Galletas decoradas

Masa básica de galletas de chocolate

Llevaba tiempo buscando una buena masa de chocolate que sirviese para hacer galletas decoradas, y di con ella en el blog de LilaLoa. Georganne es una auténtica experta en galletas decoradas y según ella esta receta es la definitiva, así que pensé que si venía recomendada por ella, tenía que ser infalible. ¡Y no me defraudó!

Se trata de una galleta riquísima, incluso me atrevería a decir que está a camino entre el brownie y la galleta, y es perfecta para ser decorada. Además, tiene un toquecito salado que para mi es fundamental.

He adaptado la receta para evitar usar “shortening” que además de caro y difícil de encontrar, me resulta bastante desagradable…

Todo lo que necesitaremos será

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  • 250 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 340 gr de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de sal
  • ¾ cucharadita de levadura
  • 80 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 440 gr de harina

Batimos la mantequilla junto con el azúcar, durante no demasiado tiempo o las galletas se nos deformaran en el horno.

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Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo tras cada incorporación. Incorporamos también la vainilla.

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Añadimos la levadura, la sal, y el cacao.

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Batimos bien y a continuación vamos incorporando la harina, bien tamizada.

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Aunque este masa se puede utilizar directamente, sin necesidad de enfriarla, a mi me resulta mas fácil que este un poco mas firme así que la meto en la nevera aunque sea solo durante el tiempo que tarde en preparar los moldes que voy a utilizar y la superficie de trabajo etc.

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Con ayuda de un rodillo, extendemos la masa y cortamos las galletas.

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A continuación las colocamos sobre una bandeja cubierta con papel antiadherente y las metemos en la nevera una media hora. Conviene hornear siempre las galletas lo mas frías posibles para así evitar que pierdan forma en el horno.

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Mientras, precalentamos el horno a 190ºC y una vez listas, horneamos las galletas durante uno 6-8 minutos.

Las dejamos reposar un par de minutos sobre la propia bandeja del horno y por último las transferimos a una rejilla.

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Una vez estén completamente frías ¡ya podemos ponernos manos a la obra con la decoración!

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31 Comentarios

  • Reply
    Paloma
    Enero 30, 2012 at 3:53 pm

    Espero… por tu bien… que me hayas guardado alguna… encima que usas mi nombre para jugar al scrabble… me llevaré algo a cambio no???
    Tienen un pintón…

  • Reply
    Maria
    Enero 30, 2012 at 5:38 pm

    Qué buena pinta!!

  • Reply
    guadalupe
    Enero 30, 2012 at 7:58 pm

    no recuerdo cuales son las medidas que usas la verdad lo de los gramos me resulta más fácil para intentar hacer las recetas está tiene una pinta fenomenal

  • Reply
    dolorss
    Enero 30, 2012 at 8:16 pm

    Admiro tu trabajo, es maravilloso. Gracias por compartir la receta de las galletas 🙂
    Petons

  • Reply
    ¡¡PRIMER SORTEO DE BAKEMANIA!! | Bakemania
    Febrero 22, 2012 at 6:22 pm

    […] os habéis quedado? Entre las recetas para la masa de galletas publicadas en el blog (aquí y aquí), y el maravilloso kit que sortea Beiquin, ya si que no se os podrán resistir unas galletas […]

  • Reply
    cici
    Abril 24, 2012 at 6:11 am

    Hola, los cupcakes de limón quedaron de lujo. Please, me alivias la vida si incluyes las medidas en cups, tspns y eso, lo de los gramos y mililitros no se me da para nada.
    Un abrazo, genial trabajo, no pares ; )
    cici

  • Reply
    Dessy
    Mayo 22, 2012 at 9:26 am

    ummmmm..riquisimo…

  • Reply
    Halloween. Parte I. | Bakemania
    Octubre 22, 2012 at 3:13 pm

    […] La receta para elaborar la masa de las galletas podéis encontrarla aquí. […]

  • Reply
    Halloween. Parte I. | Bakemanía
    Octubre 22, 2012 at 3:51 pm

    […] La receta para elaborar la masa de las galletas podéis encontrarla aquí. […]

  • Reply
    Clot
    Octubre 24, 2012 at 7:19 pm

    Lara, como adaptas una receta cuando la original lleva shortening? He encontrado una receta de pumpkin pie para thanksgiving (para cuando nos haces una?? jaja) y lleva shortening! Thx!!

    • Reply
      bakemania
      Octubre 24, 2012 at 7:55 pm

      pues si te digo la verdad, he hecho pocas recetas que requieran shortening…supongo que dependerá de la receta…alguna vez los he sustituido por margarina y me ha ido bien, peor ya te digo, dependerá de la receta…si quieres pásame el link de lo que quieras hacer y le echo un ojo a ver si se me ocurre algo!

  • Reply
    Clot
    Octubre 29, 2012 at 2:04 pm

    Gracias Lara!!! Este es el link de la pumpkin pie que quiero hacer! http://www.laurainthekitchen.com/all/episode.php?episodenumber=63

  • Reply
    Tutorial galletas decoradas: muñeco de nieve – Bakemania
    Diciembre 10, 2012 at 12:11 am

    […] La masa que he usado para la elaboración de estas galletas es de chocolate. Es mi receta infalible, nunca decepciona, y podéis encontrarla aquí. […]

  • Reply
    pirulete
    Diciembre 15, 2012 at 8:49 pm

    me podrías decir la equivalencia en gramos de las cups que utilizas????

  • Reply
    Tutorial galletas decoradas: Papá Noel – Bakemania
    Diciembre 19, 2012 at 9:30 am

    […] vez hayamos horneado las galletas (la receta podéis encontrarla aquí) y estas estén completamente frías, podremos comenzar con la […]

  • Reply
    Tutorial galletas decoradas: Flores de Pascua y muñecos de nieve – Bakemania
    Diciembre 21, 2012 at 9:22 am

    […] antes de nada, preparar nuestras galletas y darles forma de flor (haz click aquí para ver la […]

  • Reply
    Gala
    Marzo 12, 2013 at 3:52 pm

    Hola! Una pregunta, ¿se puede sustituir el chocolate por la harina para hacerlas sólo de vainilla?

    Gracias y felicitaciones por el blog:)

    smellwell.blogspot.com

    • Reply
      bakemania
      Marzo 12, 2013 at 3:54 pm

      Hola Gala, mejor prueba la otra receta que tengo el blog, en el tutorial de galletas decoradas. Esa masa es de vainilla. Un abrazo,

  • Reply
    Laura Martinez
    Abril 11, 2013 at 8:22 pm

    esas galletas de chocolate son increíbles. Me voy a decorarlas para mi hija y su equipo de ping pong, alguna sugerencia a tener en cuenta para decorarlas? Te sigo incondicional. Besiños

  • Reply
    Nayla
    Junio 27, 2013 at 1:42 pm

    Chica!!! Por favor! Me ha encantado la página!! Ya tengo un sitio de referencia!
    Y estas galletas… tienen una pinta…que esta misma tarde pruebo a hacerlas!! Ya te contaré!

  • Reply
    MIRIAM MORENO
    Agosto 19, 2013 at 12:28 am

    Hola acabo de descubrir tu pagina y es impresionante!!! en cuanto pruebe a hacer alguna receta que lo estoy deseando te pondre el resultado inmediatamente!
    por cierto podrias decirme como hacer un glaseado???

  • Reply
    Recetas de Cocina Casera
    Agosto 29, 2013 at 3:15 pm

    Mmm que buena pinta tienen, yo algunas veces he hecho galletas de nueces de macadamia y chocolate, a ver si me animo este fin de semana, y hago también estas 🙂

  • Reply
    Galletas decoradas – Bakemania
    Septiembre 24, 2013 at 12:29 pm

    […] masa básica de chocolate que uso siempre que hago galletas decoradas. Podéis echarle un vistazo aquí (además he actualizado las fotos, que eran ya muy […]

  • Reply
    Lety Grro
    Septiembre 24, 2013 at 4:43 pm

    Que buena receta, me la eh apuntado para probarla no dudo q este super estupenda, ya te contare qtal me ha ido, saludos

  • Reply
    Sabine
    Abril 13, 2014 at 4:43 pm

    Estaba buscando la galleta de chocolate “perfecta” hasta encontre bakemania!
    Muchas gracias por la receta!!

  • Reply
    Fabiana
    Julio 1, 2014 at 7:17 am

    Me encanta tu blog, lindo lindo….yo prepare unas galletas de chocolate hace ya varios meses, y no me gustó el sabor, de verdad no era agradable, quizá tiene que ver la marca de caca q usé? Tú q marca de cacao usas? (Yo vivo en Usa, cuál me recomienda?)

  • Reply
    carla
    Diciembre 20, 2014 at 11:41 pm

    necesito resetas esqueisitas

  • Reply
    Candy
    Octubre 17, 2015 at 11:56 pm

    Hola!… Una duda: es levadura química? o se puede usar polvo para hornear?. Saludos. =)

    • Reply
      bakemania
      Octubre 27, 2015 at 9:04 pm

      Hola Candy,
      Se trata de polvo de hornear, que es lo que en españa llamamos levadura. un abrazo

  • Reply
    Galletas Navideñas – Bakemania
    Diciembre 14, 2015 at 9:29 pm

    […] Pero lo primero es lo primero. Para decorar galletas es básico tener…galletas. así que os remito al post donde publiqué ya hace tiempo mi receta infalible de galletas de chocolate para decorar. Podeís ver la receta aquí. […]

  • Reply
    Erika ez
    Marzo 28, 2016 at 4:24 am

    Acabo de hacer esta receta, la masa esta deliciosa, en verdad una muy buena receta!!!

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