Cookies de chocolate rellenas de mini nubes

¡Comenzamos semana! Y eso significa…¡Nueva receta!

Hoy os traigo una facilita y deliciosa, cookies de chocolate rellenas de minis nubes, ¡ñam, ñam!

La verdad es que encontré esta receta hace un par de años mientras navegaba por Pinterest. Me llamó mucho la atención y decidí guardarla, aunque nunca encontraba el momento de hacerla. Ahora me alegro de haberle dado una oportunidad porque son unas galletas deliciosas que seguro volveré a repetir.

Si os apetece echar un vistazo a la receta original de Smart School House (en Inglés) podéis hacerlo pinchando aquí.

Para preparar estas riquísimas galletas necesitaréis los siguientes ingredientes:

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  • 190 gr (1 ½ cups) de harina
  • 40 gr (1/3 cup) de cacao en polvo
  • Un pellizco generoso (¼ teaspoon) de bicarbonato
  • 100 gr (1/2 cup) de azúcar
  • 100 gr (1/2 cup) de azúcar moreno
  • 113 gr (1/2 cup) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de extracto de vainilla
  • Mini nubes (2 ó 3 por galleta. Si no encontráis el formato mini, podéis comprar las normales y cortarlas en trocitos con unas tijeras) *Muy importante, las nubes necesitan estar congeladas antes de usarlas en esta receta*

Comenzamos precalentando el horno a 200ºC y cubriendo una bandeja de horno con papel antiadherente.

En un recipiente mezclamos la harina, el cacao y el bicarbonato. Reservamos.

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Por otro lado batimos la mantequilla junto con ambos azúcares.

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Añadimos el huevo y el extracto de vainilla.

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Añadimos la mezcla de harina y cacao, y amasamos hasta obtener una masa homogénea.

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Comenzamos a formar nuestras galletas haciendo bolitas con la masa. Aplastamos ligeramente cada bolita, ponemos 2 ó 3 nubes en el centro y volvemos a dar forma redondeada hasta ocultar las nubes y que queden en el centro de la bola/galleta.

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Si fuese necesario, podemos refrigerar las galletas antes de hornearlas para que endurezcan ligeramente.

Horneamos durante 8-10 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre la bandeja durante 2 ó 3 minutos.

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A continuación transferimos a una rejilla para permitir que enfríen por completo.

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He de decir, que a pesar de haber tenido las nubes congeladas durante semanas antes de elaborar esta receta, al hornear mis galletas estas se derritieron en su mayoría y no quedaron “visibles” como en las fotos que había visto de la receta original, pero si que es verdad que aunque no se vean, le dan una pegajosidad (de la buena) interna a la galleta que hacen que estén…¡de muerte!

Espero que os animéis a probarlas, ¡no os decepcionarán!

¡Nos vemos la semana que viene!

Lemon poppy seed cake

Nueva semana y…¡Nueva receta!

Esta vez toca uno de los dulces Ingleses por excelencia, el bizcocho de limón y semillas de amapola, ¡un clásico que nunca falla!

¿Os animáis a probarlo en casa? Para ellos solo necesitaréis los siguientes ingredientes:

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  • 375 gr (3 cups) de harina
  • 2 cucharadas soperas (2 tablespoons) de semillas de amapola
  • 2 cucharaditas de postre (2 teaspoons) de levadura
  • ralladura de dos limones medianos
  • ½ cucharadita de postre (1/2 teaspoon) de sal
  • 225 gr (1 cup) de mantequilla
  • 350 gr (1 ¾ cups) de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • el jugo de dos limones medianos
  • 250 ml (1 cup) de leche

En un recipiente grande mezclamos la harina, la levadura  y la sal. Reservamos.

En otro recipiente batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

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Añadimos los huevos, de uno en uno, y batimos tras cada incorporación.

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Añadimos también el zumo de limón.

Incorporamos la ralladura de limón y las semillas de amapola.

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Incorporamos la mezcla de la harina en tres veces, alternando con la leche. Batimos hasta obtener una masa homogénea.

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Vertemos la masa sobre un molde de aproximadamente 22×30 cm, previamente cubierto con papel antiadherente.

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Horneamos en el horno precalentado a 175ºC durante unos 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio, sin restos de masa adherida.

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Dejamos enfriar por complete antes de desmoldar.

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Una vez frio ya podremos degustar de este clásico ingles acompañado de una Buena taza de té. ¡Espero que os guste!

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