Mini tartas de queso horneadas

La tarta de queso siempre ha sido uno de mis postres favoritos. ¡Hay tantas versiones que es imposible cansarse de él!

Esta semana os propongo la versión horneada mini, preparada en cápsulas de papel y usando una bandeja de cupcakes.

Es una receta sencilla y rápida de preparar, y además súper resultona para servir en cenas en casa o incluso en meriendas o cocktails, ya que se puede degustar sin necesidad de hacer uso de cuchara ni de ningún otro utensilio.

Para preparar 12 mini tartas de queso necesitaremos:

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  • 1 cup (90 gr aprox.) de galletas digestive trituradas
  • 4 tablespoons (56 gr) de mantequilla derretida
  • 2 tablespoons (25 gr) de azúcar granulado
  • 450 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
  • ½ cup (125 ml) de crema agria (se puede sustituir por yogurt natural)
  • ¼ cup (50 gr) de azúcar granulado
  • 2 huevos
  • 1 teaspoon (1 cucharadita de postre) de pasta de vainilla
  • Mermelada de fresa o de vuestro sabor favorito

Comenzamos precalentando el horno a 160ºC y preparando una bandeja de cupcakes con 12 cápsulas de papel.

Mezclamos la galleta triturada junto con la mantequilla derretida y los 25 gr de azúcar.

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Dividimos la mezcla entre las 12 cápsulas y presionamos con los dedos para formar una base homogénea en cada cápsula.

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Horneamos durante 6 minutos, o hasta que se doren.

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo.

Mientras, preparamos el relleno.

Batimos el queso hasta que quede una mezcla cremosa.

Añadimos el azúcar y la crema agria (o yogurt). Continuamos batiendo.

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Incorporamos también la vainilla y los huevos.

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Batimos hasta obtener una masa homogénea libre de grumos.

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Vertemos la mezcla sobre la base de galleta de las doce cápsulas. Llenamos hasta prácticamente el borde de la cápsula, ya que estas tartas no crecen demasiado en el horno.

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Horneamos durante 20 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo. Una vez frías refrigeramos durante 1 hora aproximadamente.

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Cubrimos las mini tartas con nuestra mermelada favorita y volvemos a conservar en la nevera hasta que llegue el momento de servirlas.

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Si las vamos a ofrecer en una merienda o en un cocktail, pueden servirse con la cápsula de papel, para que se degusten como pequeños bocados. Si preferimos servirlas en un plato y con los respectivos utensilios, podemos quitarle las cápsulas de papel. Se quitan muy fácilmente y la tarta mantiene su forma a la perfección.

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¡Una receta súper sencilla y deliciosa! ¡Espero que os animéis a probarla!

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Antes de despedirme os comento que el domingo pongo rumbo de nuevo a NYC así que como siempre visitaré mis bakeries favoritas y varias nuevas que tengo fichadas para poder actualizar el post sobre los mejores locales de la ciudad. ¡Qué ganas! ¡Os cuento todo a la vuelta!

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Comments

  1. Receta apuntada para hacer!!! Se ve súper

  2. ¿Pero se puede tener mejor pinta? Hoy justo estaba pensando en lo mucho que me apetecía una cheesecake y veo el post. ¡Lo probaré a ver qué tal!
    Yo también subo alguna receta de vez en cuando a mi blog, pásate a ver que te parece. :D

    http://saraysuscuriosidades.blogspot.com.es/

    Un saludo!

  3. ¡Wow! Han quedado preciosas, qué original! Me encanta la idea. Saludos!

  4. Me encantan las tartas de queso. Me ha encantado esta manera de presentarlas para una fiesta o una cena de amigos.
    Un saludo :)

  5. Me encanta, los he hecho muchísimas veces con la receta de mi abuela que siempre sale perfecta..! Eso sí, probaré la tuya que seguro que también estará riquísima

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