Galletas Linzer

¿Qué tal lleváis la semana? ¡Ya queda menos para el viernes! Y hasta entonces…¡receta nueva!

¿Conocéis las típicas pastas de mantequilla que tienen dos tapas de galleta y un relleno de mermelada de fresa? Esas que se encuentran en las pastelerías de toda la vida. ¿Soy yo ya la única que no tenía ni idea de que se llamaban galletas Linzer? Mejor no contestéis a eso…

Estas galletas son de esos dulces que nunca se me ocurriría comprar a mi, pero sin embargo cada vez que iba a algún lado y alguien sacaba la típica bandeja de galletas surtidas, yo siempre me lanzaba a por la Linzer, y a continuación pensaba “no sé porqué nunca compro estas galletas con lo ricas que están”

Y a partir de ahora NUNCA las compraré porque de verdad que con la receta que os traigo hoy obtendréis las mejores galletas Linzer del mundo. ¡Están de muerte! Y lo mejor de todo es que no pueden ser mas sencillas, a penas tardé una hora en hacerlas. Muy recomendables.

Las hice ayer, así que todavía no puedo confirmaros este dato, pero tengo entendido que duran bastante tiempo, hasta dos o tres semanas, y que el relleno evita que las galletas se sequen. ¡Todo ventajas!

Los ingredientes necesarios son

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  • 450 gr de harina
  • 130 gr de azúcar glas
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 225 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • Mermelada de fresa

Comenzamos batiendo la mantequilla junto con el azúcar glas.

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A continuación añadimos las yemas y el extracto de vainilla, y seguimos batiendo.

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Por último añadimos la harina, y mezclamos únicamente hasta que los ingredientes se hayan incorporado.

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Llegados a este punto amasamos unos segundos mas con las manos.

Envolvemos la masa en papel transparente y refrigeramos una hora. O al menos eso dice la receta original de Haniela’s. Yo metí la masa en la nevera el tiempo que tardé en sacar el rodillo y los cortadores y preparar las bandejas del horno y la superficie de trabajo. 10 minutos escasos.

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Damos forma a las galletas, intentando que no tengan un grosor superior a 3mm (recordad que llevaran dos “tapas” y no queremos que queden demasiado gordas) No os olvidéis de hacer un corte central con un cortador de tamaño inferior en la mitad de las galletas.

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Horneamos durante 7 minutos aproximadamente.

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Una vez frías, rellenamos con una cucharadita de mermelada de fresa y formamos los “sándwiches”.

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Por último, si queréis, podéis mojar un extremo de la galleta en un poco de chocolate derretido.

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¡No me diréis que no es sencilla esta receta! ¡Vais a triunfar con vuestras pastas caseras!

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Antes de irme os recuerdo que el Lunes comenzó un maravilloso sorteo en Bakemania y que tenéis hasta el Domingo para participar. Haced click aquí para visitar la entrada del sorteo y poder probar suerte.

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¡Hasta la semana que viene!

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Comments

  1. Que pinta más rica mmmmmm. Me la copio :D

  2. Cuando era chica a ese tipo de galletas las llamábamos “niditos de amor” y mi mami las hacía con la misma masa del alfajor. Hoy en día ya todos la llaman Linzer. Lo que me encanta son los cortadores que hay especiales para hacer estas galletas, ya sabes, para que el huequito te quede justo en el medio. No he visto los cortadores en Lima, así que estoy esperando una buena oferta en la web para comprarlo.
    Oye, y eso de ponerle chocolate me encantó, no sabes las ganas que me han dado.

  3. Gema Sueiras Cal says:

    Que pinta más buena!!!Seguro que la hago, que a mi niña mayor le encantan las galletas!

  4. Gracias por la receta me pondré manos a la obra. Mis niñ@s son muy glotones seguro que les doy una sorpresa.

  5. buenos dias reina! me uno al club de adoradores de estas galletas. a mi siempre me han gustado, pero nunca las he comprado. las probaré este domingo que tengo merienda de niñas en el patio. me gustaria saber si las puedo hacer esta noche y conservarlas en una caja de lata, o de cartón…. hay que guardarlas una vez se han enfriado bien??? gracias por tus recetas y tus consejos.

    • Hola Mónica, si, te aguantaran perfectamente metidas en una lata :) ya me contarás que te parecen! Un abrazo! L.

      • probé una cuando aún estaban un poquito, poquito calentitas….mmmmmmmmm buenissimas! mañana veremos las invitadas de mi hija como las disfrutan!!! gracias, las tengo en una lata esperando la merienda.

  6. Qué buena receta, ya las conocía, siempre tienen éxito. Las haré este fin de semana. Sólo como sugerencia, también va muy bien hacerlas con jalea en lugar de mermelada. Calientas la jalea primero en un cazo para derretirla, rellenas las galletas y luego cuando se enfría la jalea recupera su consistencia natural y deja las dos galletas bien pegaditas. Además la jalea suele tener un punto más acidito que contrarresta muy bien el dulzor de la galleta. Sólo es una sugerencia :-)
    Me encantan tus recetas Lara, así como las fotos y cómo lo describes, sigue así!

  7. k bien!! mis galletas preferidas!!! pero sólo una pregunta, he visto que a veces le ponen la mermelada antes de meter al horno, para que se quede cómo mas gomosa. Tu lo recomiendas? un besazooooo

  8. Qué buena idea la de enjuliana!! Esta tarde me paso a comprar el de fruta de la pasión y haré unos cupcakes para celebrar con mi marido, que estoy embarazada!!!!

  9. Estas galletas las tengo que probar! Y la mermelada se echa tal cual?
    Y referente al concurso sin duda de sabor de fresa!
    Gracias

  10. Me gustan muchisimo, de hecho cuando he ido a Londres las he comprado, ya que alli son mucho mas economicas que aqui en España. Esa es una de las razones que tenia yo para no comprarlas. Me fio de tu criterio, por lo que creo que probare a hacerlas, me has convencido con eso de que estan de ricas. Tienen una pinta estupenda. Por cierto, ¿cuantas te salieron?
    Saludos,
    Mer.

  11. Eva Requete says:

    ¡¡Me encantan y qué fáciles se ven!!. Este finde ya lo tengo muy ocupadito, pero del siguiente no se escapan. ¡¡¡Muchas gracias por tan buena receta!!

  12. Hermosisimas, sabes me has antojado hacerlas pero rellenas con crema philadelphia y cilantro, ojala q queden.
    Lo mejor de todo es q están faciles de hacer y no esperar tanto como lo has hecho ;-)
    Bueno si las hago ya te contare como me fue.
    Saludos

  13. Epifanía says:

    Hola, se ven ricas las galletas, yo tengo una duda los 225 g de mantequilla aproximadamente cuantas barras son? y a que temperatura las horneas?? disculpa la molestia soy principiante :$

  14. Hola! no veo la temperatura del horno :(

  15. ESPECTACULARES!!!! Las he hecho para celebrar mi cumple q fue hace unos dias y tomarme un café con unas amigas y han triunfado no sabes de que manera!!!! He puesto la foto en el face y ya tengo a todo el mundo diciendo q quieren!!!
    Una consultilla, seguí todos tus pasos, pero en el ultimo amasado se desgranaba como si fuesen galletas ya cocinadas….y por mi cuenta y riesgo decidí añadirle un huevo. Mano de santo xq cogieron la textura ideal para amasar. Pero no entiendo porqué no fue así desde el principio.
    Despues de tanto rollo, gracias mil por la receta!!!!

  16. Aparte de buena receta, son preciosas!! Y lo de nidito de amor a mi tb me ha encantado!! Probaré de hacerlas sguro!!

  17. La receta me encantó ,facilisima y mas con el set que me compre en la tienda on-line de hiperchef.com Un set con el q he hecho un monton de figuras distintas de las galletas y ademas me pareció baratisssiissiimo.No las saco:-) en las visistas de mis amigos porque se las comen todas.Gracias bonita por tu receta.Ah se me olvidaba si as mojais tambien en fondant aun tendreis mas variedad.Besitos.

  18. Cristina González says:

    Hola!! Empiezo por decirte k me encanta la reposteria y tu blog es fantástico, me encanta, y siempre saco mis recetas de aqui y me quedan muy ricas, Felicidades por tu fantástica web. Después decir que nunca he hecho galletas y me encantaría probar de hacerlas con esta receta pero no tengo el cortador de la forma ni el extracto, la podria hacer sin ellos? Bueno, pues lo dicho, cada dia miro tu blog esperando ver una receta que guste a mi hermana pequeña y a mis abuelos para deleitarles con tu cocina ;) Un beso muy grande!

  19. Hola! Ayer las hicimos y han quedado muy buenas. Al no tener el molde de corazón pequeño, las hicimos al reves, la galleta en forma de corazón y un circulito en el centro hecho con tapón, dicho así puede parecer cutre pero han salido genial muy bonitas y qué buenas! Gracias por la receta!

  20. Hola tienen una pinta increible! Voy a hacerlas el viernes para el cumpleaños de mi hermano. Pero una cosilla, no encuentro la tempertura del horno me lo podrias aclarar plis? Gracias! :)

  21. Hola, creo que no dice la temperatura y la cantidad de galletas que rinde la receta…

  22. Muchas gracias por compartir la receta yo la hice hoy y así como las arme y deje en el plato al rato no habían más así que eso lo dice todo :-D

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