Tartas

Tartaleta de boniato

¡Hola a todos! ¡Ya estoy de vuelta por aquí como cada Lunes! Antes de empezar a hablar de la receta de esta semana, quiero agradeceros desde aquí el haberme acompañado la semana pasada en la presentación de Pasión por las Cookies en Casa del Libro. ¡Muchísimas gracias por venir y comprar el libro! Espero que lo disfrutéis muchísimo.

Y ahora si, nueva receta. Esta semana toca una de lo mas otoñal, Tartaleta de boniato. Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta, por lo clásica que es y porque aunque parezca mentira en todos los años que he residido en EEUU nunca había probado el boniato en una receta dulce, así que ya le tenía ganas. La verdad es que el resultado me ha encantado, el sabor me ha parecido muy original y la textura súper suave. ¡Muy recomendable!

Para preparar la base de la tartaleta necesitaremos:

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  • 185 gr de harina
  • un pellizco de sal
  • dos cucharadas soperas de azúcar
  • un pellizco de levadura
  • 55 gr de mantequilla
  • 60 ml de aceite
  • 1 cucharada sopera de queso philadelphia
  • 2 cucharadas soperas de leche

En un recipiente grande mezclamos la harina, la sal, el azúcar y la levadura.

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Añadimos la mantequilla y el queso, y comenzamos a amasar con las manos.

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Incorporamos la leche y el aceite y continuamos amasando.

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Cubrimos con nuestra masa la base de un molde tipo pie y refrigeramos mientras preparamos el relleno.

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Para preparar el relleno necesitaremos:

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  • 400 gr de puré de boniato (para preparar el puré cocemos dos boniatos hasta que estén blandos, los dejamos enfriar, les quitamos la piel y los aplastamos con un tenedor hasta que queden completamente deshechos)
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de postre de canela
  • un pellizco de sal
  • 55 gr de mantequilla
  • 310 ml de lecha evaporada
  • 3 huevos
  • un cucharadita de extracto de vainilla

Ponemos al fuego el puré de boniato, el azúcar moreno, la canela, la sal, la mantequilla, y la mitad de la leche evaporada. Cocinamos durante cinco minutos a fuego bajo, mezclando con una varilla hasta lograr que la mantequilla y el azúcar moreno se disuelvan por completo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente.

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En un recipiente batimos los huevos junto con la lecha evaporada restante, el azúcar y la vainilla.

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Incorporamos a la mezcla de boniato y vertemos sobre la base de la tartaleta.

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Horneamos durante 10 minutos a 230ºC. Transcurrido este tiempo bajamos la temperatura del horno a 160ºC y horneamos durante una hora mas.

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Dejamos enfriar por completo antes de servir.

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¡Receta sencilla y deliciosa! ¡Espero que os guste!

5 Comentarios

  • Reply
    losdulcesdeligia
    Noviembre 10, 2014 at 6:07 pm

    El boniato es espectacular y súper agradecido, yo recuerdo que de pequeña mi madre siempre acompañaba el pavo de Acción de Gracias con un puré de boniato que era dulce y riquísimo… así que como imagino que tu tartaleta debe de estar igual de buena… me guardo la receta y la pruebo en cuanto el tiempo me lo permita… saludos,

  • Reply
    losdulcesdeligia
    Noviembre 10, 2014 at 6:10 pm

    error de redacción… cuando yo era pequeña… mi madre preparaba… jejeje

  • Reply
    Mirelita
    Noviembre 13, 2014 at 2:49 pm

    mmmm que rico y ahora para merendar si que apetece un trocito ! Yo también os dejoalgo muy apetecible http://wp.me/2Vmr5 Espero vuestros comentarios. UN BESO AMORES

  • Reply
    NousSommesGourmands
    Noviembre 14, 2014 at 5:31 pm

    ¡Qué buena pinta tiene! Lo probaremos antes de que se acabe la temporada de boniatos. Besitos!

  • Reply
    aprendizderepostera
    Noviembre 21, 2014 at 7:46 pm

    Ummmm! Qué delicia! Podrías decirme el tamaño aproximado del molde? Me encantaría hacerlo mañana y así ajusto mejor las cantidades!

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