Cupcakes de caramelo…¡Y mucho mas!

¡Hola a todos! Disculpad que haya estado un poco desaparecida pero es que ¡no he parado! Como ya sabéis mi libro ya está a la venta y ahora toca ir por ahí a promocionarlo. La semana pasada fue la primera presentación en Casa del Libro, y fue una auténtica pasada. ¡Muchísimas gracias a todos los que vinisteis! ¡Qué emoción ver tantísima gente ahí! Os dejo algunas fotos del evento, y pronto anunciaré las fechas de las próximas presentaciones, que sé que algunos os quedasteis con ganas de venir.

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Además, la semana pasada también salió un artículo y video-entrevista sobre mi libro en la página web del periódico El Mundo. Podéis verlo haciendo click aquí.

Y ahora…¡A lo que vamos! ¡Nueva receta!

¿Os acordáis de mi post sobre las mejores bakeries de NYC? ¿Recordáis que os hablé de unas deliciosas cupcakes de caramelo que había probado en Georgetown Cupcakes y que me habían dejado alucinada? ¡Pues por fin he dado con la receta y la comparto aquí con vosotros! ¡Tenéis que probarlas! ¡Ñaaam ñaaam!

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  • 160 gr de harina (1 ¼ cup)
  • 1 ¼ cucharaditas de levadura (1 ¼ teaspoons)
  • un pellizco de sal
  • 56 gr de mantequilla (4 tablespoons)
  • 175 gr de azúcar (3/4 cup y 2 tablespoons)
  • un huevo grande
  • 190 ml de leche
  • 125 ml de caramelo (la receta para el caramelo se encuentra al final de este post)

Comenzamos precalentando el horno a 175ºC y preparando una bandeja de cupcakes con sus respectivas cápsulas.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.

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Comenzamos a batir la mantequilla junto con el azúcar.

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Añadimos el huevo.

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Añadimos la leche y la harina, en tres partes, alternando ambos ingredientes.

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Añadimos el caramelo, e incorporamos con ayuda de una espátula.

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Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas ¾ partes de su capacidad. Horneamos durante 15-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la cupcake salga limpio, sin restos de masa adheridos.

Dejamos reposar cinco minutos sobre la propia bandeja y a continuación transferimos a una rejilla para permitir que enfríen por completo.

Para preparar el buttercream necesitaremos

  • 225 gr de mantequilla (1/2 lb)
  • 500 gr de azúcar glas (4 cups)
  • 1 cucharada de leche
  • 225 ml de caramelo (la receta para el caramelo se encuentra al final de este post)
  • 1 cucharadita de sal (1 teaspoon)

Colocamos todo los ingredientes en el recipiente del robot y batimos a alta velocidad durante al menos 5 minutos. Si lo deseamos podemos aumentar la cantidad de leche hasta lograr la textura deseada.

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Una vez hayan enfriado las cupcakes podremos decorarlas con el buttercream de caramelo.

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(Para preparar el caramelo poner al fuego una cucharada sopera de agua y 500 gr de azúcar. Cuando esta mezcla se haya disuelto, añadir  170 gr de mantequilla, una cucharadita de extracto de vainilla y 250 ml de nata. Mezclar y dejar enfriar)

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Y antes de despedirme…¡Tenemos ganadora del sorteo de Bakemania & Bianhaus! El kit va para Amparo Núñez ¡Enhorabuena! Espero que lo disfrutes.

 

 

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¡Qué paséis buena semana!

Pd. ¿Habéis visto el nuevo diseño de mi web? ¡Espero que os guste! Haz click aquí para verlo.

 

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Comments

  1. Lorena Andrade says:

    Nena.. muchas felicidades por el exito de tu libro.. espero pronto lelgue a Mexico que en verdad.. tengo que tenerlo….
    y mira que se m hizo agua la boca con la nueva receta..ideal para estas fiestas decembrinas! la practicare este fin de semana… y si me resulta tan bien como parece… sera la elegida para esta navidad!!!!
    por cierto, una pregunta, venden un caramelo ya hecho, como el q se ponen en la nieve o las malteadas… sirve igual que el casero??
    un beso Lara….
    Pd. Estas guapisima.. me encanta el color de tu cabello.. es natural? wow! divino!

  2. Qué éxito tu libro. Felicitaciones…!!!

  3. Felicitaciones por todo lo que estás logrando! Todo lo que haces es espectacular!

  4. Enhorabuena por tu éxito y gracias una vez más por compartir tantas cosas buenas!

  5. Menuda pinta, casi alargo la mano para cogerlos de la pantalla, pero estoy feliz porque hoy me envían tu libro ganado en el sorteito de Daiñy Secret. Prometo mandarte foto cuando lo reciba y lo estrene!!
    Gracias por compartir tus recetas, te invito a que veas mis avances con la repostería en mi blog beaenlared.wordpress.com

    Un besote

  6. ¡Mucha suerte! seguro será un regalo estrella esta Navidad.

  7. Me ha encantado esta receta, hoy mismo la voy a hacer. En hora buena por el libro

  8. Desde Colombia sigo tu blog, excelente, felicitaciones por el libro, espero llegue a nuestro país para adquirirlo.

  9. Saludo desde Colombia. Me gusta mucho tu blog. Me estoy enviciando con las galletas decoradas. Aquí en mi país no son tan “apreciadas” pero a mi me encantan.

  10. ¡Esta todo lleno y la gente está hasta plantada! ¡Menudo éxito! Mi más sincera enhorabuena. La noticia ya la había visto, pero de todas formas, es impresionante.

  11. angelica fernandez says:

    hola me gustaria saber cuando hablas de nata la q usas para el caramelo que es la nata o que otro nombre recibe? la nata es lo mismo que la crema de leche?…gracias

    Date: Mon, 2 Dec 2013 21:31:11 +0000 To: dueroferang1979@hotmail.com

  12. Valeria says:

    Hola Lara!
    Te escribo desde Chile, me encanto tu blog! Ya probe la receta de los macarons ya verdad con las fotos y todo eso se hace muy facil.
    Mi duda para esta receta es cuanto caramelo rinden los ingredientes q pones final, porque para los cupcakes solo se necesitan 125 ml.
    Un abrazo!

  13. Hola, compré tu libro, me gusta mucho aunque todavía no he practicado ninguna receta, me pondré a ello el fin de semana. Me gustaría saber que queso utilizas cuando pones queso crema, Philadelphia, mascarpone….?
    Muchas gracias.
    Besos

    lagalletarota.blogspot.com

  14. hola tengo 13 años y aun así me ha encantada tu libro, demuestras que tus recetas las puede hacer todo el mundo y es verdad,no me salen tan bien como a ti pero algo es algo. Espero ser tan buena como tu :)

  15. Hola, encontre tu pagina de recetas buscando la receta de tarta de zanahoria.. la hice y me salio muy rica, esponjosa… me encanto! Gracias p tan buena receta, pondre en practica todas las que pueda. un abrazo! Wendy

  16. Mara Salguero says:

    Hola soy de México y me confunde eso de nata para montar. Por que ingrediente la puedo sustituir?

  17. Gabriela says:

    El caramelo no me funciono, se puso tan duro, y casi tiro la olla al zafacon… Que tecnicas usas para que no pase?? :(

  18. Virginia says:

    Hola! he probado los cupcakes y están divinos! Son los preferidos de todos! Con esta receta también puedo hacer un bizcocho ??

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