Beignets (o…panecillos)

Hoy os traigo una receta que encontré hace algún tiempo en el blog eat, live, run. Se trata de los “clásicos” beignets, y digo “clásicos” porque, inculta de mi, jamás había oído hablar de semejante receta. Para los que, como yo, no tengáis ni idea de lo que os estoy hablando, los beignets son unos dulces típicos de Nueva Orleans. La receta original va frita, y debe ser una especie de donut, aunque esta versión que voy a compartir con vosotros no requiere fritura alguna, los beignets van horneados (lo cual parece ser algún tipo de sacrilegio para los lugareños, pero bueno…)

La verdad es que después de probar esta receta tuve mis dudas acerca de si publicarla o no en el blog. Yo nunca he probado un (¿o es una?) beignet, así que no sé a qué tienen que saber. Pero lo que a mi me salió de esta receta fue una especie de panecillo que me hizo dudar si ese era el resultado deseado o no. Y de ahí mis dudas sobre esta publicación.

La moraleja es la siguiente: no sé si esto será o no un beignet, pero como panecillo está de muerte así que ¿por qué no habría de compartirlo con vosotros? Es una especie de pan de leche, pero mucho menos dulce, es perfecto para servirlo como panecillos individuales en una cena, para tomarlos con mantequilla y mermelada en el desayuno o con unos trocitos de chocolate en la merienda.

Los ingredientes que necesitaréis para hacerlos son los siguientes:

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  • 62 ml de agua templada (1/4 cup)
  • 1 sobre de levadura de panadería en polvo (5.5 gr)
  • 375 gr de harina (3 cups)
  • 1 ½ cucharaditas de postre de levadura
  • ½ cucharadita de postre de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 60 gr de azúcar (1/4 cup)
  • 70 gr de mantequilla fría, en cubitos (5 tablespoons)
  • 1 huevo
  • 85 ml de buttermilk (3/4 cup)

Empezamos mezclando la levadura de panadería, el agua y un cucharada del azúcar en un recipiente. Dejamos reposar 5 minutos.

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Mientras, mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el azúcar restante.

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Añadimos la mantequilla, y con ayuda de un estribo incorporamos a los ingredientes secos, hasta obtener una mezcla arenosa.

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Mezclamos el huevo y el buttermilk, y añadimos a la mezcla que habíamos reservado de la levadura de panadería.

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A continuación incorporamos a los ingredientes secos.

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Amasamos hasta que la mezcla quede suave y elástica (yo usé la Kitchenaid, con el gancho, y amasé a velocidad media durante 6-8 minutos)

Dejamos reposar nuestra masa en un recipiente engrasado durante 15 minutos.

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Extendemos la masa sobre una superficie enharinada y cortamos rectángulos de aproximadamente 7×4 cm. Colocamos sobre la bandeja de horno, cubrimos con un paño húmedo y dejamos reposar 45 minutos.

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Por último horneamos durante 10 minutos (o hasta que se doren ligeramente) en el horno precalentado a 200ºC.

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Espero que os animéis a probar esta receta, que aunque no sepamos muy bien como llamarla, ¡está riquísima!

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¡hasta la próxima entrada!

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Comments

  1. Mmmm los panecillos tienen una pinta estupenda. Me apunto la receta!! Besos

  2. Pues no tiene pinta de Beignet no… efectivamente son como unos donuts sin agujero, rellenos de todo tipo de cosas ricas y fritos. Mi familia francesa los comía en la playa en verano, eran la merienda de los niños.

    Pero si esta rico… ¡¡habrá que probarlo se llame como se llame!!

  3. Gracias por la receta, me han salido muy ricos ! perfectos para rellenarlos con algún embutido, yo los he probado con jamón york y estaban buenísimos :)

  4. Se ven muy tiernos y apetecibles y así sin desayunar todavía, mmmm ¡Quiero uno! :)
    Muacs

  5. ¿Cuál es el equivalente en España al Buttermilk? Gracias y felicidades por tu blog.

  6. Que pinta tan deliciosa tienen y a mi se me antojaron con la cubierta de parmesano, ay ya yay que cosa.
    Tengo q prepararla, gracias por compartirla
    Saluditos :-D

  7. Están deliciosos! Gracias por tu blog, tienes unas recetas estupendas

  8. Efectivamente los beignets, al menos los clásicos de Nueva Orleans, son una masa frita y su sabor no es tanto de donuts como de pan frito ultra rebozado en azúcar glass.
    No concía tu blog hasta que no he revisado como iban los premios bitácoras. Muy chulo.
    Gracias!

  9. Como han dicho varias personas, creo que el beignet es más bien de origen francés, y es una masa frita rebozada en azúcar y que suele rellenarse de chocolate, mermelada, manzana… etc. Es posible que en Nueva Orleans, fundada por colonos franceses, haya “evolucionado” la receta y se haya convertido en los panecillos…
    Probaremos los beignets americanos!

  10. Fco Javier García says:

    Desde que los probé por primera vez en el mismo Café du Monde, que los he estado confeccionando en casa… Los he hecho según varias recetas de internet, pero me encontré con la tuya y está muy muy bien. Los he hecho ya varias veces y me tomé la libertad de en vez de hornearlos, freírlos… también quedan excelentes. Gracias por tu aporte y enhorabuena.

  11. Hoy buscando otra receta en tu blog, encontré esta, y en lo primero que pensé fue en hacerla para sustituir el pan de sandwich, quitaré un poco de azúcar para que no quede tan dulce y le pondré un poco de ajonjolí arriba…a ver como me queda!

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