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Barritas de limón

¡Buenos días a todo! Esta semana si que puedo decir…¡Por fin Lunes!. No me he vuelto loca, a mi tampoco me gustan los Lunes, pero es que el de esta semana es especial. Os recuerdo que hoy estaré a partir de las 7.30 de la tarde en Casa del Libro, firmando ejemplares de mi nuevo libro, “Pasión por las Cookies”. Espero que os podáis pasar a saludarme, ¡qué ganas de veros por ahí!

Además, habrá galletitas recién hechas para que podáis comprobar de primera mano las deliciosas recetas que incluye el libro.

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Y ahora, a lo que vamos, ¡nueva receta! Esta semana quiero compartir con vosotros mi receta de unas jugosísimas barritas de limón. Son una especie de brownies, o mejor dicho blondies, que enamorarán a los amantes de los dulces de limón.

¡Comenzamos!

Para la base necesitaremos:

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  • 113 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 50 gr de azúcar
  • 125 gr de harina
  • un pellizco generoso de sal

Comenzamos batiendo la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

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A continuación añadimos la harina y la sal, y batimos unos segundos mas hasta que la mezcla quede arenosa.

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Terminamos de amasar con las manos, hasta conseguir una bola de masa.

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Con nuestra masa cubrimos la base de un molde previamente recubierto con papel antiadherente.

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Horneamos la base en el horno precalentado a 175ºC durante 15 ó 20 minutos, hasta que se dore muy ligeramente.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras esperamos, preparamos el relleno, para lo que necesitaremos:

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  • 3 huevos grandes
  • 300 gr de azúcar
  • 1 cucharada sopera colmada de ralladura de limón
  • 125 ml de zumo de limón
  • 60 gr de harina

Colocamos todos los ingredientes en un recipiente amplio y batimos con ayuda de unas varillas.

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Vertemos la mezcla sobre la base previamente horneada y enfriada.

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Horneamos durante 35 minutos.

Transcurrido el tiempo de horneado, dejamos enfriar por completo antes de cortar en cuadraditos.

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Una receta muy sencilla de preparar y deliciosa. ¡Espero que os animéis a probarla!

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¡Os veo esta tarde en Casa del Libro!

2 Comentarios

  • Reply
    Nous Sommes Gourmands
    noviembre 4, 2014 at 5:05 pm

    ¡Parecen super melosas! Seguro que las probamos pronto para merendar, un saludo!

  • Reply
    Macarena Rodriguez
    noviembre 11, 2014 at 4:55 pm

    Bueno me he lanzado y las he hecho. Han causado furor entre mis invitados

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