Tartas

“Pie” de moras

Tengo una obsesión con las típicas pies americanas que no os podéis imaginar. Y lo mejor de todo es que, hasta la semana pasada, nunca había hecho ninguna, y ahora no puedo parar de pensar en ellas…Quedan taaan bonitas, y tienen ese aire taaan retro, nostálgico y casero…En fin, que os vais a hartar de ver recetas de pies de lo mas variadas en las próximas semanas.

Como os digo, se trataba de mi primer intento en esto de las pies así que recurrí al libro Baked Explorations, sabiendo que su receta contaba con una alta probabilidad de salir deliciosa. Y así fue. Todo un éxito.

La gente suele mostrar cierta aversión hacia este tipo de recetas, y sé que pueden parecer laboriosas pero os prometo que jamás he dedicado menos tiempo a la elaboración de ningún postre, así que espero que os animéis a probarla.

Para la masa necesitaréis

3 cups de harina

1 tablespoon de azúcar

1 teaspoon de sal

228 gr de mantequilla sin sal, muy fría

¾ cup de agua previamente enfriada con muchos hielos

En un recipiente mezclamos la harina junto con la sal y el azúcar.

Añadimos la mantequilla, muy fría y cortada en cubitos de 1cm aproximadamente.

De forma manual, comenzamos a mezclar la harina y la mantequilla. Es muy importante no intentar que la mantequilla se deshaga y se incorpore a la harina completamente. Por eso ha de estar muy fría, el objetivo es que la masa termine teniendo pequeños trocitos de mantequilla por todos lados.

Por último incorporamos el agua, y mezclamos hasta obtener una masa manejable. Dividimos la masa en dos bolas, las cubrimos con papel film y refrigeramos al menos una hora (la masa puede mantenerse en la nevera hasta 3 días, y en el congelador hasta 3 meses)

Mientras enfriamos la masa nos ponemos con el relleno

1 ½ tablespoons de zumo de limón

1 ½ teaspoons de ralladura de limón

¾ cup de azúcar

1/3 cup de azúcar moreno

1/3 cup de harina

¼ teaspoon de sal

7 cups de moras

1 ½ tablespoon de mantequilla, cortada en daditos de 1 cm aprox.

1 huevo grande

En un recipiente grande colocamos las moras.

Añadimos el azúcar (blanco y moreno),

la harina y la sal, y mezclamos bien con ayuda de una cuchara.

Incorporamos la ralladura y zumo de limón. Mezclamos. Dejamos macerando hasta que la masa de la tarta esté bien fría.

Llegados a ese punto, espolvoreamos un poco de harina sobre una superficie de trabajo, y con ayuda de un rodillo amasamos una de las bolas para la base, dándole forma circular, y de tamaño ligeramente superior a la circunferencia del molde que se vaya a usar, para poder cubrir también los laterales.

Cubrimos el molde con la masa

y a continuación vertemos las moras con su jugo.

Repartimos los trocitos de mantequilla por encima de las moras

y por último cubrimos con la segunda bola de masa que habíamos refrigerado.

Se puede cubrir entera, o se puede hacer algún diseño como el trenzado que utilicé yo.

Si decidís cubrir la tarta entera, solo tenéis que darle forma circular a la masa, al igual que hicisteis con la base, cubrir las moras, y sellar con unos “pellizquitos” o con ayuda de un tenedor, ambas masas. No os olvidéis de hacer unos cortes por la superficie antes de hornear la tarta, para que respire bien y no se rompa la masa con la presión.

Si decidís hacer un trenzado como el mío, solo tenéis que cortar tiras de masa y comenzar a entrelazarlas hasta cubrir toda la superficie.

Por último batimos el huevo, y con ayuda de un pincel, “barnizamos” toda la masa que quede a la vista.

Horneamos a 175ºC durante 1 hora mas o menos.

Se puede servir templada o fría, y se conserva en la nevera (teóricamente) 2 días. (Yo la he tenido a temperatura ambiente 3 ó 4 días y sigue estando perfecta. De hecho aún queda algún trozo y está igual de bueno)

¿Un consejo? Acompañad esta tarta con una bolita de helado de vainilla…¡Deliciosa!

Como me sobró un poquito de masa, decidí hacer alguna mini-pie en la bandeja de las cupcakes.

Como ya había usado todas las moras, el relleno lo hice de manzana. Y no sé que decir…quizá esté incluso mejor que la pie de moras…Adoro las tartas de manzana así que mi opinión es un poco subjetiva.

Para hacer este relleno, necesitáis

1 manzana

el zumo de medio limón

1 tablespoon de harina

3 tablespoons de azúcar

1 tablespoon de canela

Con esa cantidad tuve suficiente para rellenar tres mini-pies. Esos son los ingredientes que debéis añadir por cada manzana utilizada.

La elaboración no tiene ningún misterio, ponéis todos los ingredientes en un recipiente, mezcláis con una cuchara y rellenáis las pies.

¡Están de muerte!

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21 Comentarios

  • Reply
    lunaticashop
    Marzo 26, 2012 at 6:22 pm

    Tú acabas conmigo jjj se ven deliciosas las dos aunque me tiro más por la de manzana 😉 Gracias por compartir estas recetas tan estupendas!!

  • Reply
    Maribel
    Marzo 26, 2012 at 7:19 pm

    Ke riiiicoooo se ve todo, lo voy a hacer, gracias por compartir todo esto con nosotras 🙂 God Bless you .

  • Reply
    Mireia
    Marzo 26, 2012 at 7:58 pm

    Que ricoooooooo! A mi también me vuelven loca los pies americanos!!

  • Reply
    cris
    Marzo 27, 2012 at 2:00 pm

    ¿Se podría hacer con frambuesas en vez de con moras o son demasiado acidas? Gracias!!

    • Reply
      bakemania
      Marzo 29, 2012 at 3:43 pm

      Puedes hacerlo con tu fruta favorita, es una receta muy adaptable!

  • Reply
    Yolanda - Magdalena de Chocolate
    Marzo 27, 2012 at 10:01 pm

    Jo qué pinta!! Yo me quedo con el de moras que no soy muy fan de las tartas de manzana, jeje
    Un beso!

  • Reply
    entregalletas
    Marzo 29, 2012 at 9:06 am

    Yo me quedo con el de manzana, el sabado tengo una cena y los voy a llevar…… Ya te contaré.
    Un beso.

  • Reply
    sonia
    Marzo 29, 2012 at 12:14 pm

    y con fresas que tal saldra?, es que no se donde comprar moras

    • Reply
      bakemania
      Marzo 29, 2012 at 3:45 pm

      Hola Sonia! Justo ayer hice una receta de pie de fresas y…CREO QUE ES LA MEJOR RECETA QUE HE HECHO JAMÁS! Mejor que todas las cupcakes del mundo juntas! La publicaré durante la semana santa! Un abrazo

  • Reply
    vazviso
    Marzo 29, 2012 at 4:45 pm

    Yo no me decanto por ninguna quiero un poco de las dos jeje. Besos

  • Reply
    Mónica
    Marzo 29, 2012 at 10:27 pm

    Eso debe estar exquisito, yo voy a hacer la de manzana este fin de semana

  • Reply
    Neus
    Abril 3, 2012 at 7:55 am

    Enhorabuena por el blog y por las recetas!, las he estado viendo y tienen una pinta espectacular!! no sé cual me apetece más hacer, a ver si me estreno con algunos cupcakes,… nunca los he hecho pero me hace mucha ilusión ponerme a ello…
    un abrazo!

  • Reply
    Paloma
    Abril 3, 2012 at 11:13 am

    La pregunta del millón: y si soy una impaciente y no tengo tiempo para hacer la masa, qué tal una masa quebrada preparada??
    Ya he preparado varias de tus recetas ante un público muyyyyyyyyy exigente (mis dos peques) con excelentes resultados! Los cupcakes son su pasión… y, si sobran (lo que no sucede muy a menudo, btw), hago cake-pops y los tengo a ambos a mi absoluta merced :)))))

    • Reply
      bakemania
      Abril 3, 2012 at 11:45 am

      Hola paloma! Lo mas importante de un pie es q tenga una muy buena masa, al fin y al cabo el relleno es solo fruta y lo que hará que sea una autentica delicia es la masa. Por supuesto puedes usar una comprada pero el resultado no será el mismo, eso seguro. La masa de esta receta esta de muerte, de hecho diría que la fruta es solo una excusa para ponernos morados de masa!! 🙂
      Te recomendaría que hicieses la
      Masa tu, te prometo que no se tarda nada, ni se ensucian mucho cacharros ni nada… Ademas, puedes hacer la masa hasta 4 días antes y guardarla en la nevera, o hasta tres meses antes y guardarla en el congelador!!!

  • Reply
    “Slab Pie” de fresas | Bakemania
    Abril 16, 2012 at 7:13 pm

    […] y guardo la mitad de una en el congelador para hacer mini pies, como las que hice al final de este post, en cualquier […]

  • Reply
    Daniel
    Enero 4, 2013 at 11:02 pm

    ¿Cuanto tiempo se meten los mini pies de manzana en el horno?
    p.d.t tengo 12 años y soy fanatico de la culinaria y la pasteleria y amo tu recetas, ademas las uso en un negocio de vacaciones que abarca en general los horneados
    saludos desde Colombia!!!!

    • Reply
      bakemania
      Enero 4, 2013 at 11:58 pm

      Hola Daniel, las mini pies no necesitan demasiado tiempo de horneado. Es sencillo saber cuando están listas porque la masa se dora. En cuanto adquiera el tono dorado se pueden sacar del horno

  • Reply
    Ana
    Marzo 11, 2013 at 1:38 am

    Gracias por la rica receta haré uno de mora por que tengo unos palitos lleno de ellos, aunque a mi me gusta más el pie de nueces si puedes mandarme la receta del pie de nueces te lo agradeceré mucho, si quieres me lo mandas a mi correo ya me suscribi

    • Reply
      bakemania
      Marzo 11, 2013 at 8:19 pm

      Hola Ana, gracias por seguir el blog. Me temo que no tengo ninguna receta de pie de nueces, todas las recetas puedes encontrarlas en el blog, haciendo click en “recetario”. Un abrazo.

  • Reply
    Luisa Fernanda
    Julio 14, 2013 at 1:29 am

    Que suerte, buscando una buena receta de pie de moras, encontré tu magnifico blog.
    Como decimos en mi casa, de rechupete, que delicia de recetas, voy a prepara todas las que pueda.
    Mil gracias, feliz fin de semana.

  • Reply
    Irene
    Diciembre 12, 2013 at 2:03 pm

    Hola, como me aseguro que la base queda bien hecha. ¿Puedo hornear la base sola y luego añadir el relleno y la cubierta y volver a meterlo al horno?

    Muchas gracias.

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