. Te han quedado geniales Lara! y me encanta la luminosidad con que haces las fotos, es una de las cosas que me vuelven loca de tu blog ( sin contar con lo apetecibles que están todas las cosas!)

    Un saludo enorme desde Córdoba!

    Celia

    Échale un vistazo a mi blog. El último post es de cookies de mantequilla y canela, a ver si te gustan :)
    http://cherrybake1.blogspot.com.es/

  4. Me encantan los cupcakes!!
    tienen muy buena pinta!! seguro que están deliciosos.
    Las galletas te han quedado geniales.

    Besos!

    bake-street.com

  5. ya me las he apuntado para el finde…este cayó la tarta tres leches que estaba increíble..por cierto ahora mismo corro a buscar el philadelphia con milka….estoy tardandoooooooooooooo

  6. Hola! hemos creado esta página http://www.cazarecetas.com, donde puedes subir tus recetas, tener tu fotogalería de recetas y tu lista de favoritos, promocionar tu blog y ganar dinero con ellas, damos premios al acabar el mes y ahora tenemos un sorteo para el día de la madre nuestro blog http://www.blog.cazarecetas.com. Nos gustaría que participases. Te invitamos a que le eches un vistazo y que te unas.
    Un saludo!

  7. Hola,
    tu hoja nos vuelve locas a mi hija y a mi. Ya hemos hecho un monton de galletas e incluso nos hemos atrevido con la “red velvet” que nos salio riquisima. Eso si, yo creo que voy ganando a razon de dos kilos por mes………; una pregunta, necesito saber que es el buttercream y el buttermilk.
    Gracias por todas tus recetas
    PEPA

  8. Gracias por la receta! Justo ayer yo probé una que me pasó una amiga y es un desastre… se han pegado todos los capazos y las gotas de chocolate están en el fondo. De sabor están buenos, pero tienes que pelearte arrancándo el papel para comerlos.
    Probaré esta que has compartido tú, saludos :)

  9. Me apunto la receta!! A mi también me ha pasado la vez que probé una receta de cupcakes de chocolate, estaba buena pero estéticamente no quedaba demasiado bien, muchas gracias por compartir la receta con nosotros!!!

  10. Las cupcakes y las galletas perfectas!

  11. Tienen una pinta tremenda!! me encanta la textura de la miga. Esto habrá que probarlo, ya te contaré como me salen.
    Besos!
    Flor
    http://www.concorazondeazucar.com

  12. Alejandro says:

    No puedo dejar de preguntarme… ¿Has hecho 50 pruebas? ¿Y qué haces con cada remesa? Porque o tienes una familia de 40 miembros, o un montón de amigo, o las llevas a Cáritas… Dime que no tiras, por favor. Un abrazo, y enhorabuena por la brutal página.

  13. mª angeles aliaga ros says:

    deveria ser denunciable quien se saca recetas como de la manga, pero te aseguro que yo no lo intento 50 veces, esta tuya sera lo primero que haga y ya te contare. cocino bastante y ultimamante estoy obsesionada con los cups cakes asi que estoy que no paro. gracias por tu información.
    Saludos.
    angeles.

  14. mª angeles aliaga ros says:

    ya me he salido con la mia, los he hecho!!!. de muerte!, salen super super tiernos y eso que no me ajuste a las medidas exactas, los he decorado con nocilla y mascarpone a partes iguales. Los que los han probado les han encantado.Muchas gracias.

  15. mmmmmmmm…. me lo apunto!

  16. megustaron mucho gracias……

  17. Lara,quiero contarte que hoy hice tu receta de cupcakes de chocolate,seguí tu paso a paso y me salieron ESPECTACULARES!!
    fui muy felicitada y disfrutamos mis hijos,mi esposo y yo de unos cupcakes perfectos y deliciosos.Muchísimas gracias! Y se los recomiendo a todos!!

  18. fabio sierrra says:

    Hola.

    Esta excelente la receta pero me queda una duda, que es buttermilk?
    muchas gracias espero una respuesta.

    saludos!

  19. por favor me puedas dar un consejo porque cada vez que saco mis cups de horno se bajan y se ponen planitos

  20. Hola,quiero hacer tu receta pero tengo unas dudas!!
    -Cacao en polvo es chocolate amargo en polvo??
    -Que es el butter milk? y como haces la butter cream??
    Gracias

    • El cacao en polvo es chocolate puro en polvo. El buttermilk se puede comprar ya hecho, o si lo prefieres puedes añadir 1 tablespoon de vinagre a cada cup de leche. Para hacer el buttercream puedes encontrar muchas recetas por todo el blog. Espero que esto te ayude, un abrazo!

  21. Mi secreto es agregar 1 cucharada de café instantáneo en 1/2 taza de agua a la mezcla y 1 cucharada de esencia de almendra, con esto realzan muchísimo el sabor del chocolate. Pruebenlo y lo comprobaran, me han quedado perfectos.

  22. hola, últimamente se me despegan los papeles de los cupackes y con distintas recetas, y quedan pegajosos, sabes a que puede deberse? gracias

  23. hola, me interesa mucho realizar tu receta, pero una duda, que tipo de leche usas?

  24. Hola, Lara! He hecho los muffins éstos de chocolate y solo puedo decir: FANTASTICOS!!!
    Los acabo de publicar en mi blog, espero que no te moleste.

    Un beso!
    anaazucarada.blogspot.com

  25. Me alegra ver que no soy la única a la que le salen unos churros con algunas recetas de libros muy famosos, el ultimo mio ha sido unos de chocolate de Peggy Porsen, un autentico fracaso

  26. El buttermilk se puede reemplazar por leche?

  27. Oye se ven estupendos, tanto que con tu paso a paso y todas esas fotos de como queda la mezcla me da la impresion de quetendre exito,,, asi que hoy sin falta los preparare y ya te contare, gracias por tips y fabulosa receta…

  28. Yo he hecho varias veces los de chocolate siguiendo la receta del libro y estéticamente no me han quedado mal. Pongo la mitad de cacao o algo menos pues la primera vez que los hice con la cantidad de cacao indicada me quedaron muy pesados y grasientos. Nunca se me han despegado de los papeles

  29. Disculpas, quisiera saber que es el “cup” como medida y que es el buttermilk- . gracias

    • Hola Jimena, el cup es una
      Medida de volumen, el peso al que equivale depende del ingrediente. El buttermilk es una especie de leche agria que puedes comprar o hacer tu en casa añadiendo vinagre blanco o zumo de limón a la leche

  30. que es cup?

  31. Muyyyyyyyy Ricoooooo! :D

  32. hice la receta pero quedaron muy esponjosos se desacen al morder como algodon de azucar que puedo hacer ?

  33. ¡Hola!! Se ve deliciosa esta receta y te quería preguntar exactamente ¿Para cuantos cupcakes alcanza? o encaso d que quiera hacer mini cupcakes con esta receta para cuantos alcanzaría?
    Muchas gracias por tu ayuda!!!

  34. drapaticruzgarcia says:

    Hola.soy.de.villahermosa.tabasco mexico y he tratado.de hacer los cupcakies de.chocolate y.se.me.amargan estoy.desesperada y por.eso.busque tu.pagina por favor lei tu.comentario y boy a hacerla a tu manera espero y me.salgan.buenos ricos y.dulces

  35. Barbara Mendoza says:

    Hola! amo tu blog he tenido oportunidad de hacer algunas de tus recetas con éxito, pero estos cupcakes de chocolate no me han salido bien, se salieron del molde, que pude haber hecho mal? agradecería tu ayuda :S

    • Hola Bárbara, si se te han salido del molde es porque has llenado mucho las cápsulas. Prueba a llenarlas menos la próxima vez, porque de verad que esta receta sale riquísima. Espero que le des otra oportunidad :) un abrazo

  36. excelente receta, por fin me quedaron bien :D, Graciassssss!!!

  37. Me encanto tu receta, yo también he estado buscando una buena receta y gracias a ti lo logre.. gracias!

  38. Carolina says:

    Hola! Hoy tenía ganas de hornear algo dulce para mi familia. Se me ocurrió hacer unos cupcakes, nunca había probado antes a hacerlos! Busque en internet una buena receta y gracias que me encontré con la tuya!!! Me han quedado geniales!!! Muchas gracias por compartir esta receta.
    Para la próxima voy a intentar con otros sabores y me animare a decorarlas con buttercream.
    Un abrazo.
    Carolina

    • Hola Carolina! Bienvenida a Bakemania! Me alegro que te gustase la receta. Te recomiendo que la próxima vez te animes con las cupcakes Red velvet o las de Zanahoria…¡éxito asegurado! :)

  39. En los ingredientes pides levadura: te refieres a levadura biologica? o levadura química-es decir polvo de horneo?. Estaré muy agradecido por tu respuesta.

    • Hola José, se trata de polvo de hornear. Aquí la levadura es polvo de hornear, y lo que vosotros llamáis levadura biológica es levadura fresca aquí. Un abrazo

  40. Infalible es poco!!! Me han salido bueniiiiisimas!!!! :) Gracias por tus recetas, me encanta el toque que le das a todas tus recetas.

  41. hola he hecho esta receta……me salieron con mucho sabor ….exelentes pero como todas la resetas me salieron planitos ….chatitos exelente textura ….no habro el horno hasta despues de los 20 min por que mi horno no tiene regulador de temperatura ….necesito un concejo……gracias me encanta esta web ……

  42. miriam gonzalez says:

    Buscando una receta de cupcake de chocolate encontre esta maravillosa pagina. Gracias por compartirlo.

  43. Hola! La harina que usas para las recetas de cupcakes es la self rising o la harina todo uso? Para hacer mis bizcochos de queso, pistacho o ponques uso la harino presto que pienso que es self raising. Cuál harina usas para las recetas de cupcakes? Muchas gracias! Saludos desde Puerto Rico :)

  44. Hola, cuándo te refieres a cacao duro, es el de la semilla o cual?
    Soy de Perú y lo único que encontré fueron las semillas, las tosté y pelé.
    O sea quiero saber si es cacao con azúcar (tipo chocochips)

    • O quizás te refieres al chocolate amargo, el que contiene muy poca azúcar y en base a cacao tostado. Espero tu respuesta muchas gracias por compartir con nosotros.

  45. Hola qiero provar esta receta xono entiendo las medidas x ejemplo cuanto seria en gr. 1 cup de harina. Gracias

  46. Dayana Afonso says:

    Excelente receta… La he hecho y han quedado magníficos… Gracias por compartir tus recetas

  47. Justo estoy en esa difícil tarea de encontrar el cupcake perfecto de chocolate ayer hice una receta y se me bajaron ,ahora probaré con esta a ver que tal me va desde ya te digo me encanta tu blog puedes visitar también el mio http://dulceatami.wordpress.com/ Nos leemos :)

    • Hola Dulceatami y disculpe la molestia soy mabel de mar del plata argentina, y por alguna razón recibí el comentario que le dejo a bekamania en su blog del cual admiro mucho y he cocinado. Muchísimas recetas en base a mi experiencia y las vecen que he fallado , para que no se te undan en el horno tenes que bajar un poco la temperatura es mejor el horno con conbeccion, fíjate
      en la harina que usas y no sobrebastir la masa solo integrar bien a mi me ha resultado bien y si queres te mando fotos!!! Besos!!!que te salgan exelentes

  48. hola! quisiera hacer esta receta pero no se cuantos gramos serian 1 cup de harina, 1/2 de cacao, 1 de azúcar y 3/4 de buttermilk ??

  49. gabriela says:

    Hola, queria saber como reemplazar el buttermilk o hacerlo yo misma ya que en argentina no se consigue dicho producto. Saludos y gracias por lar excelentes recetas

  50. Hola soy de Mexico y me encanta tu pagina! Duda: Para cuantos cupcakes alcanza la receta?

  51. Los acabo de hacer y son espectaculares muy buena receta, me paso como a vos q probé un montón y fueron un fiasco. Esta es excelente y deliciosa

Trackbacks

  1. […] receta de la magdalena la saqué de aquí y la cobertura es de chocolate blanco. La magdalena salió muy buena (aunque nunca consigo el […]

  2. […] Preparó mi receta de cupcakes de chocolate con buttercream de vainilla (podéis encontrar la receta aquí) […]

  3. […] Preparó mi receta de cupcakes de chocolate con buttercream de vainilla (podéis encontrar la receta aquí) […]

  4. […] Originally called foolproof chocolate cupcakes […]

  5. […] el aspecto de estos cupcakes que preparan en Bake-manía. Y estamos seguras de que el sabor será incluso mejor. Nos enseñan a elaborarlos paso a paso, una […]

  6. el cajon ca weather

    Cupcakes de chocolate infalibles – Bakemania

  7. previous dice:

    previous

    Cupcakes de chocolate infalibles – Bakemania

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: