Layer Cakes

Tarta Red Velvet

Al contrario de lo que la gente piensa, la mejor Red Velvet de Nueva York no se encuentra en Magnolia, si no en The Buttercup Bake Shop, tienda de una de las co-propietarias y fundadora de Magnolia. Para mi es, sin duda, la mejor Bakery de la ciudad, y su Red Velvet te dejará sin palabras.

Para los que os pille un poco lejos la tienda de la segunda avenida (a mi me pilla ahora mismo a exactamente 5762.008 km), estáis de suerte, porque el libro The Buttercup Bake Shop Cookbook, tiene todas las recetas de los dulces que se venden en la tienda, y tengo que decir que se trata de uno de mis libros de cocina favoritos, y que todas las recetas salen siempre perfectas. ¡Sin duda, os lo recomiendo!

Para hacer la tarta Red Velvet al estilo Buttercup, necesitaremos

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  • Colorante rojo en gel
  • 15 gr (2 tablespoons) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de extracto de vainilla
  • 113 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 300 gr (1 ½ cups) de azúcar
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 281 gr (2 ¼ cups) de harina para tartas (cake flour)
  • 250 ml (1 cup) de buttermilk
  • 1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de sal
  • 1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de bicarbonato

*Nota: Si no encontráis la harina, podéis hacerla vosotros mismos con harina normal y maicena: medid 281 gr de harina normal, y quitadle 4 cucharadas soperas. Añadid 4 cucharadas soperas de maicena y mezclar bien.

Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos dos moldes redondos. Conviene cubrir la base con papel antiadherente, para así no tener ningún problema a la hora de desmoldar.

En un recipiente grande ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos durante unos 5 minutos.

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Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien tras cada incorporación.

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Añadimos la harina, en tres partes, alternando con el buttermilk.

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A continuación incorporamos la sal, el cacao, la vainilla, y el colorante.

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Mezclamos hasta que obtengamos un color uniforme y todos los ingredientes se hayan incorporado.

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Por último, añadimos el bicarbonato, y sobre él, el vinagre. Comenzará a hacer “burbujitas”. Mezclamos bien y dividimos la masa entre los moldes.

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Horneamos durante unos 25 minutos.

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Una vez esté el bizcocho listo, dejamos reposar en el molde unos 10 minutos, y a continuación transferimos a una rejilla para dejar que se enfríen por completo.

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Para hacer el buttercream de queso, necesitaremos

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  • 450 gr de queso Philadelphia
  • 150 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar glas, tamizada

Batimos el mantequilla junto con el azúcar.

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A continuación añadimos el queso y continuamos batiendo.

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Una vez el bizcocho esté completamente frio, podemos empezar a cubrirlo con el buttercream.

Primero pondremos una capa entre ambos bizcochos

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y a continuación cubriremos con una primera capa la parte superior y los laterales.

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Una vez cubierta, meteremos la tarta en la nevera una media hora, y transcurrido ese tiempo cubriremos la tarta entera con la capa de buttercream final.

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la foto (22)

 

132 Comentarios

  • Reply
    Rousses
    Mayo 23, 2013 at 8:12 pm

    Que ganas!!!! Voy hacer esta receta tuya!!!! Besos

  • Reply
    paqui
    Mayo 23, 2013 at 8:15 pm

    Jo que pinta tiene decorada está preciosa un aplauso

  • Reply
    natinatillas
    Mayo 23, 2013 at 8:18 pm

    Si llego a ver tu receta antes la hubiera hecho! Que pena! 🙁 me gusta más que la que yo estoy horneando! Pero ya te contaré que tal sale 😉
    Un besin!

  • Reply
    Sara Marrero Koury
    Mayo 23, 2013 at 8:26 pm

    Impresionante!!!! Me acaba de entrar un hambre de red velvet…jajajja

  • Reply
    jon
    Mayo 23, 2013 at 8:29 pm

    Hola. Increible es poco. Una cuestión. Cómo has adornado el lateral de la tarta, es decir cómo has hecho esos ribetes, es que no llegas a explicarlo. Gracias, saludos y ánimo.

  • Reply
    micaela
    Mayo 23, 2013 at 8:30 pm

    hola Lara
    me gustaría saber como has hecho la decoración de la tarta, si la has hecho con una boquilla ¿Qué numero, que forma ?
    la parte de arriba es bizcocho desecho o desmigado?
    ya hice la otra red velvet que pusiste en el blog y gusto mucho. la hice dos veces y muy bien encantados, no duraba nada.
    gracias por todo

    • Reply
      bakemania
      Mayo 23, 2013 at 8:37 pm

      se hace con una boquilla grande redonda. Es muy sencillo de hacer, te dejo aquí un link a un blog donde se explica con fotos 🙂 http://hotpolkadot.com/2013/02/26/how-to-tuesday-petal-to-the-metal/

      • Reply
        micaela
        Mayo 25, 2013 at 12:31 pm

        muchas gracias
        ya lo he visto y la próxima red velvet va a llevar esta decoración
        besos

      • Reply
        wendoly suarez
        Septiembre 11, 2013 at 3:24 am

        La parte superior roja que tiene la torta que es?

        • Reply
          bakemania
          Septiembre 11, 2013 at 10:06 am

          son las migas restantes del bizcocho 🙂

      • Reply
        Tortas Y Mas Merida
        Febrero 25, 2015 at 6:34 pm

        Saludos amiga, soy de venezuela y tengo una inquietud, ese vinagre blanco es vinagre de vino o vinagre de alcohol? ya que este segundo es el que se consigue aqui, el vinagre de vino es escaso y demasiado costoso, espero por tu respuesta gracias y feliz dia,

  • Reply
    Sara Marrero Koury
    Mayo 23, 2013 at 8:32 pm

    Una pregunta, que con el hambre que me entró se me olvido. El libro que comentas tiene las recetas de esa bakery? Tiene cupcakes, cakes…? Me encanta esa bakery y no sabia que habia un libro con sus recetas 😉

    • Reply
      bakemania
      Mayo 23, 2013 at 8:37 pm

      Si, de hecho hay dos libros de esa bakery con todas sus recetas. MUY recomendables 🙂

      • Reply
        Maria r
        Mayo 24, 2013 at 3:50 pm

        Hola
        A mi también me interesan esos libros porque me apasionan los cupcakes, pero no domino demasiado el inglés y eso me frena un poco. ¿Crees que eso puede ser un problema a la hora de interpretar las recetas, o es fácilmente deducible? Agradeceré tu respuesta (de ello depende que me los compre…) Un saludo.

        • Reply
          bakemania
          Mayo 29, 2013 at 10:53 am

          Hola Maria,

          Evidentemente te costará mas descifrar las recetas, pero si tienes un poco de paciencia y un buen diccionario no te supondrá ningún problema. Al fin y al cabo habrá cientos de términos que se repitan una y otra vez, y los ingredientes básicos que lleva cualquier dulce, como los huevos, harina, azúcar, mantequilla, seguro que te suenan.Yo te recomiendo que te los compres 🙂 un abrazo

      • Reply
        Sara Marrero Koury
        Mayo 26, 2013 at 8:24 pm

        Me podrías decir cuales son los dos libros?
        Es para pedirlos sobre seguro y no pedir otros!!!

        Gracias 😉

  • Reply
    Pablo
    Mayo 23, 2013 at 9:28 pm

    Hola quiero hacer esta receta pero tengo una pregunta , que es el buttermilk ?

    • Reply
      bakemania
      Mayo 23, 2013 at 10:35 pm

      Hola Pablo, el buttermilk es una especie de leche agria. Ya la venden en muchos supermercados (yo lo he visto en Lidl) pero también puedes hacerlo tu en casa, en el momento de hacer la receta (yo siempre lo hago) por cada cup o 250 ml de buttermilk que requiera la receta, mezcla en una vaso esa cantidad de leche con una cucharada sopera generosa de vinagre blanco o de manzana. Espero que etso te ayude 🙂

      • Reply
        Pablo
        Mayo 24, 2013 at 7:55 pm

        muchas gracias guapa, a ver que tal me queda abrazosss

  • Reply
    Rocio
    Mayo 23, 2013 at 9:30 pm

    tienen una pinta espectacular. YO he intentado hacerla un par de veces, pero no me queda roja nunca! mas bien granate…

    • Reply
      bakemania
      Mayo 23, 2013 at 10:33 pm

      Rocio, ¿Qué colorante utilizas? Es importante usar colorante en gel o en pasta, y nunca líquido porque casi no tiñe. Yo antes usaba Americolor o Wilton pero ahora uso uno de Sugarflair que se llama extra red, y es una pasta completamente densa, vamos hay que coger un cachito con una cuchara o la punta de un cuchillo. Es muy bueno, tiñe un montón 🙂

  • Reply
    Xisca
    Mayo 23, 2013 at 9:59 pm

    tiene una pinta estupenda. Espera, no estoy segura que eso lo defina adecuadamente *-*
    pero una preguntita ¿de cuantos cm es el molde? gracias!!

    • Reply
      bakemania
      Mayo 23, 2013 at 10:31 pm

      Hola Xisca, tienen unos 22 cm aprox. 🙂

  • Reply
    Gala
    Mayo 23, 2013 at 10:08 pm

    Qué raro, Lara con red velvet jajajaj Me encanta, y tus fotos, como siempre, geniales.

    Un beso,

    Gala de Smell Well.

  • Reply
    Patri
    Mayo 23, 2013 at 10:09 pm

    ¡!Qué pinta más buena! Tengo que hacerla… Una cosita:¿Los moldes para los bizcochos qué diámetro tienen?¡ Muchas gracias!

    • Reply
      bakemania
      Mayo 23, 2013 at 10:31 pm

      Hola Patri, tienen unos 22 cm aprox. 🙂

  • Reply
    No solo dulces
    Mayo 23, 2013 at 10:36 pm

    La verdad es que el red velvet me encanta. Lo he hecho en varias ocasiones y tiene un sabor y textura magníficos. Me guardo tu receta para comparar con las que ya hice. Saludos!

  • Reply
    Nydia
    Mayo 24, 2013 at 1:53 am

    Creo que voy a tener que comprar ese libro, mira que la torta ha quedado maravillosa.

  • Reply
    Evelin
    Mayo 24, 2013 at 4:49 am

    Hola, me pareció deliciosa la receta y casualmente estoy buscando hacer en estos días una parecida pero white velvet en lugar de red velvet y he escuchado que se hace con chocolate blanco. ¿Esta receta se podría adaptar a white velvet, tal vez colocando 2 tablespoons de cubierta de chocolate blanco rallado en lugar de cacao en polvo sin azucar y colorante blanco en lugar de rojo?

    • Reply
      bakemania
      Mayo 24, 2013 at 11:25 am

      Hola Evelin, la verdad es que nunca he oído hablar de la white velvet así que no sabría decirte. Si la haces no hace falta que el añadas colorante blanco ya que el bizcocho será blanco de por si y además el colorante blanco no tiñe. Un abrazo

      • Reply
        alba
        Octubre 13, 2013 at 8:00 pm

        No, debe quedar blanca y no amarillenta como el bizcocho…yo la he hecho con preparado pero no se la receta

  • Reply
    Mercè
    Mayo 24, 2013 at 11:17 am

    Precioso!!!
    Esta cobertura de migas es típica de una tarta Checa que me encanta.

  • Reply
    manu
    Mayo 24, 2013 at 5:00 pm

    Este pastel es una delicia, a mi me encanta. Pero esta presentación es de 5 tenedores. Fantástica.

  • Reply
    lety
    Mayo 26, 2013 at 1:20 am

    Hermosisimo nena, solo q yo aqui sufro la pesadilla del calor extenuante q hay q siempre q hago la crema de queso philadelphia esta tiene una apariencia de cortada y se escurre :'(
    El queso q siempre uso es el de Kraft queso philadelphia 😐
    Saludos, ya extrañaba tus recetas. Por cierto me sigo apuntando dieces con tu receta de chocolate infalible 😀

  • Reply
    MÒNICA
    Mayo 26, 2013 at 10:17 am

    La tengo en el horno en este preciso momento. a ver que tal me sale. siempre habia querido hacer una red velvet cake!!! gracias por la receta. tenia otra de localizada però no me acababa de convencer. la tuya se mide por cups!!! jijijijiji grácias!!!

  • Reply
    gl0ri
    Mayo 26, 2013 at 7:52 pm

    Que buena pinta y que bonita!! La probaré!!!

  • Reply
    Violeta
    Mayo 31, 2013 at 4:45 pm

    Hola:

    Muchas gracias por esta receta, se ve buenísima!!!.

    Tengo un par de dudas, si al relleno de queso le quiero agregar frutas (por ejemplo fresas) para darle otro sabor, tendría que modificarlo en algo las medidas?. Y la otra pregunta, es que en mi horno no entran dos bizcochos a la vez, en la misma rejilla, tendría que ir una arriba y otra abajo, y si lo hago asi, cambian los tiempos de horneado….alguna vez escuche que debía camibiarse de posición (el de arriba abajo y el de abajo arriba) luego de transcurrido 3/4 del tiempo de horneado.
    Desde ya. muchas gracias por la respuesta!!!

    • Reply
      bakemania
      Junio 17, 2013 at 9:04 pm

      Hola Violeta, yo nunca he agregado frutas frescas a mis buttercreams. No creo que haya que cambiar la receta, pero ten cuidado y escurre muy bien la fruta, si tienen mucho liquido el buttercream perderá cuerpo y se te estropeará.
      En cuanto a lo del horno, depende del horno. Yo cuando horneo en dos bandejas no los cambio de posición, aunque el de la bandeja superior se hace antes así que lo saco antes y dejo el de abajo un rato mas 🙂

  • Reply
    Txutxi Fbi
    Junio 6, 2013 at 9:01 pm

    Hola. Hay un par de dudas que tengo sobre la receta y como me gustaría hacerla este fin de semana para los pekes, pues os hago las siguientes preguntas:

    – 1..- No me ha quedado claro, o no sé si lo habéis expuesto, cómo se hace la buttercream final que se coloca sobre la tarta y que tiene un aspecto como de miga.

    2.- Tampocó se la cantidad exacta que habría que echar de colorante rojo.

    3.- Y ha otra es que decís que hay que hacer dos moldes para dos tartas, pero a la hora de ver las fotos que habéis colcado al final sólo veo uno cortado por la mitad???.

    Bueno, esperando con prontitud que me podáis responder a mis mudas, recibid todo mi agradecimiento y expecialmente a la wuapísima Lara.

    Besos y gracias de nuevo.

    Jon.

  • Reply
    Vanessa Villena
    Junio 7, 2013 at 4:07 am

    hola, yo he oído hablar del cake pero con chocolate blanco en la preparación, que sustituyo para poder agregarlo, ya que lo he probado y es delicioso. Muchas gracias por tu ayuda

  • Reply
    patricia
    Junio 7, 2013 at 5:59 pm

    Como se hace lo de arriba? lo tengo en el horno ahora mismo, a ver como me sale. La cobertura de arriba alguien puede explicarme como hacerla? gracias!

    • Reply
      bakemania
      Junio 17, 2013 at 8:59 pm

      Hola Patricia, lo de arriba no son mas que migas del propio bizcocho, lo que sobra cuando nivelo las capas y corto la barriguita 🙂

  • Reply
    Red velvet cake | IC Cakes
    Junio 9, 2013 at 6:50 pm

    […] Me han pedido en la página de Facebook pinchar aquí la receta, bien la original americana llega remolacha roja y es un poco rollo hacerla, esa no lleva colorante, es la clásica de hace varias décadas. Así qué os dejo el enlace de un blog muy interesante donde esta la receta con fotos pasó a paso en Bakemania […]

  • Reply
    Silvia
    Junio 10, 2013 at 3:39 pm

    Hola!! Que preciosa tarta y tiene una pinta….
    una pregunta: ¿Qué diámetro de molde utilizaste para estos ingredientes?
    Gracias
    Sil

    • Reply
      bakemania
      Junio 17, 2013 at 8:58 pm

      Hola Silvia, mis moldes miden aprox 22 cm 🙂

  • Reply
    Estrella
    Junio 13, 2013 at 2:38 pm

    Hola…tengo una duda…el bizcocho no lleva nada de levadura???Lo sustituye el bicarbonato???
    Gracias!!!

    • Reply
      bakemania
      Junio 17, 2013 at 8:52 pm

      Hola Estrella, no, esta receta no lleva ni gota de levadura. No es que lo sustituya la levadura, no tienen las mismas propiedades, simplemente no lleva 🙂

  • Reply
    ssconzaSandra
    Junio 18, 2013 at 1:41 am

    Podrias publicar mas recetas publicadas en el libro The Buttercup Bake Shop Cookbook, porque no tengo dinero para comprarme el libro y me encantan los dulces americanos, muchas gracias

  • Reply
    Mireia
    Junio 19, 2013 at 11:17 am

    Te ha quedado preciosa, parece mentira que de una cosa tan sencilla como un bizcocho se pueda hacer tal obra de arte! La haré en muy breves porque me encanta y aun no la he probado y todo el mundo dice que es estupenda. No me imagino el sabor!
    Mil gracias, he estado mirando varias recetas y esta ha sido la que más me ha convencido:)
    Besines!

  • Reply
    Silvia
    Junio 20, 2013 at 9:58 am

    Hola! te quiero felicitar por tu blog. Me encanta!!
    Te diré que el otro día probé a hacer la crema de queso philadelphia me encantó; una textura perfecta, suave, en su justa medida de dulzor. Quedé encantada.
    Muchas gracias y mucha suerte.
    Te dejo el link de mi crema de queso: CREMA DE QUESO O BUTTERCREAM DE QUESO PHILADELPHIA II
    http://lostelaresdesil.blogspot.com.es/2013/06/crema-de-queso-o-buttercream-de-queso.html

  • Reply
    Ery Rivero
    Junio 30, 2013 at 11:55 pm

    Amo el red velvet. Ando buscando una receta que probé y no he dado con ella. Espero que porfin sea esta.

  • Reply
    Teresa Rodríguez
    Julio 7, 2013 at 10:07 pm

    Esta buenísima la receta muy fácil de hacer

  • Reply
    rosangel moran
    Julio 8, 2013 at 10:30 pm

    Lara como estas. La partebde arriba de la torta son migas de la torta? De donde las sacas? Y de cuantoa kilos es la torta? Puede estar fuera de la nevera con la cubierta?

  • Reply
    rosangel moran
    Julio 8, 2013 at 10:36 pm

    Hola lara me encanta la receta pero quisiera saber si las migas q llevan arriba la.torta laa agarras de lo q le quitas al momento de rellenar, de cuantos kilos es la receta y si la cubierta resiste la temperatura ambiente?

  • Reply
    cubica
    Julio 15, 2013 at 7:36 pm

    Hola, voy a intentar hacer la receta de la red velvet, pero mi molde es mayor de 26 cm, podria hornear toda la masa en el mismo molde?, que tiempo me recomiendas tenerla en el horno? Gracias por tus consejos un saludo.

  • Reply
    cubica
    Julio 15, 2013 at 9:57 pm

    ¿Que cantidad de colorante pones en la receta? Gracias

  • Reply
    Gracia
    Julio 16, 2013 at 11:21 am

    Quiero hacer esta receta para mi cumpleaños este viernes, pero tengo una duda. No tengo dos moldes iguales, por lo que habia pensado echar toda la masa en un mismo molde de 20cm y despues dividirlo. Se puede hacer asi? Imagino wue a lo mejor queda menos jugoso, no?. Gracias.

  • Reply
    Joymar Carvajal
    Julio 25, 2013 at 10:55 pm

    Hola amiga soy de Venezuela hoy hice mi red velvet y no se q fallo pero me quedo mal no me fue muy bien no levantó bien en el medio de paso la hice en un solo molde y el sabor no es muy rico q digamos trate de hacer tal cual la receta y no me funciono estoy triste lo otro es q el butter se me corto en conclusión no pude con la red velvet

    • Reply
      Marcela
      Diciembre 22, 2013 at 5:56 am

      Hola, yo soy de Colombia y a mi me quedó deliciosa!!! si se hundió en la mitad pero su sabor y textura quedaron super!!!! Yo no agregué vinagre ni bicarbonato pues no los tenía a la mano, eso lo reemplacé por polvo de hornear y la buttermilk la reemplacé por crema de leche. Eso me funcionó muy bien. Prueba a ver cómo te sale. Saludo desde Bogotá.

  • Reply
    Maria Fernanda
    Agosto 5, 2013 at 12:39 am

    Excelente receta. Soy Chef y estoy entrando a penas al mundo de la pasteleria. No habia tenido la oportunidad de hacer una Red Velvet y decidi experimentar con esta y me salio magnifica, su sabor y textura es perfecto. Felicidades.!

  • Reply
    Jhanya
    Agosto 5, 2013 at 6:49 am

    Excelente! Hice tu receta para el cumpleaños de mi hija fue toda una sensación, realmente deliciosa y sencilla de elaborar.

  • Reply
    celina
    Agosto 5, 2013 at 4:01 pm

    hola si le coloco chocolate derretido como cobertura, perderá el sabor?

  • Reply
    Andrea
    Agosto 9, 2013 at 12:53 am

    Me quedo muy rica aunque el decorado no lo pude hacer muy bien pero el sabor esta delicioso todos en casa estamos muy contesto con este pastel !!!!

  • Reply
    Enza
    Agosto 9, 2013 at 3:58 am

    Hola se ve muy buena pero quisiera una aclaratoria soy de Venezuela y quisiera saber que es 250 ml (1 cup) de buttermilk gracias

    • Reply
      mary
      Septiembre 15, 2013 at 3:42 pm

      Excelente… el paso a paso no deja dudas. Lo hice y quedó eso espectacular pruebenlo

  • Reply
    Jurahy
    Agosto 13, 2013 at 3:21 pm

    Hola feliz día. Aunque no le hecho todavía, me parece estupenda la receta. Está demás decirte que las he comparado con otras recetas y esta es la mejor. Son pocas las que llevan el suero de leche (leche y vinagre) pienso que este debe ser el toque preciso para ese sabor tan particular. y el decorado pues lo máximo y muy sencillo de hacer. Me encantaría ver la receta del red velvet con remolacha, si alguien la puede publicar se lo agradezco. Buen trabajo compañeras reposteras

  • Reply
    Max
    Agosto 20, 2013 at 3:15 am

    Muy buenas, cuales son los nombres de los libros?? deseo comprarlos muchísimas gracias!. Recetas Espectaculares…

  • Reply
    Violeta
    Agosto 21, 2013 at 5:53 am

    Ya la probe, tenia mucha curiosidad y me quedo divinaaaaaa, muchas gracias por la receta. Daba un poco de miedo la buttermilk por que en mi pais no existe, pero resulta super bien haciendo la leche con el vinagre!!!!!

  • Reply
    noreli
    Agosto 29, 2013 at 5:25 pm

    Tiene muy buena pinta, pero mo consigo por ningún lado la buttermilk, o suero de mantequilla. … vivo en Gran Canarias y ni las tiendas americanas las trae….. la chica me dijo que no era la primera que venía buscándola…

  • Reply
    Claudia
    Septiembre 4, 2013 at 6:11 pm

    Hola! Genial la receta, pero me queda la duda de cómo hacer el toping rojo final… Cómo lo haces?

  • Reply
    Luis
    Septiembre 9, 2013 at 9:53 pm

    Hola, el frosting lo puedo hacer combinando el philadelphia y mascarpone y manteniendo los mismos ingredientes? (Mantequilla, azucar glass…) Gracias

    • Reply
      bakemania
      Septiembre 9, 2013 at 10:53 pm

      Hola Luis, yo nunca he probado a hacerlo así que no sé que resultado dará…te recomendaría que buscases otra receta diferente, hay muchas que llevan mascarpone y philadelphia. un abrazo

  • Reply
    Angel Rodriguez Rodriguez
    Septiembre 9, 2013 at 11:43 pm

    Hola bakemania. Preguntita. ¿Se podria hacer la tarta en un molde de 22cm y 8cm de alto?
    Y ¿solo utilizar un molde y luego con la lira partir en dos?

    • Reply
      bakemania
      Septiembre 10, 2013 at 6:00 pm

      si, Angel, si que puedes, pero controla bien la temperatura del horno, yo quizá la bajaría una pizca porque si no por fuera se te va a quedar una “costra” muy dura ya que el centro tardará mas tiempo en hacerse

  • Reply
    Ana
    Septiembre 19, 2013 at 4:56 pm

    Hola Lara me encanta tu blog y hace tiempo que lo sigo.Tengo una pregunta, me han regalado una emulsión para red velvet que le da sabor y color pero no se como utilizarla.Soy una enamorada de los layer cake red velvet pero siempre he usado colorante.Podrias aconsejarme?Muchas gracias.

    • Reply
      bakemania
      Septiembre 19, 2013 at 7:44 pm

      Hola Ana, la verdad es que yo nunca he usado esa emulsión, la he visto muchas veces pero nunca he acabado de entender muy bien como usarla. Siento no poder ayudarte! Ya me contarás que tal te funciona!

  • Reply
    Juan
    Septiembre 20, 2013 at 4:38 am

    Deliciosa tu receta!! La prepare para una reunion familiar y fue un exito!! Felicidades!!

  • Reply
    15 Red Velvet Dessert Recipes
    Octubre 1, 2013 at 12:21 pm

    […] Recipe and Photos credit to bake-mania.com […]

  • Reply
    Martina
    Octubre 1, 2013 at 11:51 pm

    Hola quisiera saber que es el queso Philadelphia porque soy de argentina busco en el super y no lo encuentro , es parecido al casamcrem?
    y el buttermilk era 250 ml de leche y un chorrito de vinagre no?

    • Reply
      bakemania
      Octubre 2, 2013 at 10:16 am

      Hola Martina, el queso Philadelphia es una marca de queso crema. Una cup de buttermilk, o 250 ml, se hace mezclando 250 ml de leche con una tablespoon o cuchara sopera de vinagre blanco o de manzana. Espero que esto te sirva de ayuda!

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    Beita
    Octubre 23, 2013 at 11:30 pm

    Hola!!! Lo he intentado en multitud de ocasiones pero no he estado satisfecha de los resultados. Sin embargo tu receta me ha convencido a volverlo a intentar… Solo tengo una duda: sólo tengo un molde… para hacer dos capas debería de dividir las cantidades y proceder a hornear en dos veces? Espero que me puedas resolver esta duda… Mñn mismo me pongo a elaborarla… Espero tener suerte esta vez… Gracias

    • Reply
      Beita
      Octubre 23, 2013 at 11:31 pm

      AAAHHHH, y en cuanto al tiempo de horno de cada mitad???? Mil gracias

  • Reply
    marta
    Noviembre 11, 2013 at 6:06 pm

    Hola!!!
    Hace tiempo que voy loca por hacer la Red Velvet pero no quería hacerla hasta no haber probado la receta original y en vistas a una escapada que tenía planeada a Nueva York… decidí esperar!! (por cierto, he seguido al pie de la letra tus entradas de las mejores bakeries de NYC y sus tiendas especializadas… ¿Cómo agradecerte tanta info y taaaaan buena???!!!!

    Ahora toca lanzarse a por la receta y tengo varias dudas respecto a la buttermilk:
    -¿Cómo la consigo? No se encuentra fácilmente.
    He leído que se puede hacer “cortando” leche añadiéndole vinagre o zumo de limón. Pero no sé si lo que se usa es la totalidad de lo que se obtiene o, si bien, lo que se usa es el suero de leche que resultará de la separación (como alguien me comentó).

    Aprovecho la primera vez que te escribo para darte la enhorabuena por tu libro y decirte que tu blog es una maravilla!!! Por todo, por las recetas porque salen geniales, por las fotos que, además de ser instructivas, son preciosas y por tus geniales consejos.

    Muchísimas gracias por compartir tanto con nosotros!!
    Un besazo!!
    GRACIASSSSSSS

    • Reply
      bakemania
      Noviembre 13, 2013 at 1:17 pm

      Hola Marta, yo siempre hago el buttermilk en casa. Por cada cup (ó 250 ml) de buttermilk que pida la receta, mezcla esa cantidad de leche con una cucharada sopera o tablespoon de vinagre blanco o de manzana. muévelo bien, ¡y listo! tienes que usar toda la mezcla. Espero que esto te haya ayudado. Un abrazo!

      • Reply
        marta
        Noviembre 13, 2013 at 8:15 pm

        Muchísimas gracias!! Este fin de semana me pongo a ello!!

        Abrazos!!

  • Reply
    marta
    Noviembre 13, 2013 at 8:46 pm

    Y ya de paso… Si la convierto en cupcakes, cuánto tiempo las horneo??
    Estoy deseando probarlas!!!!!

    Gracias una vez más! 😉

    • Reply
      marta
      Noviembre 14, 2013 at 7:06 pm

      Duda solucionada, Lara!! Acabo de ver la vídeo-receta que colgaste en El Mundo de las Red Velvet Cupcakes.

      Muchas gracias igualmente!!

      Besos!

    • Reply
      marta
      Noviembre 14, 2013 at 8:41 pm

      Duda solucionada, Lara!! Acabo de ver tu vídeo-receta de Red Velvet Cupcakes de El Mundo.

      Muchísimas gracias igualmente!!

      Muuuac

  • Reply
    Paula
    Noviembre 14, 2013 at 5:04 pm

    Tiene una pinta estupenda y quiero hacerla para este fin de semana , mi pregunta es si puedo sustituir el vinagre blanco por algún otro , no he conseguido encontrarlo así.
    Muchas gracias !

  • Reply
    Luna
    Noviembre 15, 2013 at 2:15 am

    Una pregunta, mi horno es de esos pequeñitos del tamaño de un micro. esta claro que no m entran 2 moldes, podria hacerlo todo en uno normal y luego cortarlo por la mitad? cuanto tiempo tendria que dejarlo entonces?

  • Reply
    Eduk
    Noviembre 17, 2013 at 10:59 pm

    Para qué se usa el viña gre

  • Reply
    martapaladartrasho
    Noviembre 21, 2013 at 11:51 am

    estoy deseando hacerla! una vez hice cupcakes de red velvet y salieron bastante buenos voy a probar con esta receta! 🙂

  • Reply
    sandra gonzalez
    Diciembre 6, 2013 at 2:28 am

    Hola podria usar esta receta para cupcakes??

  • Reply
    sandra gonzalez
    Diciembre 6, 2013 at 2:49 am

    Que podria sustituir el buttermilk?? La leche evaporada…( clavel ) esta bien??

  • Reply
    Aydee Lara
    Diciembre 9, 2013 at 5:39 am

    Hola!!!! Justo ahora acabo de hacer tu receta y esta buenisima!!! Solo q tuve un problema…….a la hora de sacar el pan del molde..se despedazo!!! Logre salvarlo porq corte lo despedazado, pero porque me paso eso??? Sera q en mi desesperacion por probarlo lo saque mucho antes de que enfriara bien??

  • Reply
    María
    Diciembre 9, 2013 at 10:30 pm

    ¡Hola! Tiene una pinta genial. Quiero hacerla para un cumpleaños, pero el cumpleañero es alérgico al cacao. He pensado sustituirlo por canela, pero quizá es demasiado aromática, ¿podría sustituirlo por alguna otra cosa?
    ¡Gracias!

  • Reply
    paulm
    Diciembre 13, 2013 at 8:46 pm

    hola! me gustaría saber para cuantas personas es aproximadamente, muchas gracias

  • Reply
    rebe
    Diciembre 14, 2013 at 10:53 am

    de donde sacas las migas de red velvet que pones por encima?

  • Reply
    olga
    Diciembre 17, 2013 at 8:32 pm

    Hola, hice la tarta el fin de semana y no hubo manera de que quedase roja pese a que puse cantidad de colorante. Creo que el cacao oscurece la masa. Puedo reducir la cantidad de cacao? Qué otra cosa puedo hacer?

  • Reply
    pumukka
    Diciembre 18, 2013 at 1:41 pm

    Vaya pinta mas buena tiene! Como a ti te sale todo perfecto te pregunto, yo una vez hice la red velvet con el frosting de queso: 250 queso, 250 azucar y 100 de mantequilla pero quedo una textura tipo yogurt. Ahora veo tus proporciones y las de otros blog y son completamente dispares! Asi que no se cual hacer para poder decorar o como tu o con rosas. Cual me recomiendas para que tenga consistencia y no caiga? La tuya verdad? Jeje. Mejor meer el frosting al frigo para que se endurezca antes de trabajar con el? Mil gracias, la hare de nuevo para nbuena

  • Reply
    Marcela
    Diciembre 22, 2013 at 5:47 am

    Hola. Hice tu receta de Red Velvet y me quedó…. espectacular!!!! Me encantó el color, el sabor, la textura…. y a mis clientes les fascinó…. solo un detalle: al sacarla del horno de hundió en la mitad… por qué sucede esto??? aunque la rellené con la crema de queso y quedó muy bien y también se desmoronó un poco al desmoldar…. pero por lo demás me gustó muchisimo, quedó deliciosa!!!! Gracias por compartir tus recetas con nosotros. Un abrazo desde Bogotá – Colombia.

  • Reply
    Isa
    Diciembre 29, 2013 at 12:45 pm

    Esta receta me encantó. La hice y salió genial. Muchas gracias!!!!!!

  • Reply
    ERIKA
    Enero 21, 2014 at 8:04 pm

    HOLA SOY DE MEXICO Y VOY A ELABORAR TU RECETA, SOLO TENGO UNA DUDA PARA Q SE LE HECHA EL VINAGRE AL FINAL Y EN EL BUTTERMIL, YA Q EL VINAGRE HUELE Y SABE MUY FUERTE GRACIAS ESPERO TU RESPUESTA

  • Reply
    Cristina
    Febrero 12, 2014 at 1:27 am

    Hola
    Tengo una duda, cuando agregamos el bicarbonato junto con el vinagre, debemos batir o solo mezclar a mano?
    Gracias.

  • Reply
    valeria
    Febrero 12, 2014 at 12:56 pm

    me gustaria saber si quisiera hacer la cobertura con icing sugar en vez de con azucar glass se deberian cambiar las cantidades o no hace falta??? gracias

  • Reply
    anitahuesca
    Febrero 13, 2014 at 11:48 pm

    Hola me ha encantado tu receta, me puedes decir algún tipo relleno mas para esta tarta?. gracias un saludo

  • Reply
    Milly
    Febrero 14, 2014 at 12:56 am

    Hola me encanta esta receta la preparare mañana que es el día de los enamorados ,espero me quede linda como tu tarta =)

  • Reply
    Blanca
    Febrero 18, 2014 at 1:53 pm

    La masa me queda roja preciosa, pero al hornearla se queda marrón. Como colorante utilizo líquido de remolacha ¿puede ser que al hornearla cambie de color? Gracias

    • Reply
      Rebe
      Marzo 1, 2014 at 4:11 pm

      Hola blanca,
      Creo que se te queda marron por usar colorante liquido, usa en gel o en pasta

  • Reply
    Lina Villa
    Marzo 8, 2014 at 10:40 pm

    Hola Lara, me declaro fan de tu blog! Excelente receta de red velvet, la mejor torta. La textura y el sabor son deliciosos!! Mi proxima receta sera la de torta de zanahoria con el buttercream de queso.
    Saludes desde Medellin, Colombia

  • Reply
    benychit
    Mayo 5, 2014 at 6:08 pm

    Hola querida ..necesito urgente tu ayuda ! hoy es el cumple de mi hija mayor y tengo un problema que para mi es grande! me puedes ayudar con la receta para un molde de 9 pulgada igual a 23 centímetro de diámetro no tengo otro molde por favor es para hoy espero tu respuesta sentada mirando el el pc jajaja besitoos

  • Reply
    benychit
    Mayo 5, 2014 at 6:10 pm

    HOLA ME PODRÍAS DAR LAS CANTIDADES PARA UN MOLDE DE 9 PULGADAS SOY DE CHILE TENGO UN MOLDE DE 23 CENTÍMETROS GRACIAS ESPERO HOY TU RESPUESTA !! BENITOS BENY

  • Reply
    Danna
    Junio 30, 2014 at 6:46 pm

    Divina! haré esta tarta mañana para celebrar mi cumpleaños! gracias por compartir las recetas!

  • Reply
    MINI RED VELVET SAN FERMIN CAKES | Aroma de chocolateAroma de chocolate
    Julio 4, 2014 at 11:49 pm

    […] La receta es una adaptación de Bakemania.. […]

  • Reply
    Rebeca
    Agosto 22, 2014 at 6:35 am

    Hola. No tendras receta se tarta de vainilla y mantequilla?

  • Reply
    Cookies
    Septiembre 25, 2014 at 2:25 am

    Hice está tarta y quedó muy rica, pero lo que realmente me gusta es la receta de buttercream de queso, he visto que en otras recetas para la misma cantidad de queso y mantequilla que la tuya le añaden más del doble de azúcar!!!

  • Reply
    Dayana
    Noviembre 8, 2014 at 5:35 pm

    Hoy hice mi primer Red Velvet con tu receta para el cumple de mi hermanito, ya te diré como me quedo, bello tu trabajo 🙂

  • Reply
    cristina
    Noviembre 29, 2014 at 2:48 pm

    he probado varias recetas de red velvet y sin duda la tuya es la mejor, siempre me hace triunfar. La unica duda ke tengo es como haces para ke las migas del bizcoxo queden bien para decorar, yo nunca atino a desmigarlas bien y me kedan apelmazadas…entonces lo que suelo hacer es el doble de butter cream y la decoro entera con manga pastelera.
    Por cierto hoy voy a hacer una y quiero hacerla en tres capas….separare la masa en tres moldes y supongo que tardara un pokito menos en el horno, no? me tocara estar muy atenta….

  • Reply
    Regina Rodriguez
    Marzo 8, 2015 at 5:26 am

    Debo decir que esta deliciosa, en el paso a paso veran para que es cada ingrediente. Un consejo, lean y vean cada foto ya que con esto quedaran aclaradas muchas dudas.Y en mi opinion llevo años haciendo reposteria y creeanme el esfuerzo de Lara por desmenuzar cada receta es mucho, y se agradece.
    Yo he hecho alrededor de 15 y me salen a ala primera y maravillosas en sabor y presentacion confien e intentenlo no lo pasaran mal.

  • Reply
    Daniel
    Marzo 26, 2015 at 7:44 pm

    En otras recetas que he leido incluye el aceite…. no es necesario ?…

    • Reply
      bakemania
      Marzo 29, 2015 at 7:40 pm

      no, en esta receta no lo necesitarás 🙂

  • Reply
    Paulina
    Abril 25, 2015 at 5:09 pm

    Hola, una consulta. Quiero animarme a hacerla pero tengo una duda con la buttercream de queso. Estan correctas las medidas?? no pongo en duda tu receta, pero me resulta extraño la proporcion de queso v/s azucar glass. Nunca la he hecho y he estado buscando videos y tutoriales y de todos este fue el que mas me gusto, pero las proporciones hacen dudar un poco. Espero me puedas ayudar a la brevedad.
    Gracias.

  • Reply
    irlicce
    Agosto 18, 2015 at 3:15 am

    hola una pregunte me podrias decir para cuantas personas más o menos es este pastel

  • Reply
    Noelia
    Noviembre 24, 2015 at 4:53 pm

    Hola! Una pregunta, que cantidad de colorante echas? Un saludo, gracias.

  • Reply
    Dy Villalobos
    Diciembre 23, 2015 at 3:41 am

    Hola: encontré tu receta y ma parece sencilla y muy detallada en los pasos para realizarla la masa. Me gustaría hacerla en panquecitos o cupcakes. Cambiaría algo en la recetea; ya sea en la masa o tiempo de cocción. Gracias de antemano. ¡Felices fiestas!

    • Reply
      MARTINEZ
      Julio 28, 2016 at 9:48 am

      Hice cupcakes y quedaron divinos!

  • Reply
    arsel
    Mayo 15, 2016 at 1:07 pm

    Holaa! La quiero hacer, pero en vez de colorante rojo, con colorante azul, no cambia nada de la receta no?

  • Reply
    Laura
    Junio 12, 2016 at 4:00 pm

    Hola! Nunca había probado ni hecho esta tarta. Ayer festejamos los 25 años de mi hijo y se la preparé. Éxito total! Muy rica y suave al paladar y el frosting delicioso. Empiezo a seguir tus recetas desde ahora. Saludos desde Buenos Aires, Argentina. Laura

  • Reply
    MARTINEZ
    Julio 28, 2016 at 9:46 am

    Me aventure a hacer la receta y esta buenisiiiiimaa!!!!
    EL color, sabor, textura, incluso hasta la use para cupcakes y me encanto <3

    Saludos desde Panamá!!!

  • Reply
    Mariangela Sanchez
    Febrero 22, 2017 at 8:27 pm

    Hola se ve excelente y super deliciosa, tengo una pregunta cuanto tiempo puedo conservar esta torta fuera de la nevera, en el caso de que el cumpleaños se celebrará al aire libre. Gracias, de verdad quiero hacerla pero me da temor que se me vaya a dañar la crema si la dejo fuera de la nevera, (debe conservarse dentro de la nevera) o como le digo cuanto tiempo fuera de ella la puedo tener sin preocuparse de que se me dañe sobre todo la crema

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