Lemon poppy seed cake

Nueva semana y…¡Nueva receta!

Esta vez toca uno de los dulces Ingleses por excelencia, el bizcocho de limón y semillas de amapola, ¡un clásico que nunca falla!

¿Os animáis a probarlo en casa? Para ellos solo necesitaréis los siguientes ingredientes:

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  • 375 gr (3 cups) de harina
  • 2 cucharadas soperas (2 tablespoons) de semillas de amapola
  • 2 cucharaditas de postre (2 teaspoons) de levadura
  • ralladura de dos limones medianos
  • ½ cucharadita de postre (1/2 teaspoon) de sal
  • 225 gr (1 cup) de mantequilla
  • 350 gr (1 ¾ cups) de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • el jugo de dos limones medianos
  • 250 ml (1 cup) de leche

En un recipiente grande mezclamos la harina, la levadura  y la sal. Reservamos.

En otro recipiente batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

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Añadimos los huevos, de uno en uno, y batimos tras cada incorporación.

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Añadimos también el zumo de limón.

Incorporamos la ralladura de limón y las semillas de amapola.

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Incorporamos la mezcla de la harina en tres veces, alternando con la leche. Batimos hasta obtener una masa homogénea.

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Vertemos la masa sobre un molde de aproximadamente 22×30 cm, previamente cubierto con papel antiadherente.

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Horneamos en el horno precalentado a 175ºC durante unos 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio, sin restos de masa adherida.

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Dejamos enfriar por complete antes de desmoldar.

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Una vez frio ya podremos degustar de este clásico ingles acompañado de una Buena taza de té. ¡Espero que os guste!

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