Cupcakes

HALLOWEEN. Cupcakes de calabaza con buttercream de queso.

Halloween. Después de la Navidad, definitivamente mi fiesta favorita.

El 31 de Octubre hará un año que andaba yo de esta guisa por Nueva York, encabezando, ni mas ni menos, el desfile del Village.

Toda una experiencia. Y desde luego de lo mas surrealista que me ha pasado.

Pero así os hacéis una idea de mi obsesión por Halloween.

Y para celebrarlo como es debido, he aquí un tres por uno.

Para empezar, cupcakes de calabaza con buttercream de queso. Una deliciosa receta adaptada que podéis encontrar en Not So Humble Pie, y para la que necesitaréis

3 cups de harina (375 gr)

1 cup de azúcar (250gr)

2 teaspoons de levadura (2 cucharaditas de postre)

2 teaspoons de bicarbonato (2 cucharaditas de postre)

¾ teaspoon de sal (un pellizco grande)

1 tablespoon de canela (1 cucharada sopera)

2 teaspoons de nuez moscada (2 cucharaditas de postre)

1 cup de azúcar moreno (250 gr)

2 cups de puré de calabaza (500 ml)

5 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 ¼ cup de aceite (310 ml)

Antes de empezar, una aclaración sobre el puré de calabaza. En EEUU se puede encontrar fácilmente en latas, pero como aquí os será mas difícil encontrarlo, podéis hacerlo directamente vosotros, que no tiene ninguna dificultad. Simplemente hay que hervir la calabaza hasta que quede bien blanda, dejarla reposar sobre un colador para que escurra bien, y hacerla puré. Recomiendo hacer el puré un día antes de poneros con las cupcakes, para que así pierda todo el agua.

Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos nuestra bandeja de cupcakes con los papelitos pertinentes (salen aproximadamente dos docenas de cupcakes).

En un recipiente grande, tamizamos la harina, el azúcar blanco, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias. Reservamos.

En el recipiente de nuestro mixer, ponemos el azúcar moreno y un tercio del puré de calabaza, y batimos bien.

A continuación, añadimos el resto del puré junto al aceite, y seguimos batiendo bien.

Después incorporamos los huevos, uno a uno.

Por último, añadimos los ingredientes secos en tres veces, batiendo bien tras cada incorporación.

Dividimos la masa entre los papeles de las cupcakes

y las horneamos durante unos 20 minutos. Para comprobar que están hechas, insertamos, como siempre, un pincho metálico, y si es necesario las dejamos en el horno unos minutos mas.

Una vez hechas, las dejamos reposar en la bandeja durante unos cinco minutos,

y a continuación las transferimos a una rejilla para dejar que terminen de enfriarse.

Mientras esperamos, nos ponemos con el buttercream de queso. Una versión sin mantequilla que la verdad es que queda riquísima.

Necesitaremos

500 gr de queso Philadelphia

200 gr de azúcar en polvo, tamizada

250 gr de nata líquida para montar

En un recipiente montamos la nata y reservamos.

En otro recipiente batimos el azúcar junto con el queso. Por último incorporamos esta mezcla a nuestra nata montada, y decoramos las cupcakes como mas nos guste.

El olor que desprenden estas cupcakes impregnará de otoño vuestras cocinas. Una auténtica delicia.

 

¡FELIZ HALLOWEEN!

17 Comentarios

  • Reply
    Victoria Doncel
    octubre 27, 2011 at 9:47 am

    A-M-A-Z-I-N-G!!! Me encantan las galletitas de gatos negros! And your fangs looked awesome! :-O

  • Reply
    Helena
    octubre 27, 2011 at 10:01 am

    Conocí tú página a través del reportaje que hizo El Mundo y es una verdadera maravilla. Los paso a paso que haces son increíbles (este no iba a ser menos) y tus creaciones son preciosas, de verdad. Felicidades por todo.

  • Reply
    Naira
    octubre 27, 2011 at 6:08 pm

    Pues habrá que hacerlo, todas las recetas que he probado son un éxito y seguro que esta tampoco falla. Los cupcakes de tu anterior entrada, mmmhhhh, y las galletas, y los brownies…. en mi casa me van a quitar el horno.

  • Reply
    patricia
    octubre 27, 2011 at 6:21 pm

    Hola Lara : acaba de llegar tu correo y estoy haciendo una tarta de calabaza y voy a utilizar tu buttercrean para rellenarla y ponerle luego algo para cubrirla. También quería tintar un poco del buttercrean de rojo para ponerle Halloveen, bueno algo así
    Es para los profes de mi cole para el desayuno y espero que les guste y les divierta
    Me gusta mucho tu blog y estoy pendiente de lo que haces. Gracias

  • Reply
    ISABEL
    octubre 28, 2011 at 10:44 am

    Me gusta tu blog. Las galletas están preciosas. Coloridas y muy bien hechas. Yo estoy empezando con la decoración de tartas, galletas y cupcakes, pero no lo domino.
    Gracias por tus enseñanzas

  • Reply
    Alejandra (@Embrujada)
    octubre 28, 2011 at 2:01 pm

    Las recetas me chiflan, pero lo que verdaderamente me encanta son los comillos ¿De dónde son? Gracias! y Feliz Halloween!!!

    • Reply
      bakemania
      octubre 28, 2011 at 7:41 pm

      Hola Alejandra, los colmillos los compré en una tienda al lado de mi casa en Nueva York. Eran geniales!

  • Reply
    Susana
    octubre 30, 2011 at 2:49 pm

    Hoy he hecho tu receta, y me encaaaantaaaa!!! Y a mis padres, y a mi abuela, y a todo el mundo que se lo ha cepillado todo en 2 minutos. Una pregunta: un cup más o menos cómo es de grande? Ya he visto las conversiones, pero soy de las que prefiere hacer las medidas con tacitas, pero no sé de qué tamaño exáctamente. Más que nada porque me han salido 40 cupcakes!! jaja

    • Reply
      bakemania
      octubre 30, 2011 at 2:59 pm

      Hola Susana,
      Con esta receta salen bastantes cupcakes porque la receta original es de una tarta de varios pisos. Se puede dividir la cantidad de los ingredientes facilmente pero yo decidí hacer la receta completa…
      En el próximo post subiré fotos de mis cups etc para lo que no sabeis como son, pero si buscas en google measuring cups encontrarás fotos facilmente. Un abrazo

  • Reply
    bea
    octubre 30, 2011 at 10:35 pm

    hice los cupcapes ayer y fueron un exito. la pena fue que no conseguí montar la nata y utilicé sólo el queso con el azúcar. Aún así quedaron ESPECTACULARES. Para la siguiente compraré más moldes… Gracias!!!

  • Reply
    Jess
    noviembre 1, 2011 at 5:15 pm

    Hola Lara,

    Enhorabuena por tus recetas de Halloween… Son una auténtica pasada! Debo confesar que yo también soy una apasionada de esta fiesta y de la repostería… Me gustaría saber dónde has comprado los esqueletos de chocolate, ya que me gustaría decorar un bizcocho con ellos. ¡Muchas gracias!

    • Reply
      bakemania
      noviembre 1, 2011 at 5:27 pm

      Hola Jess, los esqueletos los hice yo con Candy Melts blancos y con un molde de Wilton para hacer chocolatinas.

  • Reply
    Zaida
    diciembre 19, 2011 at 3:34 pm

    Ayer celebramos el cumpleaños de una de mis hijas. Tenía en casa una calabaza y no tenía nada claro que hacer con ella. Finalmente me decidí por tu receta. Los cupcakes estaban “espectaculares”, fueron el éxito de la fiesta. ¡¡Muchas gracias!!

  • Reply
    Mercedes Capobianco
    mayo 25, 2012 at 8:36 pm

    estoy viendo tus entradas durante este 1 añito y me encantan tus ideas, me sorprendieron los brownies cementerio, donde compraste los moldes de esqueletos???? saludos desde Almeria

  • Reply
    Cris
    marzo 22, 2013 at 11:04 am

    LARA soy tu FUN NUMBER ONE!!esta es mi receta objetivo para semana santa!!

    • Reply
      bakemania
      marzo 22, 2013 at 1:55 pm

      jajaja muchas gracias! Ya me contarás que tal te quedan 🙂

  • Reply
    Bundt de Halloween con sorpresa interior – Bakemania
    octubre 26, 2015 at 10:42 pm

    […] Cupcakes de calabaza con buttercream de queso […]

  • Deja un comentario

    Uso de cookies

    Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

    ACEPTAR
    Aviso de cookies