Cookies de chocolate rellenas de mini nubes

¡Comenzamos semana! Y eso significa…¡Nueva receta!

Hoy os traigo una facilita y deliciosa, cookies de chocolate rellenas de minis nubes, ¡ñam, ñam!

La verdad es que encontré esta receta hace un par de años mientras navegaba por Pinterest. Me llamó mucho la atención y decidí guardarla, aunque nunca encontraba el momento de hacerla. Ahora me alegro de haberle dado una oportunidad porque son unas galletas deliciosas que seguro volveré a repetir.

Si os apetece echar un vistazo a la receta original de Smart School House (en Inglés) podéis hacerlo pinchando aquí.

Para preparar estas riquísimas galletas necesitaréis los siguientes ingredientes:

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  • 190 gr (1 ½ cups) de harina
  • 40 gr (1/3 cup) de cacao en polvo
  • Un pellizco generoso (¼ teaspoon) de bicarbonato
  • 100 gr (1/2 cup) de azúcar
  • 100 gr (1/2 cup) de azúcar moreno
  • 113 gr (1/2 cup) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de extracto de vainilla
  • Mini nubes (2 ó 3 por galleta. Si no encontráis el formato mini, podéis comprar las normales y cortarlas en trocitos con unas tijeras) *Muy importante, las nubes necesitan estar congeladas antes de usarlas en esta receta*

Comenzamos precalentando el horno a 200ºC y cubriendo una bandeja de horno con papel antiadherente.

En un recipiente mezclamos la harina, el cacao y el bicarbonato. Reservamos.

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Por otro lado batimos la mantequilla junto con ambos azúcares.

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Añadimos el huevo y el extracto de vainilla.

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Añadimos la mezcla de harina y cacao, y amasamos hasta obtener una masa homogénea.

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Comenzamos a formar nuestras galletas haciendo bolitas con la masa. Aplastamos ligeramente cada bolita, ponemos 2 ó 3 nubes en el centro y volvemos a dar forma redondeada hasta ocultar las nubes y que queden en el centro de la bola/galleta.

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Si fuese necesario, podemos refrigerar las galletas antes de hornearlas para que endurezcan ligeramente.

Horneamos durante 8-10 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre la bandeja durante 2 ó 3 minutos.

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A continuación transferimos a una rejilla para permitir que enfríen por completo.

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He de decir, que a pesar de haber tenido las nubes congeladas durante semanas antes de elaborar esta receta, al hornear mis galletas estas se derritieron en su mayoría y no quedaron “visibles” como en las fotos que había visto de la receta original, pero si que es verdad que aunque no se vean, le dan una pegajosidad (de la buena) interna a la galleta que hacen que estén…¡de muerte!

Espero que os animéis a probarlas, ¡no os decepcionarán!

¡Nos vemos la semana que viene!

Galletas de cacahuete express (sin harina)

Esta semana os traigo una de esas recetas express, una receta que no tardarás nada en preparar, que podrás hacer con muy pocos ingredientes, y sobre todo una receta tras cuya elaboración no tendrás que pasarte tres horas limpiando cacharros ya que a penas habrás ensuciado un único bol. ¡Todo ventajas!

Se trata de unas galletas de cacahuete sin harina, hechas únicamente a base de mantequilla de cacahuete, azúcar y huevo. Espero que os animéis a probarlas, ¡el resultado es estupendo!

Esto es todo lo que necesitaréis para la elaboración de estas galletas:

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  • 170 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 225 gr de mantequilla de cacahuete suave
  • sal en escamas, para decorar

Comenzamos mezclando el huevo junto con el azúcar moreno.

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Añadimos también el extracto de vainilla

Incorporamos la mantequilla de cacahuete y mezclamos hasta obtener una masa uniforme.

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Refrigeramos la masa en el propio recipiente cubierto con papel film durante una o dos horas. Esto evitará que las galletas se deformen durante el horneado.

Transcurrido ese tiempo, dividimos la masa con ayuda de una cuchara medidora o similar, y formamos las galletas sobre una bandeja previamente cubierta con papel antiadherente.

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Espolvoreamos con las escamas de sal.

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Horneamos durante unos diez minutos aproximadamente en el horno precalentado a 175ºC.

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Dejamos enfriar y endurecer en la propia bandeja del horno antes de transferir a una rejilla para que enfríen por completo.

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Mas fácil imposible, ¿verdad? la verdad es que el resultado está muy bien, y es una estupenda opción para hacer unas rápidas galletas con pocos ingredientes y sin ensuciar casi nada. ¡Perfectas para los amantes del cacahuete!

Galletas de chocolate con relleno de caramelo…¡Mmmm!

Lo se, lo se, he estado completamente desaparecida…que desastre! la verdad es que desde que me he venido a vivir a Londres los días parecen pasar mas rápido y yo parezco tener cada vez menos tiempo, entre el trabajo, la casa, la pareja, los amigos…faltan horas en el día!

Pero bueno, ya estoy por aquí de nuevo, y prometo hacer un esfuerzo para volver a publicar entradas de forma mas constante.

Y ahora…a lo que vamos! receta nueva de deliciosísimas galletas de chocolate rellenas de caramelo derretido…mmmm!!!

Y mucho mas sencillas de lo que suenan!

Lo único que necesitareis para prepararlas es:

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  • 170 gr (3/4 cup) de mantequilla, blandita.
  • 150 gr (3/4 cup) de azúcar moreno
  • 50 gr (1/4 cup) de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de postre (2 teaspoons) de extracto o pasta de vainilla
  • 30 gr (1/4 cup) de cacao en polvo
  • 250 gr (2 cups) de harina
  • 1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de bicarbonato
  • un pellizco de sal
  • 175gr (1 cup) chips de chocolate con leche
  • 140gr (5 ounces) de chocolate negro, picado en trozos grandes.
  • aproximadamente 17 “rolos” o cualquier otra mini chocolatina rellena de caramelo.

Lo primero que tendréis que hacer será batir la mantequilla junto con el azúcar moreno, el azúcar, los huevos y la vainilla.

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A continuación añadimos el cacao y seguimos batiendo hasta que quede completamente incorporado.

Lo siguiente será añadir la harina, el bicarbonato y la sal, y batimos el tiempo justo para que le masa coja forma.

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Por ultimo añadimos los chips de chocolate y el chocolate triturado.

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A continuación formamos bolitas de igual tamaño (inferior al de una pelota de golf) con la masa, y las aplastamos ligeramente.

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Cogemos una chocolatina rolo y la envolvemos con nuestra bolita de masa, hasta que la chocolatina quede completamente oculta.

Repetimos el proceso hasta utilizar toda la masa y las chocolatinas.

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Refrigeramos las galletas durante al menos dos horas, o si es posible, durante toda la noche.

Precalentamos el horno a 175C y horneamos durante aproximadamente 10 minutos.

Al sacar del horno, dejamos enfriar ligeramente sobre la propia bandeja, y a continuación transferimos a una rejilla para permitir que enfríen por completo.

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El corazón de caramelo derretido os dejara sin palabras…espectacular!

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¡Qué disfrutéis!

Galletas blanditas de calabaza y chips de chocolate

Esta semana os traigo una receta de lo mas otoñal, unas galletas blanditas de calabaza con chips de chocolate. ¡Están deliciosas!

Yo acabo de probar la receta por primera vez ahora mismo, las he sacado del horno hace cosa de un par de horas, y no me he podido esperar a publicar la receta. Son súper sencillas de hacer, seguro que os encantan.

Los ingredientes que necesitaréis son los siguientes:

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  • 250 gr de harina (2 cups)
  • 1 ½ cucharaditas (teaspoons) de levadura
  • 1 cucharadita (teaspoons) de bicarbonato
  • 1 ½ cucharaditas (teaspoons) de canela en polvo
  • ½ cucharadita (teaspoon) de sal
  • 2 huevos
  • 225 gr de azúcar (1 cup)
  • 125 ml de aceite (1/2 cup)
  • 220 gr de calabaza hervida (1 cup)
  • 180 gr de chips de chocolate (1 cup)

Precalentamos el horno a 160ºC y cubrimos nuestra bandeja del horno con papel antiadherente.

Añadimos a la harina la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezclamos y reservamos.

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Comenzamos a batir los huevos junto con el azúcar durante cinco minutos. Añadimos el aceite y la calabaza, y continuamos batiendo.

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A continuación añadimos la mezcla de harina. Batimos.

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Por último, incorporamos los chips de chocolate.

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La masa es mas líquida que la las clásicas galletas, se parece en textura a las masas de las whoopie pies, por lo que tendremos que ayudarnos de una cuchara para repartirla en la bandeja del horno y dar forma a las galletas.

Horneamos durante unos 12 minutos.

Dejamos reposar sobre la bandeja unos 5 minutos y a continuación movemos a una rejilla para permitir que enfríen por completo.

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Antes de despedirme os recuerdo que ya está a la venta mi libro, Pasión por las Cupcakes, donde podéis encontrar cientos de deliciosas recetas. Podéis encontrarlo en Fnac, El Corte Inglés, Casa del libro, Amazon, etc ¡Espero que os guste!

Cupcakes

Galletas Springerle

¡Hola a todos! ¿Qué tal va la semana? Yo la verdad es que no me puedo quejar. ¿Sabéis donde estoy? ¡En Sitges! Y, ¿Sabéis que hago aquí? Acudir al curso integral de diseño y decoración de tartas con Patricia Arribálzaga en Cakes Haute Couture. ¡Está siendo genial! ¡Después de varios años en este mundillo es la primera vez que acudo a un curso de algo! A la vuelta os contaré todos los detalles, pero ahora a lo que vamos.

Hoy os traigo una receta que llevaba bastante tiempo queriendo hacer pero que, como siempre, nunca encontraba el momento de ponerme a ello. Se trata de las ahora tan de moda galletas Springerle.

Hace tiempo me compré un molde para hacerlas en una feria de repostería porque me llamó mucho la atención los diseños tan bonitos que tenían. Como es habitual en las ferias, el vendedor de estos moldes tenía unas galletitas hechas para que la gente las probase. Bonitas eran preciosas, pero buenas, buenas no estaban. Mas que nada me parecieron muy duras la verdad. Creo que este fue uno de los motivos de mi reticencia a probar la receta, pensé que sería, como pasa con muchas otras recetas, un dulce mas para la vista que para el paladar, y a mi eso no me gusta nada.

Ahora os digo, después de haber probado esta receta que os traigo hoy, que estaba muy equivoca. Además de espectaculares, las galletas están de muerte. No exagero, son una auténtica delicia y muy diferentes a cualquier otra galleta. De hecho diría que se trata de un cruce entre una galleta y un bizcochito. Cuando las probéis entenderéis lo que os digo. De verdad que es una receta muy recomendable, hacia tiempo que no descubría ninguna receta nueva de esas que te llaman la atención y que estás segura que repetirás a menudo. ¡Os animo a que las probéis! Además, de vista a las Navidades, me parece un regalito precioso para llevar a casa de familiares y amigos.

La receta es la siguiente:

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  • ¼ cucharadita (1/4 teaspoon) de Bicarbonato de amonio
  • 1 cucharada sopera (1 tablespoon) de leche entera
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 375 gr de azúcar glas (3 cups)
  • 57 gr de mantequilla, a temperatura ambiente (1/4 cup)
  • un pellizco de sal (1/4 teaspoon)
  • ¼ cucharadita (1/4 teaspoon) de anís (se puede sustituir por cualquier extracto de sabores, doblando la cantidad)
  • 455 gr de harina (1 lb)

Comenzamos disolviendo el bicarbonato de amonio en la leche y dejando reposar media hora.

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Comenzamos a batir los huevos, durante media hora, hasta que tripliquen su volumen.

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Poco a poco vamos añadiendo el azúcar glas.

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Cuando se haya incorporado por completo añadimos la mantequilla, sin dejar de batir, hasta que desaparezca cualquier posible trozo.

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Añadimos la mezcla de la leche y el bicarbonato de amonio, y también la sal y el anís o extracto que vayamos a usar. Batimos.

Añadimos la harina poco a poco. Terminamos de amasar con las manos, hasta obtener una masa firme. Si lo deseáis podéis teñir parte de la masa con colorantes en gel, como hice yo.

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Con ayuda de un rodillo extendemos la masa sobre una superficie enharinada. Es importante que la masa no quede muy fina ya que al presionar el cortador es inevitable aplastar la masa bastante.

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Cuando tengamos la masa extendida, enharinamos ligeramente el molde con ayuda de un pincel y presionamos sobre la masa. A continuación, con un cortador normal, en este caso redondo, cortamos la galleta. Conviene hacer las galletas de una en una ya que si presionamos una detrás de otra, la anterior se deformará.

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Vamos colocando las galletas sobre la bandeja del horno cubierta con papel antiadherente. Cuando todas las galletas estén cortadas y en la bandeja habrá que dejarlas reposar 24 horas sobre la encimera de la cocina. No hay que guardarlas en la nevera.

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Al día siguiente comprobaremos que han creado una “costra” durita en la parte superior, en el dibujo, y que por abajo la parte central sigue húmeda. Así es exactamente como deben estar.

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Horneamos a 130ºC durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño. Es importante que no se doren, por eso se hornean a baja temperatura (Una de las características mas diferenciadoras de estas galletas es su aspecto blanquecino)

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¿Verdad que quedan preciosas? Espero que os animéis a probarlas y me enseñéis como os han quedado.

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¡Hasta la semana que viene!

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Pd. Os recuerdo que todavía estáis a tiempo de votar a mi blog en los Premios Bitácoras 2013. ¡os lo agradecería enormemente! ¡Haz click en la imagen inferior para votar! ¡Muchísimas gracias!

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Las mejores Chocolate Chip Cookies (¡¡por fin he dado con ellas!!) y GANADOR CONCURSO MAGIC DECOR

Otra de esas recetas que parecen mas fáciles de lo que son es la de las clásicas chocolate chip cookies. Todo el mundo puede hacer una galleta, y es raro que estén malas, pero hacer la perfecta chocolate chip cookie puede resultar mucho mas complicado de lo que uno espera.

Yo he probado un montón de recetas diferentes, y aunque no estaban malas, estéticamente no llamaban mucho la atención. Lo que solía pasarme era que tras el horneado se me quedaban demasiado aplastadas y finas, y eso que había probado incluso a hornearlas haciendo bolas con la masa que ni siquiera aplastaba. En fin, que nada tenían que ver con las galletas que compras en las tiendas. ¡Incluso las industriales del súper tenían mejor aspecto!

Hace poco di con una receta que no sé porqué me dio muy buena espina, y decidí darle una última oportunidad a estas galletas. El resultado: espectacular. Se han convertido en las chocolate chip cookies que haré de ahora en adelante. Están deliciosas y de verdad os prometo que os saldrán perfectas.

Hace unos días pasé el fin de semana fuera con unos amigos y decidí llevarlas para amenizar el viaje en coche. A todos les encantaron y las galletas volaron en seguida. Así que pasada la prueba de fuego, y después de las buenas críticas, esta receta se convierte oficialmente en mi chocolate chip cookie predilecta.

Los ingredientes necesarios para elaborarlas son los siguientes

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  • 500 gr de harina (4 cups)
  • 1 cucharadita de levadura (1 teaspoon)
  • 1 cucharadita de bicarbonato (1 teaspoon)
  • 170 gr de mantequilla (1 ½ cups)
  • 225 gr de azúcar (1 ¼ cups)
  • 250 gr de azúcar moreno (1 ¼ cups)
  • 2 huevos
  • 1 cucharada sopera de extracto de vainilla (1 tablespoon)
  • 190 gr de chips de chocolate con leche (1 1/4 cups)
  • 190 gr de chips de chocolate blanco (1 1/4 cups)

Comenzamos precalentando el horno a 175ºC.

En un recipiente amplio mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

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Empezamos a batir la mantequilla junto con el azúcar y el azúcar moreno durante unos segundos, lo justo para que ambos ingredientes queden incorporados.

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Añadimos los huevos y el extracto de vainilla.

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Incorporamos la harina y batimos diez segundos. A continuación pasamos a trabajar la masa con las manos, para evitar batir demasiado.

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Por último añadimos los chips de chocolate, también ayudándonos con las manos.

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Sobre una bandeja de horno cubierta con papel antiadherente colocamos bolas de tamaño ligeramente menor al de una pelota de golf. No hay que aplastar las pelotitas, las metemos al horno tal cual. Horneamos durante 10-12 minutos o hasta que veamos que el borde inferior empieza a dorarse. Si tocamos las galletas veremos que estarán muy blandas y mucha gente piensa que no están hechas y las hornean mas. Las galletas siempre están blandas al sacarlas del horno, parecen crudas, y es al enfriarse cuando se endurecen, por lo que la manera de comprobar si están o no hechas es por el color.

Al sacarlas del horno las dejamos reposar sobre la propia bandeja hasta que hayan endurecido y podamos moverlas a una rejilla, donde las dejaremos hasta que hayan enfriado por completo.

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Y después…¡a disfrutarlas!

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Tenéis que animaros a hacerlas, no os van a defraudar. Y ahora con vistas a las Navidades son el detalle perfecto para regalar a alguien algo hecho en casa.

Y ahora…¡llegó el momento! Ya tenemos ganador del maravilloso kit Magic Decor que Mama Cake sorteó a través de Bakemania.

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¡Enhorabuena Magy Bilbao! Espero que lo disfrutes y nos enseñes pronto tus creaciones.

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Muchísimas gracias a todos los que habéis participado, y no desistáis, ¡que dentro de poco podré compartir con vosotros muchas mas sorpresas!

Y antes de despedirme os recuerdo que este año me encantaría participar en los premios Bitácoras 2013 y que para hacerlo necesito vuestra ayuda. Si os gusta mi blog, haced click en la imagen que pongo a continuación y votad a bake-mania.com como mejor blog gastronómico. ¡Muchísimas gracias!

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Mini galletas con crema de chocolate

¡Ya estoy de vuelta! ¿Qué tal os han ido las vacaciones? Espero que la vuelta a la realidad no se os esté haciendo demasiado cuesta arriba…

Hoy recupero la actividad del blog post-vacaciones y os traigo una riquísima receta que vi hace ya bastante tiempo en La receta de la felicidad y que llevo queriendo hacer desde entonces. Se trata de unas mini galletas de mantequilla rellenas de ganache de chocolate. Súper sencillas de hacer y muy monas para empaquetar en bolsitas y regalar. Además se mantienen perfectas durante bastante tiempo.

Los ingredientes para la masa de las galletas son

(puedes visitar la receta original haciendo click aquí)

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  • 400 gr de harina
  • 125 gr de azúcar glas
  • 200 gr de mantequilla fría, cortada en pequeños cubos
  • 1 huevo
  • 1 pellizco de sal

Para preparar la masa mezclamos la harina junto con el azúcar glas y la sal.

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Añadimos el huevo y la mantequilla e incorporamos bien con las manos, hasta obtener una masa uniforme.

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Dividimos la masa en dos partes, cubrimos con papel film y refrigeramos.

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A continuación estiramos la masa entre dos capas de papel antiadherente. Hay que intentar dejar la masa lo mas fina posible, para que las galletas queden proporcionadas.

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Cuando tengamos la masa lista, volvemos a refrigerarla. Es muy importante que esté fría ya que al hacer galletas tan pequeñas es fácil que se deformen si la masa está demasiado blanda.

Con ayuda de un cortador circular pequeño vamos dando forma a las galletas. Cuando estén listas, refrigeramos unos 15 minutos mas antes de hornearlas.

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Horneamos a 170ºC durante 5 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

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Mientras enfrían nos ponemos manos a la obra con el relleno, para el que necesitaremos

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  • 150 gr de chocolate negro
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar glas

Derretimos al fuego la mantequilla junto con el chocolate, con mucho cuidado de que no se queme. Cuando ambos ingredientes estén totalmente derretidos vamos añadiendo el azúcar glas, poco a poco y sin dejar de mezclar.

Con mucho cuidado metemos la mezcla en una manga pastelera, y antes de que la ganache enfríe ponemos un poquito en la mitad de las galletas.

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Con la otra mitad “cerramos” los sándwiches.

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¿Qué os parecen? Sencillo, ¿verdad? Y os prometo que están deliciosas.

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Además tienen un tamaño perfecto para sacar si tenemos invitados a la hora del café.

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¡A ver si os animáis a probarlas!

¡Hasta el Lunes que viene! ¡Feliz semana!

Galletas Linzer

¿Qué tal lleváis la semana? ¡Ya queda menos para el viernes! Y hasta entonces…¡receta nueva!

¿Conocéis las típicas pastas de mantequilla que tienen dos tapas de galleta y un relleno de mermelada de fresa? Esas que se encuentran en las pastelerías de toda la vida. ¿Soy yo ya la única que no tenía ni idea de que se llamaban galletas Linzer? Mejor no contestéis a eso…

Estas galletas son de esos dulces que nunca se me ocurriría comprar a mi, pero sin embargo cada vez que iba a algún lado y alguien sacaba la típica bandeja de galletas surtidas, yo siempre me lanzaba a por la Linzer, y a continuación pensaba “no sé porqué nunca compro estas galletas con lo ricas que están”

Y a partir de ahora NUNCA las compraré porque de verdad que con la receta que os traigo hoy obtendréis las mejores galletas Linzer del mundo. ¡Están de muerte! Y lo mejor de todo es que no pueden ser mas sencillas, a penas tardé una hora en hacerlas. Muy recomendables.

Las hice ayer, así que todavía no puedo confirmaros este dato, pero tengo entendido que duran bastante tiempo, hasta dos o tres semanas, y que el relleno evita que las galletas se sequen. ¡Todo ventajas!

Los ingredientes necesarios son

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  • 450 gr de harina
  • 130 gr de azúcar glas
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 225 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • Mermelada de fresa

Comenzamos batiendo la mantequilla junto con el azúcar glas.

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A continuación añadimos las yemas y el extracto de vainilla, y seguimos batiendo.

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Por último añadimos la harina, y mezclamos únicamente hasta que los ingredientes se hayan incorporado.

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Llegados a este punto amasamos unos segundos mas con las manos.

Envolvemos la masa en papel transparente y refrigeramos una hora. O al menos eso dice la receta original de Haniela’s. Yo metí la masa en la nevera el tiempo que tardé en sacar el rodillo y los cortadores y preparar las bandejas del horno y la superficie de trabajo. 10 minutos escasos.

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Damos forma a las galletas, intentando que no tengan un grosor superior a 3mm (recordad que llevaran dos “tapas” y no queremos que queden demasiado gordas) No os olvidéis de hacer un corte central con un cortador de tamaño inferior en la mitad de las galletas.

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Horneamos durante 7 minutos aproximadamente.

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Una vez frías, rellenamos con una cucharadita de mermelada de fresa y formamos los “sándwiches”.

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Por último, si queréis, podéis mojar un extremo de la galleta en un poco de chocolate derretido.

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¡No me diréis que no es sencilla esta receta! ¡Vais a triunfar con vuestras pastas caseras!

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Antes de irme os recuerdo que el Lunes comenzó un maravilloso sorteo en Bakemania y que tenéis hasta el Domingo para participar. Haced click aquí para visitar la entrada del sorteo y poder probar suerte.

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¡Hasta la semana que viene!

Galletas de millonario

Muchas veces me habéis preguntado cuál es mi libro de repostería favorito. La verdad es que me resulta complicado elegir solo uno, todos tienen cosas buenas y malas, recetas que salen mejor y recetas que desearías no haber probado nunca. Pero hay uno al que siempre acudo cuando no tengo tiempo que perder y necesito alguna receta que no me dé ningún susto. Se trata de How to be a domestic Goddess (Baking and the art of comfort cooking) de Nigella Lawson. Tratándose de Nigella, el éxito está asegurado. Cientos de recetas sencillas, sin pretensiones, y sobre todo, deliciosas.

La receta que os traigo hoy está basada en una de las que incluye este muy recomendable libro.

Se trata de un clásico de la repostería por lo general poco conocido en España. Galletas de millonario o Millionaire´s shortbread.

Una “barritas” sencillísimas de hacer y que gustan a todo el mundo. Infinitamente mejores que cualquier chocolatina que podáis encontrar en tiendas.

Todo lo que se necesita para hacerlas es:

  • 225 gr de harina
  • 75 gr de azúcar
  • 375 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 397 gr de leche condensada
  • 325 gr de chocolate

Antes de nada, engrasamos el molde que vayamos a utilizar, y precalentamos el horno a 170ºC.

En un recipiente grande pones la harina y el azúcar.

 

Añadimos 175 gr de la mantequilla, y amasamos con las manos.

Obtendremos una masa similar a la de cualquier galleta, quizá algo mas pegajosa.

Con esta masa cubrimos la base de nuestro molde, y horneamos unos 30 minutos, hasta que la superficie quede doradita.

Sacamos del horno y dejamos que enfríe por completo.

A continuación, derretimos la mantequilla

 

y añadimos la leche condensada.

Calentamos durante 6 ó 7 minutos, hasta que comience a hervir y adquiera un color mas oscuro.

Vertemos la mezcla de leche condensada en nuestro molde, sobre la base de galleta, y dejamos que se asiente.

Por último, derretimos el chocolate, y cubrimos toda la superficie de nuestras barritas.

 

Una vez se haya enfriado, metemos el molde en la nevera un par de horas. A continuación lo sacamos, y dejamos reposar fuera otra hora mas o menos, para que sea mas sencillo de cortar. Si intentamos cortarlo nada mas sacarlo de la nevera, es muy probable que la capa de chocolate se agriete y salgan trozos poco uniformes.

 

Se puede conservar perfectamente a temperatura ambiente.

Fácil, ¿Verdad?

 

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Galletas de naranja con chocolate

Naranja y chocolate. Otra combinación infalible. Y si es en forma de galleta…¡pocos podrán resistirse!

Además, no se trata de cualquier galleta, ni mucho menos…Hoy os traigo la galleta mas tierna jamás horneada.  De hecho, se trata mas bien de un cruce entre una galleta y una whoopie pie. Suena bien, ¿verdad? ¡Son una auténtica delicia!

Si queréis probarlas necesitaréis

187 gr de harina

un pellizco de sal

½ cucharadita (de café) de bicarbonato

½ cucharadita (de café) de crémor tártaro

170 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

80 gr de azúcar glas

1 yema de huevo

1 cucharadita (de postre) de extracto de vainilla

1 cucharada sopera generosa de leche

1 cucharada sopera generosa de zumo de naranja

1 cucharada sopera generosa de ralladura de naranja

Combinamos en un recipiente la harina, sal, bicarbonato y crémor tártaro. Reservamos.

Ponemos la mantequilla en el recipiente de nuestra batidora eléctrica, y batimos a baja velocidad durante unos tres minutos, hasta que quede muy suave.

Añadimos poco a poco el azúcar, y continuamos batiendo.

Incorporamos la yema de huevo y el extracto de vainilla, y batimos un minuto mas.

Con la batidora en funcionamiento, añadimos la mitad de la mezcla de harina, seguida de la leche.

Incorporamos también el zumo de naranja y la ralladura.

Por último, añadimos el resto de la harina, y batimos unos segundos hasta que quede incorporado. Con ayuda de las manos, terminamos de dar forma a la masa.

Conviene envolver la masa en papel film y refrigerar durante 1 hora (o hasta tres días).

Cuando estemos listos para hornear las galletas, precalentamos el horno a 175ºC y cubrimos la bandeja del horno con papel antiadherente. Formamos bolitas con la masa del tamaño de una pelota de golf, quizá incluso un pelín mas pequeñas, y colocamos en la bandeja, dejando una separación de 5 cm entre galleta y galleta.

Con la palma de la mano, las aplanamos ligeramente.

Horneamos durante 10 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Sacamos la bandeja del horno y las dejamos reposar unos minutos, ya que estarán demasiado blandas como para poder moverlas. Cuando se hayas estabilizado, las transferimos a una rejilla para dejar que se enfríen por completo.

Una vez frías, derretimos un poco de chocolate negro en una manga pastelera desechable, y decoramos las galletas como mas nos guste.

 

 

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