Galletas de avena con chips de chocolate

Hoy os traigo la receta de la galleta mas solicitada en Milk & Cookies Bakery, la tienda del Greenwich Village que elabora las mejores galletas de toda la ciudad.

Se trata de la Milk & Cookies Bakery Classic Chocolate Chip Cookie. Suena bien, ¿verdad? ¡Pues sabe mejor!

Son unas galletas mucho mas ligeras que cualquier otra chocolate chip cookie. Son muy muy finitas, con un exterior crujiente y un corazón tiernísimo. Son una auténtica delicia.

Para hacer alrededor de dos docenas necesitaremos

312 gr de avena

250 gr de harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

340 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

200 gr de azúcar

200 gr de azúcar moreno

2 huevos grandes

½ cucharadita de extracto de vainilla

500 gr aprox. de chips de chocolate

Precalentamos el horno a 175ºC y cubrimos la bandeja del horno con papel antiadherente.

En un recipiente mezclamos la harina, la avena, la sal, la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

Ponemos la mantequilla en el recipiente de nuestro mixer eléctrico y batimos un par de minutos hasta que se ablande un poco y quede cremosa.

Añadimos el azúcar y continuamos batiendo.

A continuación incorporamos el azúcar moreno, sin dejar de batir.

Añadimos lo huevos, de uno en uno, y batimos tras cada incorporación. Añadimos también la vainilla.

Incorporamos la mezcla de harina-avena. Llegados a este punto, yo prefiero amasar con las manos, ya que así es menos probable que trabajemos demasiado la masa y que esta se quede seca.

Por último, añadimos los chips de chocolate.

Hacemos bolitas de unos 4 cm y las colocamos sobre la bandeja del horno, dejando una separación de unos 5 cm entre ellas.

Con la palma de la mano, las aplanamos un poco, pero sin aplastarlas, simplemente les damos un toquecito para quitarles la forma de pelota.

La receta dice que hay que hornearlas durante 15 minutos, pero yo recuerdo haberlas tenido algo menos. En cualquier caso, es muy fácil ver cuando están hechas. En el momento en que los bordes se doren y arruguen un poco, están listas. Al sacarlas, parecerán muy blandas, y será imposible moverlas sin que se rompan. Por eso hay que dejarlas reposar en la propia bandeja unos cinco minutos, y en seguida endurecerán. En cuanto veáis que se pueden mover, las trasladáis a una rejilla para dejar que se enfríen por completo.

Si no queréis hornear todas las galletas de una vez, podéis poner las bolas que no queráis hornear sobre una bandeja y congelarlas. Un vez estén congeladas, las retiráis de la bandeja y las metéis en una bolsa de congelación. Aguantarán en el congelador (en teoría) hasta un mes, (en la práctica) hasta tres meses…o mas.

Cuando queráis usarlas podéis hornearlas directamente congeladas, aumentando el tiempo de horneado, o también podéis sacarlas la noche antes y dejarlas en la nevera antes de hornearlas.

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